Dott.ssa Chiara Pucci Biologa Nutrizionista

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Dott.ssa Chiara Pucci Biologa Nutrizionista

Biologa Nutrizionista a Firenze, Milano e Sansepolcro(AR)
Per una consulenza: www.chiarapucci.it Mangiare bene non significa mangiare poco o scondito!

28/04/2026

L’insulino resistenza non ti definisce. È solo un capitolo della tua storia — e tu hai il potere di riscriverlo. ✍️

So cosa significa ricevere quella diagnosi.
Per molte persone è un momento di smarrimento. Si inizia a vedere il cibo come un nemico, il corpo come qualcosa che “non funziona”, la quotidianità come una serie di cose da evitare.
Ma l’insulino resistenza non è una condanna.
È un segnale. Il tuo corpo ti sta dicendo che qualcosa va aggiustato — e la buona notizia è che spesso si può fare, con le scelte giuste e il supporto giusto.

Nel mio studio vedo ogni giorno persone che partono da quel momento di sconforto e arrivano a ritrovare energia, equilibrio e un rapporto sereno con il cibo.
Non è magia. È metodo, costanza e la consapevolezza che tu non sei la tua diagnosi.
Se stai attraversando questo percorso, Sono qui. 💙

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19/04/2026

Ti hanno detto di mangiare ogni 3 ore per tenere la glicemia stabile?

❌ FALSO MITO
Mangiare spesso tiene l’insulina costantemente alta.
Ed è esattamente il contrario di quello che vuoi se hai insulino resistenza.

Il tuo corpo ha bisogno di pause tra i pasti per abbassare l’insulina e poter accedere alla massa grassa.
Non di stimoli continui.
Gli spuntini sono da evitare in caso di insulino-resistenza.

Salva questo video se ti hanno dato questo consiglio. 👇
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14/04/2026

Il trucco che nessuno ti dice per abbassare la glicemia dopo i pasti ‼️

Uno studio dell’Università di Otago (Reynolds et al., pubblicato su Diabetologia) ha dimostrato che 10 minuti di camminata dopo i pasti abbassano la glicemia post-prandiale più di 30 minuti camminati in un momento qualsiasi della giornata. Dopo cena, la riduzione arriva fino al 22%.

Non è magia — è fisiologia.

I muscoli in movimento consumano glucosio direttamente, bypassando l’insulina. Meno picco glicemico, meno stanchezza, meno gonfiore.
Non servono ore in palestra.
Bastano 10-15 minuti dopo pranzo e/o cena.

Salvati il post e inizia oggi 🚶‍♀️
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12/04/2026

🍫 Sei davanti allo scaffale e non sai quale scegliere?

Ecco le 3 regole che uso io per scegliere un cioccolato fondente che non alza la glicemia.
1. Almeno 85% di cacao — sotto c’è troppo zucchero
2. B***o di cacao in lista — se vedi grassi vegetali o olio di palma, rimettilo giù
3. Massimo 4 ingredienti — lista lunga = qualità bassa

✅ Gli ingredienti che vanno bene sono:
pasta di cacao · b***o di cacao · zucchero · vaniglia naturale
❌ Quelli che ti dicono di rimettere giù il prodotto:
grassi vegetali · olio di palma · lecitina di soia · aromi artificiali · sciroppo di glucosio

Al supermercato cerca Lindt 85–90% o Domori se lo trovi — sono quelli che passano davvero il test.

👉🏻Il cioccolato fondente di qualità non è un nemico per chi ha insulino-resistenza. È una questione di saper leggere l’etichetta.

Salva questo post per la prossima spesa 👇
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08/04/2026

La colomba di Pasqua non è il nemico — è il momento sbagliato che fa la differenza 🕐
Se hai insulino resistenza, il timing dei dolci cambia tutto.

Salvalo per non dimenticarlo!
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Dimmi se hai ancora la colomba pasquale da mangiare ?

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02/04/2026

Avete chiesto tutti la ricetta. Eccola 🍫
Nel video precedente vi ho spiegato perché il porridge classico per chi ha insulino resistenza è un problema.
Oggi vi mostro come l’ho trasformato, gli ingredienti e perché funzionano 🔬

🌾 40g fiocchi di avena intera integrale → non istantanea, mai. La struttura dell’amido rimane intatta e l’assorbimento del glucosio è molto più lento.

