Zen Kitchen - cucina e alimentazione naturale a base vegetale

20/01/2026

= = ❤️ 🎉

🥪 , miso di ceci, cavolo viola fermentato e olio evo è una delle mie colazioni preferite in queste mattinate fredde!
💪Mi fa sentire concentrata per molte ore e mi soddisfa!
🔥Il miso insieme alle verdure fermentate è come se fossero delle centrali elettriche metaboliche, perché con la fermentazione sviluppano composti bioattivi con proprietà metaboliche, antiossidanti. Migliora la gestione della glicemia, si riducono le infiammazioni muscolari e aumenta la produzione di acidi grassi a catena corta che correggono le disbiosi, quindi tutti meccanismi cruciali per la salute.

Anche il pane con non è da meno: infatti a parità di impasti, un pane con pasta madre ha un indice glicemico più basso rispetto a quello con solo lievito, oltre a renderlo più digeribile e rendere i nutrienti piu facilmente assimilabili.

Prendersi cura diventa semplice e un movimento spontaneo se ci si circonda di .

10/01/2026

Ti capita mai di avere la soluzione sotto il naso e non vederla immediatamente?

Stamattina per me è stato così:
mi sono svegliata appesantita dopo una serata di eccessi (soprattutto troppi dolci! 🤯) e pensavo che avrei avuto bisogno di qualcosa che mi aiutasse a regolarmi: intermini di energia, sapori e fisico..

Dopo un po' il mio sguardo ha incrociato le mie in frigorifero ignorate da qualche mese.. Vi ricordate di loro? Ne parlo anche nel mio libro e nella sezione c'è proprio questo rimedio a base di e .

Questa bevanda
❄️supporta il lavoro del fegato dopo degli eccessi (perfetta dopo le feste),
❄️ supporta lo stomaco e rafforza il potere digestivo grazie al kuzu
❄️ supporta la digestione e l'apparato digerente
❄️ concentra l'energia, tradotto ci riprendiamo prima da quel senso di disperdersione e offuscamento successiva ad una digestione impegnativa a causa di eccessi.






🤓La proverai?

08/01/2026

Quello di fare il pane fatto in casa con è un gesto antico.
Sempre a Gennaio, Sabato 24 e 31 Gennaio, ci sarà il corso di panificazione, fatto di farine, tempo e passione.

Sul sito tutte le info utili per questi due appuntamenti durante i quali imparerai a:

usare la pasta madre liquida, mantenerla, rinnovarla, riprodurla da zero

distinguere e scegliere le farine per la tua panificazione (grano tenero, farro e semola di grano duro)

impastare a mano e lavorare gli impasti con farine semi-integrali e fare pani speciali

Imparare a fare il tuo pane e la tua focaccia in teglia

Scoprire come riutilizzare la pasta madre in maniera creativa e semplice senza scarti

08/01/2026

Il nuovo anno è iniziato per tutti noi, con frenesia per qualcuno, a rilento per altri.

Una cosa che ha accomunato tutti quelli che ho sentito in questi giorni è stato il fatidico argomento “kg di troppo” dopo le feste, e la frase: “con il 2026 mi rimetto in forma e comincio la dieta!”.

Questi discorsi mi hanno orientato: ho deciso di inserire in calendario degli eventi dedicati principalmente all’educazione e consapevolezza alimentare: degli spazi in cui il cibo e l’alimentazione saranno sempre i protagonisti, ma da una prospettiva diversa.

Come ci influenza effettivamente l’alimentazione?

Come possiamo prenderci cura e autoregolarci in diverse condizioni, o momenti della vita, che ci riguardano?

Come posso scegliere gli ingredienti giusti per le mie esigenze? Perchè prediligere un ingrediente rispetto all’altro e come ci influenza (se ci influenza)?

Cosa vuol dire mangiare cibi funzionali per noi?

Il mio intento è riuscire a rendere ognuno più responsabile della propria alimentazione e coltivare una maggiore consapevolezza alimentare.

Cominceremo a Gennaio con un tema che sta a cuore alla maggior parte che è “Dimagrire mangiando”, cioè imparare a organizzare la nostra alimentazione per poter anche alleggerirci, rimanere in equilibrio e continuare a mangiare con gusto.

Non vedo l’ora di iniziare questa nuova avventura insieme a voi!

