Indie.tista Valentina Muollo

Indie.tista Valentina Muollo Indie: che si oppone alla cultura di massa inculcata d grandi distribuzioni; autonoma, autoprodotta.

Abbiamo un problema con la legittimazione. Questa frase esce un sacco di volte durante i colloqui:Ho spesso voglia di do...
30/01/2026

Abbiamo un problema con la legittimazione.

Questa frase esce un sacco di volte durante i colloqui:

Ho spesso voglia di dolce. E io dico, è legittimo.
Vorrei dimagrire. Io ancora, è legittimo.
Ieri dopo lavoro non avevo voglia di fare sport, volevo solo morire sul divano. Ci mancherebbe, è legittimo.

Non è arrendevolezza, non è autogiustificazione, non è gentilezza gratuita: è un tentativo di sollevare da un peso che molto spesso il mondo esterno ci da, per riuscire a scavare meglio sotto a quei bisogni.

La mia formatrice direbbe: è come essere trovarsi da soli in mezzo al mare. Non è lasciarsi annegare, è accettare che ci siano le onde 🌊

Se vuoi fare il figo lo chiami “coleslaw”, altrimenti insalata di cavolo cappuccio andrà benissimo uguale.Se vuoi fare i...
29/01/2026

Se vuoi fare il figo lo chiami “coleslaw”, altrimenti insalata di cavolo cappuccio andrà benissimo uguale.

Se vuoi fare il figo ci aggiungi la maionese, l’aceto e il cipollotto come da ricetta tradizionale, ma se non li hai o vuoi un contorno più leggero unisci quegli altri due ingredienti in croce e andrà benissimo uguale.

Se vuoi fare il figo tagli con la mandolina o con un coltello affilato le verdure a striscioline, ma se sei di fretta puoi acquistare quelle già affettate e andrà benissimo uguale.

Ricetta (in versione classica o veg)👇🏼

🥬 mezzo cavolo cappuccio rosso o verde
🥕2 carote intere o 150g di carote julienne in busta
🧅1 cipollotto (facoltativo)
🍦1 vasetto di yogurt bianco (vaccino o soia)
🍯1 cucchiaio colmo di senape
🧈1 cucchiaio colmo di maionese (classica o vegetale, comunque facoltativa)
🍶1-2 cucchiaini di aceto bianco (facoltativo, e da dosare a seconda del proprio gusto)
🥄1 cucchiaio raso di zucchero di canna
🌱qb erba cipollina
🧂qb sale e pepe

🔪 Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lavarle a più riprese in un’insalatiera.

🍯Intanto che si asciugano preparare la salsa unendo tutti gli ingredienti sopra.

🥗Versare il condimento sulle verdure, mescolare bene con le mani o con una spatola per amalgamare tutto e lasciare insaporire qualche ora in frigorifero.

Non riesco più a mangiare niente.Vorrei mangiare di tutto.Non posso mangiare più nulla.Ma non starò mangiando troppo?È s...
26/01/2026

Non riesco più a mangiare niente.
Vorrei mangiare di tutto.
Non posso mangiare più nulla.
Ma non starò mangiando troppo?

È su questi dubbi e paure che è nata l’idea di un gruppo dedicato al supporto nutrizionale per donne in dolce attesa, e grazie alla preziosa collaborazione con le ragazze di ora è finalmente possibile.

Sarà un corso breve e di scambio: la prima parte della serata rimarrà illustrativa ed educativa, la seconda dedicata ad eventuali domande e confronti.

L’idea è riproporlo più volte durante l’anno, per accogliere ogni volta un gruppo ristretto di donne: minimo 6 e massimo 12.
Il costo richiesto è di 50€.

Data, luogo, ora, programma e modalità di prenotazione sono indicate sulla locandina 🌸

Guida agli “straccetti vegetali” 🫘I più comuni sono composti da soia o glutine, ma ne esistono anche a base di proteine ...
20/01/2026

Guida agli “straccetti vegetali” 🫘

I più comuni sono composti da soia o glutine, ma ne esistono anche a base di proteine di piselli e di girasole.

