Dott.ssa Patrizia Ferulli - Biologa Nutrizionista

18/05/2016

In arrivo, a Giugno, un'intera settimana per approfondire le nostre conoscenze in termini di nutrizione, e per diventare consapevoli circa l'importanza di seguire un corretto stile di vita ed un'adeguata alimentazione, in linea con i principi della dieta mediterranea.

In occasione di questa iniziativa, sponsorizzata e gestita dall'Ordine Nazionale dei Biologi, potrete prenotare una consulenza gratuita presso il mio studio a Castellana Grotte. Chiamatemi per informazioni.

http://www.mangiareesalute.it/

Dal 6 al 10 giugno 2016, durante la settimana Mangiare&Salute, dedicata alla dieta mediterranea, prenota una visita gratuita .

18/05/2016

Ripropongo un video pubblicato tempo fa su questa pagina, che riguarda i vari metodi di cottura degli alimenti, dai più conosciuti ed utilizzati (forno, bollitura, griglia, frittura, ecc) ai più salutari (cartoccio, vapore, ecc) ai più moderni (sottovuoto, ecc). Vediamoli insieme, ed impariamo a conoscere vantaggi e svantaggi di ogni metodo di cottura, al fine di utilizzarli al meglio. Buona visione!

03/03/2016

Sapevate che il cibo che contiene meno acqua è in realtà quello per la cui produzione serve più acqua? Curioso, vero?

Mangiar bene è importante, ma altrettanto importante è non sprecare il cibo che acquistiamo, e soprattutto è importante aver cura dell'ambiente in cui viviamo.

Come spesso accade, un regime mediterraneo aiuta a coordinare benessere e attenzione per l'ambiente.

https://www.youtube.com/watch?v=SPo3nsN0gtU&app=desktop

Barilla Center FOR FOOD & NUTRITION

15/01/2016

Dopo le festività natalizie, tornare alla NORMALITA' dal punto di vista alimentare può risultare complicato. Ma non abbattetevi, e soprattutto evitate le diete fai da te per recuperare il vostro pesoforma. Spesso, infatti, un'associazione sbagliata di alimenti, o l'assunzione di particolari integratori, o peggio ancora l'abitudine di saltare i pasti per cercare di DEPURARSI, ci porta ad un effetto molto diverso da quello voluto.

Il mio consiglio è quello di conservare i pasti principali, con una colazione abbondante che ci dia la carica per lavorare ed iniziare bene la giornata, un piatto unico a pranzo (magari con legumi), ed una cena leggera. Importante mantenere i pasti principali sempre negli stessi orari, se possibile, con spuntini intermedi a base di frutta e verdura cruda.

E per un aiuto professionale e personalizzato, non esitate a contattarmi... ;)

14/01/2016

Ebbene, il lungo periodo delle festività natalizie è terminato. Ma certamente in ogni casa si saranno accumulati dolci ed altre ghiottonerie. Come fare per "SMALTIRE" questi dolci senza ulteriori rischi per il nostro peso e per la salute dei nostri bambini?

Come SMALTIRE i ricevuti nella calza?

Come dice la famosa filastrocca, a gennaio l'Epifania le feste porta via! E dopo il lungo periodo di feste natalizie, ci ritroviamo a dover smaltire anche tutti i dolci portati dalla befana...

Ovviamente, il consiglio degli esperti è quello di non far mangiare ai nostri bimbi troppi dolci insieme (e vale anche per gli adulti), permettendo loro di gustare solamente uno o due dolcetti al giorno, finchè la scorta non termina. Importante anche il momento della giornata e gli eventuali alimenti da abbinare al dolcetto. Restate connessi... ;)

27/11/2015

A completamento dell'approfondimento sugli alimenti al carbone vegetale, una piccola informazione per consumatori attenti e consapevoli. Il carbone vegetale, utilizzato come additivo e colorante negli alimenti, si trova in etichetta con la sigla E153.

E' bene conoscere questa sigla, in quanto, sebbene ben tollerato dall’organismo, il carbone vegetale può interferire non solo con l’assorbimento di sostanze nutritive, ma anche con l'assunzione di qualsiasi farmaco, riducendone gli effetti. Di conseguenza, la somministrazione dovrebbe avvenire lontano dai pasti o dagli orari di trattamento. Inoltre, non è un’opzione compatibile con i blocchi intestinali, l’appendicite o altre patologie occlusive di stomaco e intestino, mentre l’assunzione in gravidanza o sotto i 12 anni d’età, come sempre, è da escludersi per via precauzionale.

