La nostra nutrizionista consiglia

01/12/2016

FARINA DI CECI
nella nostra ricetta di oggi (SFOGLIE DI RISO SENZA GLUTINE) vi abbiamo consigliato di mescolare alla farina di riso la preziosa FARINA DI CECI. Vediamo perché: la FARINA DI CECI INTEGRALE BIO si ottiene dalla macinazione di ceci essiccati provenienti da agricoltura esclusivamente biologica; è un alimento ricco di proteine vegetali, calcio, ferro e fosforo ed è NATURALMENTE PRIVA DI GLUTINE. E' in quanto fonte di fibre utile a sostituire similmente le proteine della carne con proteine vegetali ad alto valore biologico.
V. ricetta qui: https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=108694256154314&id=105828356440904&substory_index=0

01/12/2016

SFOGLIE DI RISO SENZA GLUTINE
Conosci la moda del DIY (Do It yourself)? Significa CREALO TU! E noi oggi vogliamo preparare con te delle friabili SFOGLIE senza glutine né lievito, a base di FARINA DI RISO E DI CECI, per una pausa leggera e croccante e soprattutto fatta da te!
PREPARAZIONE:
In una ciotola, mescolate: FARINA DI RISO, FARINA DI CECI, un’abbondante pizzico di sale, erbe ed olio evo
Aggiungete l’acqua, poco per volta, ed impastate per alcuni minuti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo (potete impastare a mano, o con l’aiuto dell’impastatrice)
Lasciate riposare il tutto in frigo per circa 15 minuti
Ponete l’impasto tra due fogli di carta da forno con l’ausilio di un mattarello, ripiegatelo su se stesso e stendetelo ancora. Ripetete l’operazione un paio di volte, così da rendere sfogliata la pasta.
Stendete l’impasto per l’ultima volta, togliete il foglio di carta da forno superiore e, con una rotella dentellata o con delle formine, tagliate l’impasto a piacere
Infornate i cracker in forno ventilato a 200°C per 10/12 minuti, fino a quando risulteranno dorati e croccanti
Una volta sfornati, potete spezzarli seguendo le incisioni praticate precedentemente e servirli a tavola o sgranocchiarli per un gustoso break.

SFOGLIE DI RISO SENZA GLUTINE

Conosci la moda del DIY (Do It yourself)? Significa CREALO TU! E noi oggi vogliamo preparare con te delle friabili SFOGLIE senza glutine né lievito, a base di FARINA DI RISO E DI CECI, per una pausa leggera e croccante e soprattutto fatta da te!

PREPARAZIONE:
In una ciotola, mescolate: FARINA DI RISO, FARINA DI CECI, un’abbondante pizzico di sale, erbe ed olio evo
Aggiungete l’acqua, poco per volta, ed impastate per alcuni minuti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo (potete impastare a mano, o con l’aiuto dell’impastatrice)
Lasciate riposare il tutto in frigo per circa 15 minuti
Ponete l’impasto tra due fogli di carta da forno con l’ausilio di un mattarello, ripiegatelo su se stesso e stendetelo ancora. Ripetete l’operazione un paio di volte, così da rendere sfogliata la pasta.
Stendete l’impasto per l’ultima volta, togliete il foglio di carta da forno superiore e, con una rotella dentellata o con delle formine, tagliate l’impasto a piacere
Infornate i cracker in forno ventilato a 200°C per 10/12 minuti, fino a quando risulteranno dorati e croccanti
Una volta sfornati, potete spezzarli seguendo le incisioni praticate precedentemente e servirli a tavola o sgranocchiarli per un gustoso break.