Si trovano secchi sotto forma di bocconcini o straccetti, vedi marchi Fiorentini, Koro (online), Probios e Fiordiloto (da NaturaSì). Questi vanno reidratati e poi cucinati ad esempio con un fondo di olio, coperti con un liquido (vino, latte, salsa di soia, passata di pomodoro, aceto balsamico, succo di limone o arancia…) e insaporiti con aromi (curry, paprika, pepe, erbe aromatiche, olive, capperi, senape...).
Una porzione media di riferimento si può calcolare assimilandoli a legumi secchi, quindi 40-50g a persona.

Si trovano anche freschi in vaschette da banco frigo (es. Planted, HeuraFood, Planext, Garden Gourmet, AmoEssere Veg da Eurospin, Vemondo da Lidl) di cui la versione al naturale rimane la più semplice (quindi da insaporire e cucinare come sopra), mentre la versione aromatizzata è più ricca di sale e condimenti, ma è un buon salva-cena pronto in pochi minuti.
Solitamente le vaschette sono da 180-200g e sono proposte per 2 porzioni.

In foto i prodotti della grande distribuzione: quali hai già provato e quali ti mancano? 🌱

Perchè la semplice visione di sonno adeguato-alimentazione sana-movimento costante non basta a motivare e, di conseguenz...
15/01/2026

Perchè la semplice visione di sonno adeguato-alimentazione sana-movimento costante non basta a motivare e, di conseguenza, migliorare la salute di ognuno di noi?

Perchè significa banalizzare. Moralizzare alcuni tipi di comportamenti rispetto ad altri. Favorire alcuni tipi di corpi rispetto ad altri. Non considerare determinanti sociali altrettanto influenti. Fare leva solo sul “se vuoi puoi”. Che quindi se non riesci, è perchè non l’hai voluto abbastanza.

Un sonno adeguato, una buona regolarità alimentare ed un movimento costante possono essere assolutamente chiavi per migliorare il nostro benessere e la nostra salute.

Ma noi professionisti della salute in primis non dobbiamo dare l’illusione (o la pressione) che siano le sole. E che sia scontato metterle in pratica per tutti, sempre, in un unico modo.

È da un po’ che cercavo una versione veg di pancake che replicasse le proprietà di quelli che faccio solitamente con uov...
12/01/2026

È da un po’ che cercavo una versione veg di pancake che replicasse le proprietà di quelli che faccio solitamente con uova, farina e banana schiacciata: semplici da fare, non troppo dolci e con una buona quantità di proteine.

Ho riadattato una bella ricetta di che parte da tofu vellutato, versione morbida del classico panetto di tofu che siamo più abituati a vedere ed acquistare.

Risultato? Sono usciti nutrienti come i “classici” e molto versatili nella farcitura. Lascio qui sotto la mia versione adattata per ottenere 2 porzioni grandi o 3 medie o 4 piccoline:

🍦 200g di tofu vellutato (o silken)
🥛 una tazzina di latte di soia (o altro vegetale)
🍯 un cucchiaio di sciroppo d’acero (o un paio di cucchiai di zucchero)
🌾 80-90g di farina a piacere (00, 1, 2, integrale, avena, senza glutine…)
🍋 qualche goccia di succo di limone
🥄 un cucchiaino di lievito in polvere

Frullare in un mixer il tofu con il latte, lo sciroppo d’acero e il succo di limone. Unire la crema ottenuta alle polveri setacciate, amalgamando per bene. Scaldare una padella antiaderente, ungerla leggermente e cuocervi un mestolino di composto, girando dall’altro lato dopo un paio di minuti. Condire poi con topping a piacere: marmellata, sciroppo d’acero, frutta a pezzetti, yogurt, cioccolato in crema o scaglie, semi, frutta secca in crema o in granella.

Prendersi cura di sè.Quello che ci arriva di più, e che naturalmente interiorizziamo: la skin care coreana di 20 minuti,...
06/01/2026

Prendersi cura di sè.

Quello che ci arriva di più, e che naturalmente interiorizziamo: la skin care coreana di 20 minuti, la dieta antinfiammatoria a basso carico glicemico e insulinemico, una media di 7 integratori assolutamente necessari, il dry brushing, le sessioni di pilates ma anche di forza ma anche di easy run in z2, la laminazione delle sopracciglia, la ricostruzione delle unghie, il botox non per quelle due rughe d’espressione che ci compaiono a 30 anni eh, ma per il bruxismo.