27/11/2015

Quali sono i possibili rischi degli alimenti al carbone vegetale?

Dopo il boom del pane nero, ormai ci imbattiamo sempre più spesso in focacce, pizze, e persino dolcetti al carbone vegetale. Ma sono alimenti completamente sicuri?

Secondo una ricerca condotta nel 2012 dall'EFSA (ente europeo che si occupa di sicurezza alimentare) il carbone vegetale è un alimento sicuro. Eppure in America ne è stato vietato l'uso alimentare, a causa delle sue potenzialità cancerogene, dovute al fatto che non è possibile escludere completamente l'eventuale presenza di benzopirene o altri IPA (composti policiclici aromatici altamente nocivi).

Effettivamente il carbone vegetale deriva dalla decomposizione termica, in assenza di ossigeno, di alcuni tipi di legno. E come vanno evitate le parti carbonizzate durante la cottura, allo stesso modo non bisognerebbe esagerare con l'uso di alimenti al carbone vegetale. E' vero che, in assenza di ossigeno, la formazione di IPA è improbabile, o comunque abbastanza limitata. Tuttavia, mangiare carbone vegetale "in tutte le salse" non è una scelta così salutare come sembra.

27/11/2015

Parliamo di carbone vegetale...

È la moda alimentare del momento. Lo si trova ovunque, dai panifici, ai supermercati, passando addirittura per bar e pasticcerie. Stiamo parlando ovviamente del pane nero al carbone vegetale. Nonostante il suo colore, di certo non il più attraente per un cibo, questo pane sta riscuotendo molto successo, e non soltanto qui in Italia. L’uso massiccio che se ne sta facendo negli ultimi tempi è stato così travolgente che abbiamo però ancora le idee confuse sugli effetti benefici o gli eventuali rischi che questo tipo di pane comporta.

Partiamo dai BENEFICI. Il colore nero è dovuto all’aggiunta di carbone vegetale, ottenuto principalmente da legno di pioppo e salice, alla ricetta classica del pane. Il primo uso che si è fatto di questo tipo di pane è stato in ambito medico, in quanto per la sua grande capacità di trattenere liquidi, gas e tossine, porta riscontri positivi per disturbi gastrointestinali come meteorismo e diarrea. In ambito medico, questo pane può anche essere impiegato in alcuni casi di avvelenamento, per agevolare l’assorbimento della sostanza ingerita.

19/11/2015

Anche secondo il National Institute of Health, la pausa caffè è molto importante soprattutto per quanto riguarda l'aspetto PAUSA, che consente di staccare dallo stress quotidiano e di incrementare la nostra socialità.

Attenti però elle eventuali patologie, come ad esempio ipertensione, gastrite, reflusso gastroesofageo, ecc. In questi casi, meglio affidarsi ad altri tipi di caffè, come ad esempio il decaffeinato o il caffè d'orzo.

Per qualsiasi dubbio, non esitate a contattarmi. Buon caffè! ;-)

17/11/2015

Proprio stamattina spiegavo a bambini di terza elementare l'importanza di mantenere regolare la digestione. Non è stato facile, ma anche i bambini hanno capito quanto sia fondamentale assumere fibre (attraverso frutta, verdura, legumi, ecc) così come masticare bene il cibo, fare attività fisica ogni giorno, e mangiare preferibilmente cibi freschi.

Per noi adulti, è importante anche controllare lo stress di cui inevitabilmente siamo vittime un pò ogni giorno, e magari aiutarci con alimenti specifici ad azione carminativa (digestiva).

16/11/2015

Per quanto mi riguarda, amo il mio lavoro, per il quale bisogna aggiornarsi di continuo, e cerco di fare tutto al meglio, aiutando i miei pazienti a raggiungere insieme gli obiettivi preposti... ;-)

15/11/2015

La zucca ROSA...

Tempo di zucca, ma sapevate dell'esistenza di una zucca rosa? Questa zucca, detta anche gallosa o nocciolina, è un'antica varietà, originaria della zona paludosa di Eysines, un piccolo comune in provincia di Bordeaux.

La sua caratteristica principale sono delle escrescenze sulla buccia, ovvero spaccature che si formano durante la crescita e che, tuttavia, proteggono la zucca da parassiti ed intemperie.

Come la comune zucca arancione, è una pianta voluminosa che fa pochi frutti abbastanza grandi (dai 30 ai 50 cm di diametro, con un peso che varia dai 10 ai 20 kg), con un caratteristico sapore di nocciola.

Grazie a Il Calendario dell'Orto per questa curiosità. ;-)