16/11/2016

CREMA DI FAGIOLI CANNELLINI AL LIMONE

Ed ecco la nostra ricetta del giorno:

Scolate i fagioli dal loro liquido di conservazione, passateli rapidamente sotto l’acqua fredda ed asciugateli, distribuendoli su un foglio di carta assorbente da cucina; tenetene da parte due cucchiai per la guarnizione finale.
Trasferite tutti gli altri fagioli nel mixer, aggiungete lo scalogno, la cipolla, l’olio, due cucchiai di succo di limone, un pezzettino di peperoncino piccante, un pizzico di sale e frullate fino ad avere una crema.
Trasferite la crema in una larga ciotola o anche in ciotoline individuali, spolverizzate la superficie con la paprica, guarnite con i fagioli tenuti da parte.
Servite a tavola con le SFOGLIE DI RISO SENZA GLUTINE (v. ricetta qui: https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=108694256154314&id=105828356440904&substory_index=0)

CREMA DI FAGIOLI CANNELLINI AL LIMONE

Ed ecco la nostra ricetta del giorno:

Scolate i fagioli dal loro liquido di conservazione, passateli rapidamente sotto l’acqua fredda ed asciugateli, distribuendoli su un foglio di carta assorbente da cucina; tenetene da parte due cucchiai per la guarnizione finale.
Trasferite tutti gli altri fagioli nel mixer, aggiungete lo scalogno, la cipolla, l’olio, due cucchiai di succo di limone, un pezzettino di peperoncino piccante, un pizzico di sale e frullate fino ad avere una crema.
Trasferite la crema in una larga ciotola o anche in ciotoline individuali, spolverizzate la superficie con la paprica, guarnite con i fagioli tenuti da parte.
Servite a tavola con le SFOGLIE DI RISO SENZA GLUTINE (v. ricetta qui: https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=108694256154314&id=105828356440904&substory_index=0)

16/11/2016

I LEGUMI
Buongiorno community! Oggi è il giorno dei legumi, scopriamo insieme le loro proprietà:
questi sono un’ottima fonte di PROTEINE, fibre e carboidrati, sono praticamente PRIVI DI GRASSI e sono tra gli alimenti vegetali più ricchi in calcio, ferro e potassio. I fagioli cannellini in particolare contengono glucodrine, una sostanza che contribuisce a ridurre la glicemia.

I LEGUMI

Buongiorno community! Oggi è il giorno dei legumi, scopriamo insieme le loro proprietà:
questi sono un’ottima fonte di PROTEINE, fibre e carboidrati, sono praticamente PRIVI DI GRASSI e sono tra gli alimenti vegetali più ricchi in calcio, ferro e potassio. I fagioli cannellini in particolare contengono glucodrine, una sostanza che contribuisce a ridurre la glicemia.

25/10/2016

L'ALIMENTAZIONE BIO: E' IN OFFERTA

Amiamo farti star bene e per questo promuoviamo il nostro reparto dedicato alla nutrizione con uno sconto del 10% su tutti i prodotti in assortimento!

Vieni a chiederci consigli su un'alimentazione corretta, per te e i per i tuoi bimbi, ti aspettiamo!

29/08/2016

Quanti prodotti possono nascere da un solo frutto?
Eccone alcuni:
- dalla reidratante acqua di cocco
- all'olio vergine, ideale come base per creare creme per la pelle e struccanti viso,
- dal latte di cocco, gustosa bevanda dal sapore tropicale,
- allo zucchero, un dolcificante naturale privo di glutine.
Clicca su ogni immagine per conoscere meglio descrizione e prezzi!

29/08/2016

> IL LATTE DI COCCO

Per concludere la panoramica sui frutti dell'albero della vita, oggi parliamo del latte di cocco.
Si tratta di una bevanda vegetale ottenuta per spremitura della polpa grattugiata della noce di cocco matura. Può essere consumata calda come latte da colazione, in aggiunta a crunchy e yogurt per renderli più gustosi e nutrienti oppure come base per la preparazione di frullati, smoothies e torte.

# CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

• Essendo completamente vegetale, questa bevanda non contiene lattosio e rientra nella lista degli alimenti ammessi nella dieta VEGANA.
• il latte di cocco è un alimento molto NUTRIENTE e contiene Acido Laurico, grasso saturo a media catena presente anche nel latte materno, con proprietà antivirali e di innalzamento dei livelli di colesterolo buono HDL nel sangue.
• Apportando un discreto quantitativo in termini di FIBRE, il latte di cocco contribuisce ad aumentare la percezione di sazietà, tenendo a freno l'appetito. Non a caso, il latte di cocco viene considerato una sorta di regolatore della fame.

!!! MA, essendo un alimento dall'elevato apporto calorico, si consiglia di consumarlo con cautela o di utilizzarlo in combinazione con altri alimenti: ad esempio nelle bevande già pronte di latte di riso o di mandorla con aggiunta di latte di cocco, di modo da poter godere delle sue benefiche virtù in tutta tranquillità per la linea.

> COME APRIRE UNA NOCE DI COCCO

- Forzare le parti molli sulla sommità (gli occhi) con uno strumento appuntito e raccogliere l’acqua che colerà fuori.

- Colpire la noce ad un terzo dell’altezza a partire dagli occhi, ruotandola lentamente, con un martello o un coltello pesante per fendere il guscio

- Percuotere fino a provocare l’apertura della noce.

- Estrarre la polpa bianca, che aderirà più o meno saldamente al guscio a seconda del grado di maturazione.

- È anche possibile mettere la noce in forno caldo a 180°C per 30 min, dopo aver estratto l’acqua come spiegato sopra: con il calore la noce si aprirà.

25/08/2016

OLIO DI COCCO

Dal frutto maturo della noce di cocco, attraverso due diversi processi di spremitura della polpa, si ricavano il LATTE e l’OLIO DI COCCO.

> L’OLIO DI COCCO

L’olio di cocco è un grasso di origine vegetale ottenuto grazie alla pressatura della polpa bianca e fibrosa della noce di cocco.
Tale processo di estrazione può essere effettuato proprio perché la polpa è composta da grasso per circa il 65% del suo peso.
L'olio di cocco è costituito da acidi grassi saturi a media catena, principalmente acido laurico, che è anche un componente importante del latte materno, ed è pertanto responsabile delle sue proprietà antibatteriche e rinforzanti del sistema immunitario.

# UTILIZZI

Svariati sono gli utilizzi in ambito culinario e cosmetico.

• IN CUCINA: è un’ottima alternativa all’olio di arachidi (per le fritture), dato il suo elevato punto di fumo (180°) ed è indicato anche per la preparazione di dolci perché dona loro un sapore ed una fragranza particolare.

• IN COSMETICA: può essere utilizzato come base per la preparazione “home-made” di prodotti di bellezza:
o CREMA CORPO: per idratare la pelle di tutto il corpo anche dopo una lunga giornata di mare, grazie alla presenza della vitamina E nella sua composizione
o MASCHERA CAPELLI: da applicare la sera e risciacquare al mattino per ridare lucentezza e morbidezza ai capelli sfibrati e facilitarne la crescita.
o SCRUB: per il viso (mescolato al sale rosa dell’Himalaya) o per il corpo (aggiungendo zucchero di canna) e dopo un paio di applicazioni la tua pelle sarà morbida come quella di un bambino.
o STRUCCANTE OCCHI: effetto ciglia rinforzate assicurato!
o SHAVING CREAM: sotto la doccia, prima di passare il rasoio, spalma dell’olio di cocco sulla zona da trattare, dopo la rasatura la pelle rimarrà idratata e senza rossori.
o DENTIFRICIO NATURALE: aggiungi all'olio di cocco in egual misura il bicarbonato di sodio e aggiungi all’impasto un olio essenziale di tuo gradimento: avrai denti bianchi e naturalmente protetti dai batteri.
o TRATTAMENTO ANTIBATTERICO E LUCIDANTE DEL PELO DEGLI ANIMALI DOMESTICI: prima della consueta toeletta, applicare l’olio in piccole quantità sulla cute e lasciarlo assorbire per 5 minuti, evitando che l’animale lo lecchi (magari facendogli indossare un maglione), poi risciacquare e rimuovere l’olio in eccesso. Il risultato? Pelo morbido, lucente e protetto dai batteri e dalle pulci!