Ma il “sè” non dovrebbe essere strettamente personale? E la cura non potrebbe avere svariate sfaccettature?

Prendermi cura di me, per me, è svegliarmi riposata dopo sufficienti ore di sonno. Sgranchire il corpo con qualche minuto di un mio personalissimo yoga. Fare una colazione nutriente, ma lasciare uno spazietto per la pausa-rito di caffè e biscotti con mamma. Non riempirmi di appuntamenti la giornata ma lasciare uno spazio per fare del movimento, che a volte diventa solo giocare a rincorrere i miei nipoti. Non pianificare sempre i pasti per allenarmi a capire di cos’ho voglia in quel momento. Avere un po’ di tempo per cucinare almeno la cena. Coccolarmi la sera davanti ad una tisana e ad un programma leggero. Chiudere il pc il venerdì per dedicare il weekend a persone e attività creative che mi ricaricano. Terminare la giornata leggendo uno dei due-tre libri che ho sempre sul comodino.

O, come oggi in via straordinaria, ricevere un massaggio rilassante, splendido regalo di mia mamma, uno tra i pochi che per me vale la pena fare (e ricevere) come vero regalo di cura.

E tu, hai mai pensato a come sarebbe la tua personale idea di cura, senza condizionamenti esterni?

Quest’anno gioco d’anticipo.Godetevi le feste, le persone, il riposo, il buon cibo. Tutto questo non deve avere una fine...
17/12/2025

Quest’anno gioco d’anticipo.

Godetevi le feste, le persone, il riposo, il buon cibo. Tutto questo non deve avere una fine a gennaio. Lo si può (iniziare a) coltivare anche dopo.

Piccola e bella novità! ✨🍋🍊Con i prossimi ordini effettuati su  in fattoria e con i cesti di Natale del  verrà inserita ...
09/12/2025

Piccola e bella novità! ✨🍋🍊

Con i prossimi ordini effettuati su in fattoria e con i cesti di Natale del verrà inserita in omaggio questa guida-ricettario, pensata per dare qualche cenno di alimentazione consapevole ed equilibrata mescolata ad alcuni spunti pratici: ricette per ogni categoria di frutta e verdura, associazioni positive di sapori e aromi, attenzioni alimentari particolari in caso di sintomi e patologie, riflessioni ed idee anti-spreco.

È un piccolo lavoro, ma che racchiude ciò che gira per me attorno al cibo: nutrizione, gusto, tradizioni, cucina, convivialità, salute, ambiente.

Qualche guida sarà disponibile gratuitamente anche nel mio studio, per chi sfiderà la cultura-della-dieta-perfetta-e-del-corpo-perfetto e sceglierà quindi di continuare (o iniziare) il suo percorso nutrizionale di consapevolezza ed equilibrio, anche e nonostante il periodo delle feste 🎅🏼

“Mi dispiace non posso, sono celiaca”“Io intollerante al lattosio!”“Magari fosse solo intolleranza, la mia è proprio un ...
28/11/2025

“Mi dispiace non posso, sono celiaca”
“Io intollerante al lattosio!”
“Magari fosse solo intolleranza, la mia è proprio un allergia alla frutta secca”
“Noo sia santificata la frutta secca io ne mangio tantissima perchè ho escluso uova e latticini: sto provando a diventare vegana”
“Eh io mangio praticamente solo uova, sto seguendo un protocollo low fodmaps per venirne a capo con il mio colon irritabile”

Qualcosa vi risuona?
A me, che ho lavorato come dietista nelle mense scolastiche e che amo cucinare per ospiti, tantissimo.

Questi biscottini nascono dall’esigenza di mettere insieme più “senza”, ma che mi hanno sorpreso nel risultato.

