VeganCiok: cucina tutta al vegetale

19/04/2026

🍝 Spaghetti cremosi agli asparagi selvatici e tempeh

Basta davvero poco: degli spaghetti, 1 cipolla, asparagi selvatici raccolti e del tempeh… e il gioco è fatto 😋

Gli asparagi selvatici sono il vero protagonista: oltre ad avere un sapore più intenso e autentico, sono un concentrato di benessere 💪

👉 Depurativi e diuretici, aiutano l’organismo a eliminare le tossine
👉 Ricchi di vitamine (A, C, E e acido folico)
👉 Fonte di antiossidanti, utili per il sistema immunitario
👉 Leggeri e poveri di calorie, ma pieni di gusto.

12/03/2026

Burger funghi e Tempeh 🍄

12/03/2026

Burger di tempeh e funghi 🍄🌱

Un burger vegetale rustico e saporito, con il gusto intenso dei funghi e la consistenza del tempeh. Croccanti fuori e morbidi dentro.

Ingredienti (per 5 burger) 🍔

🍄150 g tempeh
🍄750 g funghi champignon
🍄3 cucchiai di pangrattato
🍄1 cucchiaio di farina di ceci
🍄30 g di Gondino (alternativa vegetale al formaggio)
🍄2 cucchiai di lievito alimentare
🍄3 cucchiai di olio al prezzemolo e aglio
🍄1 peperoncino 🌶️
🍄1 spicchio d'aglio 🧄
🍄Sale e pepe
🍄1 manciata di funghi porcini secchi (facoltativo)

Procedimento

1️⃣Preparare i porcini (facoltativo)
Se utilizzati, mettere i porcini secchi in acqua tiepida per 15–20 minuti, poi strizzarli e tritarli finemente.

2️⃣Pulire gli champignon e tagliarli finemente al coltello e cuocerli in una padella con olio, 1 spicchio d'aglio e del peperoncino.
(Aggiungere i funghi porcini se usati)

3️⃣ Salare e prepare.

4️⃣Frullare tutto in un mixer:
funghi cotti
tempeh a pezzi
pangrattato
farina di ceci
Gondino grattugiato
lievito alimentare
olio aromatizzato
Frullare fino ad ottenere un impasto compatto e modellabile.

6️⃣ Formare 5 burger compattandoli bene.Riposo (consigliato) Mettere in frigorifero 15–20 minuti per migliorare la consistenza.

Metodi di cottura 🔥
In padella (consigliato – crosticina)
Scaldare 3–4 cucchiai di olio.
Cuocere a fuoco medio 4–5 minuti per lato.
Girare solo quando la superficie è ben dorata.

In forno
180°C per 20–25 minuti
Girare a metà cottura
Filo d'olio sopra prima di cuocere
In friggitrice ad aria
180°C per 12–15 minuti
Spennellare con poco olio
Girare a metà

Alla piastra
Piastra ben calda e leggermente unta
Circa 5 minuti per lato

Consigli tecnici
Consistenza:
👉troppo morbido → aggiungere pangrattato
👉troppo asciutto → aggiungere 1 cucchiaio di olio

Servizio 🥗
Ottimi con:
insalata mista
salsa yogurt vegetale con erba cipollina
aioli vegetale
senape
Perfetti anche dentro un paninozzo 🍔

03/03/2026

Forma definita.
Bordi netti.
Apri la cerniera ed è già perfetta.
La carta forno sulla base?
Ci sta, non perché serve per non far attaccare (è già antiaderente),
ma perché protegge il rivestimento nel tempo.
Così la teglia dura di più.
Poi la fai scivolare sul portatorte ed è pronta da servire.
Qui trovi il set che uso io
👇👇👇👇👇

Su di noi, benvenuto a FUNSUEI, abbiamo una vasta gamma di prodotti che coprono diversi settori come raccordi, utensili, accessori per porte e finestre. Che tu sia un utente privato o commerciale, ci impegniamo a fornire le migliori soluzioni. !