25/08/2016

La palma da cocco (Cocos nucifera), chiamata anche l'albero della vita, è fra le dieci piante più importanti del pianeta Terra. Nelle zone tropicali, oltre 400 milioni di abitanti attingono alle noci di cocco come principali sorgenti di grassi e proteine.

Il suo frutto, la noce di cocco, se fresca è una buona fonte di potassio, contiene svariati sali minerali come rame, ferro, magnesio, acido folico, zinco e fosforo ed è ricca in fibre.

Della noce sono due le parti che ci interessano:

• il frutto acerbo e verde in cui è presente l’ACQUA DI COCCO;
• il frutto maturo, ovvero la noce con la tipica scorza dura e la barba, dalla cui polpa, attraverso due diversi processi di estrazione, si ricavano il LATTE e l’OLIO DI COCCO (di cui parleremo nei prossimi post).

> L’ACQUA DI COCCO

L'acqua di cocco è chiara, dolce e sterile e aiuta a dare al vostro corpo tutto quello di cui ha bisogno per rimanere idratato, prevenire crampi muscolari e depurarsi.

# CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

• Contiene 5 ELETTROLITI essenziali: POTASSIO, MAGNESIO, CALCIO, SODIO E FOSFORO ed è quindi un'ottima bevanda energetica da utilizzare durante o dopo l'esercizio fisico.
• E' naturalmente POVERA DI GRASSI (0,5g / 250ml) e contiene solo zuccheri naturali.
• Ha proprietà diuretiche, lassative, digestive e rinfrescanti.
• Contiene inoltre ACIDO LAURICO che stimola il metabolismo e favorisce la disintossicazione dell’organismo grazie alle sue proprietà antibatteriche e antimicrobiche.

04/05/2016

FRUTTA SECCA

“La frutta secca non fa ingrassare, anzi aiuta a dimagrire. Contiene importanti nutrienti e dà una mano a mantenere la salute e il peso corporeo entro i limiti normali.” (Umberto Veronesi)

# COSA SI INTENDE PER FRUTTA SECCA?

- Frutta con guscio legnoso come noci, nocciole, mandorle, anacardi, pinoli, pistacchi, castagne e simili;
- Semi oleaginosi come quelli di zucca, girasole, lino o sesamo.

# QUALI SONO LE SUE CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI?

- Ottima concentrazione di VITAMINE come: la vitamina E (utile per rallentare l’invecchiamento cellulare), A, B1, B2, B3 e la vitamina C.
- Elevata quantità di PROTEINE, FIBRE E SALI MINERALI come sodio, magnesio, manganese, calcio, fosforo e ferro;
- Ricca in OLI VEGETALI e per questo molto calorica.

# QUALI SONO LE SUE PROPRIETÀ’?

- NATURALMENTE SENZA GLUTINE: adatta anche per i celiaci.

- ALTO CONTENUTO DI FIBRE: specialmente contenute in anacardi, mandorle, cocco e noci pecan e per la maggior parte insolubili, tali fibre sono utili al processo digestivo e prevengono la stipsi; hanno azione antiossidante ed anticancro.

- FONTE DI PROTEINE E GRASSI INSATURI: poiché è un’ottima fonte di PROTEINE VERDI, la frutta secca è particolarmente indicata nei regimi vegani e vegetariani. Inoltre, in quanto ricca di GRASSI INSATURI essenziali, come gli omega 3 e 6 (contenuti in particolare nelle noci) che agiscono sul metabolismo del colesterolo, la frutta secca è strumento di prevenzione delle malattie cardiovascolari.