🥚 1 uovo intero → il trucco che cambia tutto. Le proteine stabilizzano la glicemia per ore e rendono il porridge cremoso.

🍫 20g cioccolato fondente 85% (facoltativo) → flavonoidi concentrati che migliorano la sensibilità insulinica. Pochissimi zuccheri.

🦴 20g collagene idrolizzato → sempre a fuoco spento. Zero carboidrati, supporto intestinale, zero impatto sulla glicemia.

🌿 Cacao amaro + cannella → due alleati della sensibilità insulinica già in cottura.

⭐ Gocce di cioccolato fondente in superficie — perché anche l’occhio vuole la sua parte.
Stesso comfort food. Zero picco glicemico.

Salva la ricetta ⬇️ e dimmi nei commenti — la provi domani mattina? 😊

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29/03/2026

Se hai insulino resistenza e ogni mattina mangi il porridge, leggi questo 👇
Innanzitutto seguimi per avere consigli utili sulla tua salute

Ho smesso di consigliare il porridge alle mie pazienti, Non perché l’avena faccia male, ma perché il porridge classico, preparato nel modo sbagliato, per chi ha insulino resistenza è un problema reale.
Ecco cosa succede nel tuo corpo 🔬
L’avena istantanea o finemente macinata, cotta con latte o bevande vegetali ha un indice glicemico che può arrivare fino a 80. Il calore gelatinizza gli amidi e il glucosio entra nel sangue troppo velocemente.

Risultato? Picco glicemico. Poi crollo. Poi fame, stanchezza e voglia di dolce già a metà mattina.
E se ci aggiungi miele, frutta fresca o sciroppo d’acero — come fanno in molte — il danno è ancora maggiore. Tutto in buona fede.
Come capisci se ti sta succedendo questo? Se dopo un’ora dalla colazione hai già fame o ti senti stanca — è il segnale che la glicemia è già scesa di nuovo.
Io non l’ho eliminato. L’ho trasformato!

Nel prossimo video ti mostro la mia versione del porridge proteico al cioccolato fondente — costruita per stabilizzare la glicemia, non per farla impazzire.

Commenta con PORRIDGE se vuoi che la pubblichi ⬇️

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insulinoresistenza

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26/03/2026

💊 Cosa succede davvero quando smetti un farmaco per la pressione?

Parliamone in modo chiaro 👇

L’ipertensione (ipertensione arteriosa) non è solo “pressione alta”.
È spesso il risultato di un sistema metabolico alterato, dove entrano in gioco:
👉 insulino resistenza
👉 infiammazione cronica
👉 iperattivazione del sistema nervoso e ormonale

⚠️ Sospendere un farmaco antipertensivo NON significa aver risolto il problema metabolico.

🔬 A livello metabolico cosa può succedere?

❌ Ritorno del disequilibrio
Il farmaco controllava un sintomo (la pressione), ma non sempre la causa (es. insulino resistenza).

📈 Effetto rebound
La pressione può risalire rapidamente perché:
• il sistema renina-angiotensina torna iperattivo
• aumenta la ritenzione di sodio
• i vasi tornano meno elastici

🔥 Persistenza dell’infiammazione
Se non hai lavorato su alimentazione e stile di vita:
• lo stato infiammatorio resta
• il rischio cardiovascolare rimane elevato

🍬 Impatto su glicemia e insulina
In molti casi:
• pressione alta e insulino resistenza sono collegate
• togliere il farmaco senza intervenire sul metabolismo = problema ancora attivo

⸻

✅ Quando ha senso ridurre o sospendere?

Solo quando:
✔️ la pressione è stabilmente sotto controllo
✔️ hai migliorato sensibilità insulinica
✔️ hai lavorato su peso, alimentazione e stress
✔️ il medico è d’accordo

👍🏻 Messaggio chiave:
Non si “toglie un farmaco”
👉 si costruisce un nuovo equilibrio metabolico

Se lavori sulla causa (insulina, infiammazione, stile di vita)
la pressione diventa una conseguenza… non più un problema da spegnere con un farmaco.

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ipertensione

20/03/2026

Se hai insulino-resistenza, questa colazione ti salva la mattina.
Intanto seguimi per avere consigli per la tua salute

Niente biscotti, niente picchi glicemici.