03/03/2026

☀Buongiorno ortosofisti! Eccoci finalmente a Marzo, con il Calendario Nutritivo, che vi guiderà, mese dopo mese, a scegliere la frutta e la verdura di stagione, riassumendo per ogni ortaggio le vitamine, i minerali e le calorie. Inoltre, troverete le proprietà nutrizionali per ogni ortaggio presente sul Calendario, scoprendo quanto le piante siano fonti di salute per il nostro organismo! 🩵
Il Calendario Nutritivo lo trovi qui:
https://www.ilcalendariodellorto.com/acquista/Il-Nuovo-Calendario-Nutritivo-p55219692

03/03/2026

☀Buongiorno ortosofisti! Ecco il mese di Marzo nella versione pocket del calendario dell'Orto: il modo migliore e più pratico per scegliere solo frutta e verdura di stagione 🍎🍊🍋🥦🥕🫑🍅Il Calendario Pocket lo trovi qui:
https://www.ilcalendariodellorto.com/acquista/Calendario-POCKET-p96095249

03/03/2026

IL MIGLIACCIO NAPOLETANO

Ecco a voi un dolce della tradizione napoletana, essenziale negli ingredienti ma straordinario nel risultato: compatto, morbido e aromatico.
Un tempo si preparava in occasione del Carnevale con il miglio, cereale antico e sostanzioso, simbolo di una cucina semplice e popolare. Con il passare degli anni il miglio ha lasciato spazio al semolino, più fine, vellutato ed elegante, capace di regalare una consistenza liscia e raffinata che ha reso il migliaccio uno dei grandi classici della pasticceria partenopea.

Ricetta nel primo commento
👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇

Lo conoscevate già?
L’avete mai preparato in casa?
Preferite la versione più tradizionale o vi incuriosisce provarlo in chiave moderna?

25/02/2026

Grazie di cuore a tutti voi che vi siete uniti alla pagina VeganCiok!
Ogni follow, ogni like e ogni messaggio contribuiscono a far crescere questa piccola grande community fatta di passione, dolcezza e scelte consapevoli. Sono felice di condividere con voi ricette, idee e momenti vegani.
Benvenuti a tutti i nuovi arrivati e grazie a chi c’è fin dall’inizio: VeganCiok cresce insieme a voi. Kita Tassone, Marzia Andrenacci, Marcella Pugnetti, Marzia Cappuccio, Caterina Cirillo, Massimo Festa, Emilia Bettinelli, Gisella Scacco, Gabriella Ibba, Giuseppina Bernardi, Antonella Orlandi, Quattro Gatti Di Jenny, Fabiana Loffredo, Nina Gvaradze, Fulvia Verugi, Emanuela Sironi, Armando Ruggieri, Manuela La Fenice Mossi, Fabrizio Morganti, Silvia Stival, Alessandra Brusadelli, Rachele Chiavacci

24/02/2026

CECIOTTINE VEG 🌿
Le polpette sono un linguaggio universale.
Mettono tutti d’accordo, grandi e piccini.
Questa è una versione light, saporita e proteica, e anche senza glutine.
Facili da fare, ancora più facili da finire.
Ricetta nel primo commento
👇 👇 👇

24/02/2026

⚠️ FAME: 100
VOGLIA DI CUCINARE: 0
MODALITÀ : minimo sforzo, massima resa.

Ecco qualcosa di furbo per voi 😉
Basta una sfoglia pronta e qualche verdura dimenticata in frigo, già cotta dal giorno prima oppure anche congelata.
Ne esce un erbazzone vegano profumato, rustico e appagante:
bietola e cicoria, tofu sbriciolato, olio all’aglio, peperoncino e scorza di limone.
Si assembla in pochi minuti.
Poi il forno lavora.
Tu no.
Ricetta nel primo commento
👇 👇 👇

21/02/2026

TEMPEH FATTO IN CASA
(2 panetti da circa 400 g)

Ingredienti 🌿
👉 500 g soia gialla secca
(oppure ceci, lenticchie, fagioli)

👉 1 cucchiaino raso starter per Tempeh
➡️ link nel primo commento ⬅️

👉 1 cucchiaio aceto di mele o succo di limone (consigliato)

👉 Acqua q.b.

FASE 1️⃣ AMMOLLO (10–12 ore) Metti la soia in ammollo in abbondante acqua per 10–12 ore.

FASE 2️⃣ RIMOZIONE BUCCE
Scola e strofina i semi tra le mani. Risciacqua più volte finché le bucce salgono in superficie ed eliminale. ⚠️ Questo passaggio migliora la fermentazione.

FASE 3️⃣ COTTURA Cuoci in acqua pulita per 30–40 minuti. Devono risultare morbidi ma ancora compatti. Scola molto bene.

FASE 4️⃣ ASCIUGATURA (FONDAMENTALE)
Stendi su un canovaccio pulito. Devono essere umidi ma NON bagnati. Se necessario: rimetti in pentola 1–2 minuti per asciugare.

⚠️ Errore comune: legumi troppo bagnati → fermentazione difficile.