Jyoti

“Non è nelle stelle che è conservato il nostro destino, ma in noi stessi” (William Shakespeare)

21-01-2026 18:30 - 21-01-2026 21:30 Via Corridoni 51

07/01/2026

🆕🔜 📆21 Gennaio

Complici le feste e i commenti di tanti che lamentano i kg di troppo e le fatiche di rincorrere le diete di turno, ho deciso di proporvi questo evento.

🧅Non si tratta di un corso in cui viene proposto l'ennesimo piano alimentare, ma un evento in cui vi spiegherò perché non funzionano le diete "fai da te" che ci stressano e ci riportano al punto di partenza. Invece imparerai a bilanciare i pasti, scegliere gli ingredienti giusti, gestire la glicemia e mangiare con gusto, senza dover rincorrere grammi e calorie.

🥦Parleremo di alimenti funzionali e combinazioni alimentari e naturalmente ci saranno anche alcune ricette utili e assembleremo insieme una cena da assaggiare insieme a fine serata.

🫛Ho pensato a questo evento come uno spazio in cui avere le informazioni affinché tutti possano cominciare a diventare un pochino di più il

🫐Fammi sapere se ci sarai, sul sito trovi tutte le info utili: https://www.zenkitchen.it/event/mantova-21-gennaio_dimagrire_mangiando/

31/12/2025

Alle soglie del 2026 c'è un certo fremito nell'aria, è il momento dell'anno in cui il vecchio e il nuovo si incontrano.. Il nuovo non sarebbe possibile senza il vecchio.
Me lo ricorda anche questa sezione di scarola: il cuore fresco e tenero, vivace e pronto a farsi strada non sarebbe arrivato a quel punto senza le foglie esterne, più vecchie, vissute, probabilmente rovinate.. Ma che rendono possibile alle giovani foglie di essere tali!

Per questo oggi, prima di proiettarmi nelle vorticose to do list per il 2026, mi prendo uno spazio per onorare ciò che mi ha fatto arrivare fino alle sue soglie.

Buon nuovo anno, ci vediamo dall'altra parte! 🙏

31/12/2025

Siamo alle soglie del 2026 e nell’aria c’è il tipico fremito di attesa, aspettativa e desiderio di liberarsi di ciò che è stato troppo ingombrante per far spazio al nuovo.

13/12/2025

❄️Pasta di semola con salvia croccante e nocciole: ingredienti semplici e un sapore delicato e caldo allo stesso tempo! ☺️
❄️La pasta non la mangio spesso,
anzi direi raramente,
probabilmente proprio per questo quando la uso mi fa stare terribilmente bene.. E non parlo dei carboidrati, ma del fatto che mi suscita una sensazione rassicurante.

❄️Il in fondo è il cibo del cuore: quel cibo che ci fa sentire a casa ovunque siamo! Per questo può essere estremamente soggettivo e la componente nutrizionale non la fa sempre da padrona.

Giovedi 18 Dicembre dedicheremo l'ultimo di quest'anno proprio a questo argomento, vi aspetto! 💜

11/12/2025

Ultimo appuntamento per il 2025 con i corsi di cucina: per l'Inverno.
Ci vediamo Giovedì 18 Dicembre 🎄

18-12-2025 18:30 - 18-12-2025 21:30 Via Corridoni 51

07/12/2025

I motivi per cui adoro preparare pensierini da regalare:
🎄Mi rilassa
🎄🎄 Penso ai destinatari quando li preparo.. Saranno carichi quindi di 😊
🎄🎄🎄 Sono un esperienza unica e irripetibile ✨

Grazie a chi ha contribuito a rendere il corso di ieri sui regali intimo, leggero e interessante.

Ci vediamo Mercoledi 10 con il corso sulla , ci sono ancora alcuni posti disponibili.

Tra oggi e domani intanto preparerai anche tu regali da mangiare?

03/12/2025

E' un periodo particolare dell'anno questo: l'ambiente esterno pullula di luci scintillanti, negozi affollati, tour a caccia di regali e una febbre degli appuntamenti pre-natalizi per auguri e brindisi ci pervade..
E poi c'è un ritmo interno, più ritirato, che esige di rallentare e conservare l'energia, mentre le giornate corte e le notti più lunghe sembrano fatte per riflettere, meditare e riposare.

L'energia dell'inverno è profonda e potente. Questo periodo può essere profondamente nutriente per fornirci, la visione e lo scopo necessari per la primavera.
I cambiamenti avvengono anche al buio e nel silenzio, proprio come per i semi che germinano sotto la terra.

🍁Tu che ne pensi?



P.S. ...i bisogni del corpo non sono quelli della nostra mente! 😌