Parto dalle proteine: due uova in padella con il b***o chiarificato.

Poi la parte dolce, ma fatta bene: banana non troppo matura, tagliata a rondelle.

Aggiungo un cucchiaino di crema di nocciole 100%, senza zuccheri.
E sopra, granella di mandorle: grassi buoni che rallentano l’assorbimento degli zuccheri.

Assemblo tutto.

È veloce, è semplice, ma soprattutto è bilanciata:
proteine, grassi e carboidrati senza mandare in tilt la glicemia.

Risultato?
Meno fame dopo, più energia stabile.

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08/03/2026

La mia colazione preferita in questo ultimo periodo per avere maggiore energia fisica e mentale🥚✨

Veloce, facile e gustosissima 🤤 :

2 uova strapazzate cotte nel b***o chiarificato + qualche goccia di cioccolato fondente.

Semplice, saziante e con proteine e grassi buoni che aiutano a evitare i picchi glicemici del mattino.

Quando hai insulino-resistenza, la differenza la fanno proprio le prime scelte della giornata.

Buona anche prima di un allenamento perché allenare il corpo parte anche da quello che metti nel piatto.

Seguimi Dott.ssa Chiara Pucci Biologa Nutrizionista per altre ricette funzionali e gustose per l’insulino-resistenza e commenta con COLAZIONE se vuoi altre ricette di questo tipo .

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06/03/2026

Nel 2026 ancora questa domanda …
Per chiarezza: le uova non alzano il colesterolo!
Anzi, nel DIABEGG study, i pazienti diabetici che hanno consumato tutte le mattine 2 uova al giorno hanno ottenuto:
- maggiore senso di sazietà durante la giornata
- ottimale apporto proteico con riduzione della circonferenza vita
- nessuna variazione dei valori ematici di colesterolo (tot, HDL e ldl)
- una riduzione dei livelli di glicemia mattutini

La leggenda dura più della scienza, purtroppo !
Tu quante uova mangi alla settimana?

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27/02/2026

Oggi vi condivido un’idea di pranzo pensata per chi ha insulino-resistenza, ma non vuole rinunciare al gusto.

✅Innanzitutto seguimi per altre ricette funzionali

Il mio amico mi ha regalato la nduja e dovevo cucinarci qualcosa di buono 😋

Ho scelto 70 gr di pasta proteica per avere un impatto glicemico più controllato rispetto alla pasta tradizionale e aumentare la quota proteica del pasto.
Ho aggiunto 200 gr di ricotta, fonte di proteine e grassi che aiutano a rallentare l’assorbimento dei carboidrati, migliorando la risposta glicemica.

Gli spinaci completano il piatto con fibre e micronutrienti, fondamentali per la sazietà e per il benessere metabolico.
Un filo di olio extravergine d’oliva per i grassi buoni e, infine, un tocco di ’nduja calabrese 🌶️ — perché l’equilibrio non significa eliminare, ma imparare a dosare.

Un piatto cremoso, saziante e bilanciato, che dimostra che con l’insulino-resistenza si può mangiare in modo consapevole senza perdere il piacere della tavola.

Calcolo proteico stimato:
1️⃣ Pasta proteica (70 g)
Dipende dalla marca, ma in media ha 20–25 g di proteine per 100 g.
👉 70 g = 14–17,5 g di proteine

2️⃣ Ricotta (200 g)
La ricotta vaccina ha circa 8–9 g di proteine per 100 g.
👉 200 g = 16–18 g di proteine

3️⃣ Spinaci (circa 100 g cotti / 150 g crudi)
Circa 2–3 g di proteine

4️⃣ ’Nduja (stimiamo 15 g)
Circa 3–4 g di proteine

✅ Totale stimato:
Tra 35 e 42 g di proteine

(La variazione dipende soprattutto dal tipo di pasta proteica e dalla ricotta utilizzata)

Per un piatto singolo è un apporto proteico molto buono 👌
Ottimo per insulino-resistenza perché:
- aumenta la sazietà
- aiuta a stabilizzare la risposta glicemica
- supporta la massa muscolare

Perché la vera strategia non è la restrizione, ma la composizione intelligente del piatto 💛

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Indirizzo

Florence

Sito Web

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