Zen Kitchen - cucina e alimentazione naturale a base vegetale

04/04/2026

Le torte salate semplici con le erbe durante la quaresima non sono imposte dalla tradizione, ma dalla Primavera. 🌱

🌿Camminando fuori dalle città il profumo di prati e il verde riempie tutto. E ci sono molte piante abbastanza comuni e semplici da riconoscere come la malva, il finocchietto, tarassaco che portano la primavera ovunque..

🥙Per il ripieno di questa torta ho sbollentato degli spinacini, del finocchietto, qualche foglia di malva e di tarassaco e anche uno spicchio di aglio. Ho tritato tutto e messo in una ciotola insieme a delle foglie di origano fresco, dell'aneto, qualche oliva nera e dell'uvetta. Ho aggiunto olio evo e sale e ho lasciato riposare mentre pensavo alla sfoglia:
🥬un impasto semintegrale con olio evo e lievitato con pasta madre che ho steso per fare un rettangolo sottile che poi ho riempito con le erbe, chiuso e messo a lievitare ancora un ora.

Ha cotto in forno per 30 minuti a 190 C.

Durata? 5 minuti! 😅

01/04/2026

Esistono infiniti modi di mettere in tavola un pasto, a seconda di che tipo di cuoco si è.
Il modo perfetto per ognuno di noi è diverso, è estremamente soggettivo, perché ognuno di noi ha esigenze diverse.
Insieme alle esigenze soggettive ci sono delle indicazioni che possono aiutarci a creare un piatto unico che sia equilibrato e ci sostenga nella nostra giornata fornendoci energia e benessere🌱✌🔥

Il corso di cucina di Sabato 11 Aprile sarà dedicato proprio a questo:

un pomeriggio dedicato a imparare a creare dei piatti unici che siano:
🌱in equilibrio con la stagione
🔥di sostegno per le nostre giornate
🌈di supporto per la nostra salute e naturalmente
🎉stress-free!

Ci sono ancora alcuni posti disponibili.

01/04/2026

Buongiorno a tutti!
🌊🔥Ho ricevuto tante richieste relative al corso sull'"Alimentazione anti-infiammatoria" quindi ho deciso di proporre una nuova data, il 22 Aprile facciamo il bis.
Vi aspetto! 🌱

https://www.zenkitchen.it/event/mantova-8-aprile-alimentazione-antinfiammatoria-2/

24/03/2026

Nella cromoterapia il giallo è associato al sole e alla vitalità. In questo di riso il giallo è associato alla .

Questo porridge lo preparo non solo per i suoi sapori, ma per le proprietà curative, perché nutre senza affaticare il sistema digerente, concedendogli una "sosta".

Mi piace impreziosirlo con noci e pistacchi,

rilassarlo (o rilassarmi? ) con l'uvetta e sfruttare le proprietà antinfiammatorie della curcuma.

A proposito, ti ricordo i miei prossimi eventi di Aprile, dedicati all'alimentazione e uno ai equilibrati.

È il mio piccolo contributo alla creazione del benessere.. ❤️🕊️

05/03/2026

Ancora alcuni posti disponibili per il corso sui biscotti: solo per chi vuole preparare i biscotti più buoni di sempre.. 😋🍪🍪🍪

21-03-2026 15:00 - 21-03-2026 18:00 Via Corridoni 51

16/02/2026

🍄Lo sai che i funghi shiitake contengono vitamina D?
🌞E che se li lasci esposti al sole almeno 30 minuti, visto che sono vivi, possono addirittura quadriplicare il contenuto di vitamina D?

🥣E sai che sono degli alleati del fegato, soprattutto in una buona zuppa di miso, in sinergia con gli altri ingredienti?
💃E che se il tuo fegato lavora bene puoi ridurre alcune dei malesseri che si generano con il calo ormonale che inizia con la peri-menopausa?

Sappilo! 😊

Ancora alcuni posti disponibili per il corso a su alimentazione e menopausa di Mercoledì 18 febbraio a Mantova. Ci vediamo li. 🌱

https://www.zenkitchen.it/event/mantova-18-mantova-perimenopausa/

10/02/2026

Sono passati quasi 7 anni da quando realizzai questa ricetta: ero consulente per la cucina di un negozio biologico e volevano preparare le lattughe vegan per il negozio durante le feste di carnevale... Quando le abbiamo realizzate non riuscivamo a star dietro perchè terminavano appena arrivate al banco...