# QUAL E’ LA PORZIONE GIORNALIERA CONSIGLIATA?

Malgrado le sue proprietà ed i benefici sulla salute umana, ricordiamo che la frutta secca va consumata con moderazione in quanto molto calorica e ricca in oli e zuccheri. L’ideale sarebbe consumarla, anche tutti i giorni, ma come spuntino di metà mattinata o a colazione, limitandosi però, ad una porzione che non superi i 30 g.

18/03/2016

FARINA INTEGRALE DI GRANO SARACENO

Il Grano Saraceno essendo naturalmente privo di glutine è particolarmente indicato nella preparazione di alimenti per celiaci.
Dato poi il suo alto contenuto di fibre e la presenza di carboidrati complessi nella sua composizione, presenta un basso indice glicemico ed è quindi adatto anche all'alimentazione di soggetti diabetici.
La sua farina è la base di prodotti tipici di montagna come la polenta taragna, i pizzoccheri, le crespelle, nonché di biscotti e torte.
E’ poi l’ingrediente principale delle famose GALETTES BRETONI che i nostri amici Cyril e Simon ci hanno mostrato in questa fantastica video ricetta (https://www.facebook.com/LANOSTRANUTRIZIONISTACONSIGLIA/videos/207633696260369/)
Per i tuoi piatti, prova la FARINA INTEGRALE DI GRANO SARACENO proveniente da agricoltura biologica della linea LA FINESTRA SUL CIELO, nella Parafarmacia Toma la trovi a 3€ in confezione da 1/2Kg.

18/03/2016

LA CUCINA FRANCESE_LE GALETTES BRETONNES

Un antico proverbio bretone recita: "Nourris bien ton corps, ton âme y restera plus longtemps.“, ovvero: “Nutri bene il tuo corpo, la tua anima rimarrà qui più a lungo”. Niente di più vero!

# LA BRETAGNA

Oggi la nostra ispirazione culinaria arriva proprio dalla Bretagna, una regione situata nel Nord Ovest della Francia, che forma un vasto promontorio a picco sull’Oceano Atlantico. La costa bretone, battuta dai venti e frastagliata dai fiordi, offre paesaggi e spettacoli incomparabili, come il fenomeno delle maree (famosa quella nella baia del Mont Saint-Michel): una zona che con l'alta marea è mare pieno, dopo sei ore, con il ritiro delle acque si rivela una superficie lunare cosparsa di rocce, ruscelli e alghe.

# LA CUCINA BRETONE E IL GRANO SARACENO

La cucina bretone ha tra i suoi ingredienti di base, oltre al b***o salato e ai frutti di mare, il GRANO SARACENO.
Per questo motivo un piatto tipico della tradizione gourmand sono le cosiddette “GALETTES BRETONNES”, a base di grano saraceno, sale e acqua.

# LE GALETTES
La loro origine risale all'epoca romana, quando sostituivano il pane e venivano cotte su una pietra piatta riscaldata detta ‘jalet’, da cui prendono il nome di ‘galettes’.
Le crêpes al grano saraceno possono essere riempite con una grandissima varietà di ingredienti, formaggio roquefort e noci, salmone affumicato e formaggio fresco, funghi etc, ma la preparazione più classica si chiama "galettes complètes", e prevede una farcitura di prosciutto, groviera e uovo all'occhio di bue.
Ideale compagno nella degustazione delle crêpes è il sidro bretone, bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione dei frutti di mele, pere, e mele cotogne.

# LA VIDEORICETTA

Cyril e Simon, due ragazzi bretoni trasferitisi a Matera per motivi di lavoro, ci mostreranno come preparare questo piatto semplice e gustosissimo!
Vuoi imparare a preparare le galettes?
Guarda la videoricetta qui: https://www.facebook.com/LANOSTRANUTRIZIONISTACONSIGLIA/videos/207633696260369/

Buona visione e soprattutto BON APETIT!