23/01/2026
🛑 “Il prosciutto cotto è cancerogeno?”
Sì, ma fermiamoci un attimo a spiegare bene ⬇️
Negli ultimi giorni sta girando molto questa notizia sui social, ma non è una novità:
👉 dal 2015 il prosciutto cotto, come TUTTI gli affettati e le carni lavorate, è stato classificato dall’OMS/IARC come cancerogeno di tipo 1.
Cosa significa “gruppo 1”?
Non indica quanto sia pericoloso, ma quanto è solida l’evidenza scientifica.
Nello stesso gruppo ci sono anche fumo e alcol, ma con rischi molto diversi.
Il problema non è l’alimento in sé, ma:
• lavorazione industriale
• presenza di nitriti/nitrati
• consumo frequente e in grandi quantità
Dose consigliata
Le linee guida suggeriscono di limitare le carni lavorate a un consumo occasionale, idealmente non più di 50 g a settimana.
Conta anche COME lo mangiamo
Cotture ad alte temperature (piastra, forno molto caldo, gratinature) possono favorire la formazione di nitrosammine, sostanze potenzialmente cancerogene.
Meglio:
✔️ evitare di cuocerlo
✔️ usarlo a crudo
✔️ abbinarlo a verdure ricche di antiossidanti
💡 Messaggio chiave
Nessun alimento “fa ve**re il cancro” da solo.
👉 È la frequenza, la quantità e il contesto alimentare che fanno la differenza.
Informazione sì, terrorismo no 🤍
Salva il post per fare scelte più consapevoli, non più restrittive.