Il segreto stà nella penultima riga della ricetta!🤫

https://www.zenkitchen.it/chiacchere-frappe-bugie/

04/02/2026

I fagioli neri sono stati studiati per il loro impatto sulla salute. Le ricerche dimostrano il loro eccezionale potenziale anti-diabete perché:
👉riduce nel post pasto l'incremento di glicemia
👉riduce lo stress ossidativo (sempre post-pranzo)

Inoltre un buon apporto di fibre da cereali e legumi favorisce la rimozione di estrogeni in eccesso che in peri- e menopausa sono i responsabili di molti squilibri tra le donne.

Per questo motivo di solito li consiglio come ingrediente da usare con una certa frequenza in peri- e menopausa.
Nella medicina orientale i fagioli neri sono sempre stati usati per le loro proprietà di supporto dei reni e degli organi riproduttivi.

I modi per utilizzarli sono infiniti: oggi pomeriggio merenda con pane alla zucca e crema di fagioli neri alla cannella, senza zucchero.

La ricetta è nei commenti👇

‼️Invece noi ci vediamo il 18 Febbraio per il nostro appuntamento di 💙Alimentazione e Menopausa.

02/02/2026

🌺La perimenopausa e la menopausa rappresentano una fase di profonda trasformazione, un passaggio ricco di significato.
Il corpo cambia, i bisogni si evolvono e nuove consapevolezze prendono spazio.

🙏Riconoscere e dare valore a questo momento significa ascoltarsi con maggiore attenzione, accogliere i segnali del corpo e prendersene cura in modo più intenzionale.

🥗L’alimentazione diventa preziosa: può supportare l’equilibrio ormonale, contribuire al benessere metabolico e osseo, aiutare a gestire sintomi come stanchezza, disturbi del sonno e cambiamenti dell’umore. È possibile accompagnare il corpo nelle sue trasformazioni, mantenendo energia, vitalità e qualità della vita.

Questo è un invito a informarsi, a sfatare falsi miti e riscoprire il cibo come strumento di cura per raggiungere maggiore equilibrio e serenità.

20/01/2026

= = ❤️ 🎉

🥪 , miso di ceci, cavolo viola fermentato e olio evo è una delle mie colazioni preferite in queste mattinate fredde!
💪Mi fa sentire concentrata per molte ore e mi soddisfa!
🔥Il miso insieme alle verdure fermentate è come se fossero delle centrali elettriche metaboliche, perché con la fermentazione sviluppano composti bioattivi con proprietà metaboliche, antiossidanti. Migliora la gestione della glicemia, si riducono le infiammazioni muscolari e aumenta la produzione di acidi grassi a catena corta che correggono le disbiosi, quindi tutti meccanismi cruciali per la salute.

Anche il pane con non è da meno: infatti a parità di impasti, un pane con pasta madre ha un indice glicemico più basso rispetto a quello con solo lievito, oltre a renderlo più digeribile e rendere i nutrienti piu facilmente assimilabili.

Prendersi cura diventa semplice e un movimento spontaneo se ci si circonda di .

10/01/2026

Ti capita mai di avere la soluzione sotto il naso e non vederla immediatamente?

Stamattina per me è stato così:
mi sono svegliata appesantita dopo una serata di eccessi (soprattutto troppi dolci! 🤯) e pensavo che avrei avuto bisogno di qualcosa che mi aiutasse a regolarmi: intermini di energia, sapori e fisico..

Dopo un po' il mio sguardo ha incrociato le mie in frigorifero ignorate da qualche mese.. Vi ricordate di loro? Ne parlo anche nel mio libro e nella sezione c'è proprio questo rimedio a base di e .

Questa bevanda
❄️supporta il lavoro del fegato dopo degli eccessi (perfetta dopo le feste),
❄️ supporta lo stomaco e rafforza il potere digestivo grazie al kuzu
❄️ supporta la digestione e l'apparato digerente
❄️ concentra l'energia, tradotto ci riprendiamo prima da quel senso di disperdersione e offuscamento successiva ad una digestione impegnativa a causa di eccessi.






🤓La proverai?

08/01/2026

Quello di fare il pane fatto in casa con è un gesto antico.
Sempre a Gennaio, Sabato 24 e 31 Gennaio, ci sarà il corso di panificazione, fatto di farine, tempo e passione.

Sul sito tutte le info utili per questi due appuntamenti durante i quali imparerai a:

usare la pasta madre liquida, mantenerla, rinnovarla, riprodurla da zero

distinguere e scegliere le farine per la tua panificazione (grano tenero, farro e semola di grano duro)

impastare a mano e lavorare gli impasti con farine semi-integrali e fare pani speciali

Imparare a fare il tuo pane e la tua focaccia in teglia

Scoprire come riutilizzare la pasta madre in maniera creativa e semplice senza scarti