04/12/2025
Panjiri Mix nutrizionale ayurvedico
Una ricetta ayurvedica per il panjiri invernale prevede la tostatura di farina integrale/grano saraceno/castagne nel ghee, per poi mescolarla con un assortimento di frutta secca, semi e frutta secca come mandorle, anacardi e semi di melone.
Tra le principali aggiunte ayurvediche per l'inverno c'è lo zenzero in polvere per favorire la digestione e riscaldare. Dolcificare con jaggery in polvere e aggiungere cardamomo per aromatizzare prima di raffreddare e conservare.
Ingredienti
1 tazza di farina integrale/grano saraceno/farina di castagne
½ tazza di ghee
¼ di tazza di mandorle tritate
¼ di tazza di anacardi tritati
2 cucchiai di semi di melone
1 cucchiaio di pistacchi tritati
1 cucchiaio di semi di lino
1 cucchiaino di zenzero in polvere
½ cucchiaino di cardamomo in polvere
½ tazza di jaggery in polvere
Istruzioni
Tostare la frutta secca e i semi: nella stessa padella, aggiungere mandorle, anacardi, pistacchi, semi di melone e semi di lino. Tostare a fuoco basso per 3-4 minuti fino a quando non saranno fragranti. Togliere dalla padella e mettere da parte.
Tostare la farina: aggiungere il ghee rimanente nella padella e lasciarlo sciogliere. Aggiungere la farina integrale e tostare a fuoco basso, mescolando continuamente, per 15-20 minuti, fino a quando non diventa leggermente dorata e non emana un intenso aroma di nocciola.
Aggiungere le spezie: spegnere il fuoco. Aggiungere lo zenzero in polvere e l'ajwain e mescolare con la farina.
Amalgamare gli ingredienti: lasciare raffreddare leggermente il composto di farina finché non è tiepido, non bollente. Aggiungere le noci tostate, i semi, il gond tritato e il cardamomo in polvere. Mescolare bene.
Addolcire: una volta amalgamato, aggiungere lo jaggery in polvere e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
Finitura: se il composto sembra troppo asciutto, aggiungere un altro cucchiaio o due di ghee.
Conservare il panjiri in un contenitore ermetico.
Il panjiri offre diversi benefici, tra cui la promozione del calore, l'aumento di energia e immunità e il supporto alla digestione grazie ai suoi ingredienti ricchi di nutrienti come ghee, noci e spezie riscaldanti.
È considerato un alimento balya (che promuove la forza) e rasayana (ringiovanente), il che lo rende particolarmente benefico per il recupero post-partum, sebbene possa essere consumato anche da altri per la vitalità, soprattutto nelle stagioni fredde.
Principali benefici ayurvedici del panjiri
Promuove il calore: la miscela di ingredienti crea calore interno, rendendolo ideale per la stagione fredda o durante la stagione vata.
Aumenta energia e vitalità: il panjiri è un alimento rasayana che aiuta a ripristinare l'energia e la resistenza esaurite, fornendo una vitalità duratura.
Supporta la digestione
Rafforza il sistema immunitario: la ricca miscela di noci, semi ed erbe fornisce micronutrienti essenziali che rafforzano il sistema immunitario.
Nutre e ricostruisce i tessuti: è ricco di proteine, grassi sani e fibre, che aiutano a ricostruire la forza e a riparare i tessuti.
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