27/02/2026
Oggi vi condivido un’idea di pranzo pensata per chi ha insulino-resistenza, ma non vuole rinunciare al gusto.
✅Innanzitutto seguimi per altre ricette funzionali
Il mio amico mi ha regalato la nduja e dovevo cucinarci qualcosa di buono 😋
Ho scelto 70 gr di pasta proteica per avere un impatto glicemico più controllato rispetto alla pasta tradizionale e aumentare la quota proteica del pasto.
Ho aggiunto 200 gr di ricotta, fonte di proteine e grassi che aiutano a rallentare l’assorbimento dei carboidrati, migliorando la risposta glicemica.
Gli spinaci completano il piatto con fibre e micronutrienti, fondamentali per la sazietà e per il benessere metabolico.
Un filo di olio extravergine d’oliva per i grassi buoni e, infine, un tocco di ’nduja calabrese 🌶️ — perché l’equilibrio non significa eliminare, ma imparare a dosare.
Un piatto cremoso, saziante e bilanciato, che dimostra che con l’insulino-resistenza si può mangiare in modo consapevole senza perdere il piacere della tavola.
Calcolo proteico stimato:
1️⃣ Pasta proteica (70 g)
Dipende dalla marca, ma in media ha 20–25 g di proteine per 100 g.
👉 70 g = 14–17,5 g di proteine
2️⃣ Ricotta (200 g)
La ricotta vaccina ha circa 8–9 g di proteine per 100 g.
👉 200 g = 16–18 g di proteine
3️⃣ Spinaci (circa 100 g cotti / 150 g crudi)
Circa 2–3 g di proteine
4️⃣ ’Nduja (stimiamo 15 g)
Circa 3–4 g di proteine
✅ Totale stimato:
Tra 35 e 42 g di proteine
(La variazione dipende soprattutto dal tipo di pasta proteica e dalla ricotta utilizzata)
Per un piatto singolo è un apporto proteico molto buono 👌
Ottimo per insulino-resistenza perché:
- aumenta la sazietà
- aiuta a stabilizzare la risposta glicemica
- supporta la massa muscolare
Perché la vera strategia non è la restrizione, ma la composizione intelligente del piatto 💛
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