FASE 5️⃣ AGGIUNTA STARTER Quando i legumi sono tiepidi (30–35 °C)aggiungi:
👉 aceto o limone
👉 starter
mescola in modo perfettamente uniforme.

FASE 6️⃣ FERMENTAZIONE
⏰ 24–48 ore
Inserisci in:
👉 sacchetti alimentari forati oppure contenitore forato

Compatta bene.
⚠️ Spessore ideale: 2–3 cm massimo. Il tempeh deve respirare.

🌡️ Temperatura ideale: 28–32 °C

METODI DOMESTICI

👉 Forno spento con luce accesa (più usato) • Solo luce: 28–35 °C • Usa termometro • Se scende: accendi forno 1–2 min ogni tanto

👉 Essiccatore • Imposta 30–32 °C • Ottimo controllo temperatura e umidità

👉 Yogurtiera • Temperatura stabile • Se scalda troppo lascia spiraglio aperto

FERMENTAZIONE STEP BY STEP

1️⃣ Metti a fermentare e segna orario.

2️⃣ 6–10 ore
Controlla temperatura e condensa. Nessun cambiamento visibile: normale.

3️⃣ 12–18 ore
• Primi puntini bianchi
• Il sacchetto può diventare tiepido (segno che lavora)

4️⃣ 18–24 ore
• Patina bianca aumenta
• I legumi iniziano a unirsi

Puoi girare il panetto per uniformare.

5️⃣ 24–36 ore
• Panetto compatto
• Profumo nocciola/fungo

6️⃣ 36–48 ore
Pronto quando:
• blocco unico compatto
• bianco uniforme
• profumo buono

QUANDO È PERFETTO
• Patina bianca compatta che unisce i legumi
• Solido
• Profumo gradevole

⚠️ Piccole macchie grigie: normali Macchie verdi o nere diffuse: da scartare⚠️

FERMARE LA FERMENTAZIONE Quando pronto:
• Metti in frigo
• Consigliato: vapore 10 minuti per stabilizzarlo

CONSERVAZIONE
Frigo: 3–5 giorni
Freezer: fino a 3 mesi

VARIAZIONI E AROMI

🌻 Semi (max 10–15%)
• lino
• sesamo
• girasole
• zucca

Spezie dentro l’impasto
• paprika
• curcuma
• pepe
• aglio in polvere
• rosmarino tritato

Mix legumi ottimi
• soia + ceci
• lenticchie rosse
• fagioli neri
• lupini decorticati

Puoi aggiungere un pizzico di riso cotto o zucchero per aiutare la fermentazione.

TRUCCHI PER RISULTATO PERFETTO
• Strato massimo 3 cm
• Umidità corretta (non bagnato)
• Temperatura stabile
• Starter distribuito benissimo
• Deve respirare (fori sempre)
• Dopo 12–18 h deve iniziare a scaldarsi da solo

18/02/2026

⚠️ATTENZIONE:
QUI PARLIAMO DI UNA VERA BOMBA DI PROTEINE VEGANE.
Si chiama TEMPEH 🌱

🧬 COS’È
• Soia fermentata naturalmente
• 100% vegetale
• Compatto e super saziante
• Fermentato → più digeribile

💪 NON SOLO PROTEINE
• Proteine complete 🔥
• Ricco di fibre → supporto intestinale
• Fonte di ferro vegetale
• Fonte di calcio
• Magnesio → supporto muscolare
• Potassio → equilibrio idrico
• Vitamine del gruppo B (B2, B3)
• Naturalmente senza colesterolo

🩸 FERRO? SÌ. MA USALO BENE.
Il ferro vegetale si assorbe meglio se lo abbini a:
• Vitamina C 🍋
• Agrumi
• Peperoni
• Cavoli
• Succo di limone a fine cottura
Piccolo gesto → assorbimento maggiore.

🦠 PERCHÉ LA FERMENTAZIONE È UN PLUS
• Migliora la biodisponibilità dei nutrienti
• Riduce gli antinutrienti della soia
• Più digeribile rispetto ai legumi non fermentati
• Aiuta a sentirsi meno appesantiti

🍳 RICETTA FLASH PER TUTTI
• Padella calda
• Un filo d’olio
• Tempeh a cubetti o a fettine
• Rosolare bene
• Spezie a piacere
• Splash di salsa di soia
• Succo di limone
Croccante fuori, morbido dentro.
Fine.

Lo avete mai utilizzato davvero?
Volete qualche ricetta per renderlo buono e sfizioso? 👀