Dott.ssa Chiara Vaccaro, biologa nutrizionista

Dott.ssa Chiara Vaccaro, biologa nutrizionista Piani alimentari personalizzati per qualunque esigenza. Sede ASD Physis Augusta

La dott.ssa effettua consulenza nutrizionale mediante :
- plicometria o bioimpedenziometria per valutazione massa grassa, massa magra e acqua corporea;
- valutazione antropometrica per misurazione peso, statura e circonferenze corporee;
- elaborazione profili alimentari personalizzati.

Chi soffre di intolleranza al lattosio ha un deficit dell'enzima LATTASI che, fisiologicamente, scinde il lattosio in 2 ...
15/05/2024

Chi soffre di intolleranza al lattosio ha un deficit dell'enzima LATTASI che, fisiologicamente, scinde il lattosio in 2 zuccheri semplici.
In mancanza della lattasi che lo scompone, il lattosio arriva nell'intestino NON digerito. A livello del colon viene attaccato dalla flora batterica che favorisce la fermentazione producendo gas e scorie che causano i caratteristici disturbi intestinali e gastrointestinali.
Ma NON TUTTI I FORMAGGI CONTENGONO LATTOSIO.
Esistono formaggi "naturalmente senza lattosio" per via del processo di fermentazione o di stagionatura che hanno subito, durante il quale i batteri hanno consumato il lattosio.
✔️ PARMIGIANO REGGIANO DOP
✔️ EMMENTALER DOP
✔️ FONTINA
✔️ PECORINO STAGIONATO
✔️ GRANA PADANO DOP
✔️ GORGONZOLA
✔️ PROVOLONE SIA DOLCE CHE AFFUMICATO
Questo formaggi hanno una concentrazione di lattosio inferiore a 0,1 gr su 100 gr come richiesto dal Ministero della Salute e pertanto possono essere assunti anche da chi è intollerante al lattosio.
Per gli altri tipi di formaggi, occorre prendere quelli delattosati grazie a processi industriali.

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La prima digestione avviene in bocca. Ecco perché masticare bene favorisce la digestione e l'assorbimento dei nutrienti,...
30/04/2024

La prima digestione avviene in bocca. Ecco perché masticare bene favorisce la digestione e l'assorbimento dei nutrienti, riduce il rischio di problemi gastrointestinali e di obesità.
Se non si mastica, infatti, il cibo non viene triturato e viene ingurgitata anche aria in eccesso. Questa cattiva abitudine, a lungo andare, può portare a cattiva digestione e favorisce l'insorgenza di sintomi quali mal di stomaco, pesantezza, meteorismo, gonfiore addominale.
Una masticazione più lenta porta ad attivare meglio il metabolismo in quanto si spendono più energie. Allo stesso tempo, è una possibile soluzione per mantenersi nel proprio peso forma in quanto, masticando più lentamente, si raggiunge il senso di sazietà con meno cibo.

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Il nichel è un elemento molto diffuso che può essere introdotto nell'organismo attraverso gli alimenti. L'allergia al ni...
23/04/2024

Il nichel è un elemento molto diffuso che può essere introdotto nell'organismo attraverso gli alimenti.
L'allergia al nichel si manifesta soprattutto con eczema da contatto. Talvolta una parte dei soggetti allergici, reagisce dermatologicamente all'introduzione del nichel con gli alimenti.
Qui di seguito lascio un elenco di alimenti da eliminare nella dieta del soggetto allergico al nichel, perché contenenti grandi quantità di questo elemento.
✔️ LEGUMI :fagioli, lenticchie, piselli, soia
✔️ CEREALI : avena, farina e pane integrale, grano saraceno
✔️ FRUTTA SECCA
✔️ FRUTTA : albicocche, ananas, fichi, pere, prugne
✔️ VERDURA : asparagi, funghi, lattuga, cavoli, pomodori, spinaci, cipolle, fagiolini, carote
✔️ Cacao
✔️ Crostacei e molluschi
✔️ Varie

SOLO UN PROFESSIONISTA è in grado di elaborare UN PIANO ALIMENTARE che preveda l'eliminazione di alimenti contenenti quelle QUANTITÀ di nichel che potrebbero CAUSARE I DISTURBI tipici di un'allergia al nichel CONCLAMATA E DIAGNOSTICATA DAL MEDICO

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28/12/2023

Quando mi chiedete qual è il segreto della riuscita di una buona dieta,
io vi rispondo sempre che il segreto è la COSTANZA.
È questo che vi auguro, la costanza.
La costanza nel lavoro,
la costanza nel perseguire i vostri obiettivi,
la costanza nell'inseguire i vostri sogni,
la costanza nell'essere semplicemente felici.
Vi auguro anche tanto ottimismo e altrettanta fantasia per immaginare che il prossimo anno sia ancora migliore di questo.
Io rimango costante nel mio impegno che ho preso con voi e con la vostra salute.
BUON ANNO E e BUONA VITA.
Chiara

P. S. Costanza anche nella scelta della nutrizionista 😁

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