Se avete della tahina che non sapete come utilizzare, se volete tenere in casa uno snack dolce adatto a tutti (o quasi), se volete sperimentare una ricetta di biscotti che si fa in pochissimo tempo e con pochissimi attrezzi, qui sotto la ricetta:

🫘80g salsa tahina (crema di semi di sesamo)
🍯4 cucchiai di sciroppo d’acero
🥄2 cucchiai di zucchero di canna
🥥2 cucchiai di olio di semi o di cocco
🌾90g farina d’avena senza glutine (o altra a piacere)
🥔50g fecola di patate
🥄un cucchiaino di lievito in polvere
✨1/2 cucchiaino di cannella o vaniglia in bacche
🫘qb semi di sesamo per ricoprire
💧qb acqua per ammorbidire il composto se serve

Amalgamare con un cucchiaio o spatola: crema tahina, olio, sciroppo e zucchero. Aggiungere gradualmente le farine, unendo qualche goccio d’acqua a filo se il composto dovesse essere troppo granuloso (dipende dalla farina usata e dalla densità della tahina). Formare delle palline con le mani bagnate, schiacciarle leggermente e passarle nei semi di sesamo. Cuocerle in forno a 180 gradi per 12-15 minuti o per 8-10 in friggitrice ad aria.

Ps: chi non ama il sapore forte e amarognolo della tahina e non ha problemi di allergie può smezzare la dose con b***o di frutta secca, quello di anacardi ci sta benissimo.

Una torta salata senza sfoglia.Rivista facilmente nelle versioni senza glutine, senza lattosio o senza latticini.Qui con...
20/11/2025

Una torta salata senza sfoglia.
Rivista facilmente nelle versioni senza glutine, senza lattosio o senza latticini.
Qui con broccoli, ma adattabile con altre verdure preferite.
Servita in unica teglia da porzionare o fatta direttamente in monoporzioni, ad esempio per un antipastino a cena con amici.
Cotta al forno o in friggitrice.

Non ti ho convinto?!?!?1?!1!1

Qui ingredienti e sotto procedimento se vorrai provarla! 🧑🏻‍🍳

🥦 un broccolo (o cavolfiore, zucca, zucchine, funghi…)
🍦250g ricotta preferita (anche vegetale)
🧀2 cucchiai di formaggio grattugiato (o lievito alimentare)
🎣 2-3 acciughe (facoltative)
🌱qb erbette a piacere (salvia, rosmarino, erba cipollina, prezzemolo, basilico…)
🫒 qb olio extravergine d’oliva
🥖qb pangrattato (anche senza glutine)

Lessare in acqua bollente per circa 15 minuti le cimette di broccolo, scolarle e saltarle in padella con olio extravergine, un paio di acciughe, sale e pepe.

Nel frattempo amalgamare la ricotta con le erbette e il parmigiano.

Una volta ammorbidite le verdure schiacciarle con una forchetta compattandole sul fondo di una piccola tortiera leggermente unta, coprirle con la crema di ricotta e spolverare su tutta la superficie il pangrattato.

Un filo d’olio sopra e via a cuocere a 200 gradi in forno per 25 minuti circa, o la metà del tempo in friggitrice ad aria.

La chiamiamo fame emotiva. Ma il cibo ha sempre un legame con le emozioni. Lo ha da quando abbiamo imparato a calmarci c...
17/11/2025

La chiamiamo fame emotiva. Ma il cibo ha sempre un legame con le emozioni. Lo ha da quando abbiamo imparato a calmarci con il latte materno, da quando ci hanno offerto (o abbiamo offerto) un gelato per premio o consolazione, da quando ci siamo preparati (o abbiamo preparato) un comfort food nelle giornate più difficili, da quando ci hanno proposto (o abbiamo proposto) una cena per celebrare un evento o semplicemente condividere del tempo di qualità.

È così sbagliato assecondare quel tipo di fame?

Nel carosello le mie riflessioni arrivata ad oggi.

Indirizzo

Via Conciliazione 26
Mantua
46100

Orario di apertura

Lunedì 08:00 - 19:00
Martedì 14:30 - 19:30
Mercoledì 08:00 - 13:30
Giovedì 08:00 - 19:00
Venerdì 08:00 - 19:00

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Indie.tista Valentina Muollo pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.

Condividi

Share on Facebook Share on Twitter Share on LinkedIn
Share on Pinterest Share on Reddit Share via Email
Share on WhatsApp Share on Instagram Share on Telegram

Digitare