22/11/2025
Ingredienti:
Vellutata di funghi porcini
Ingredienti per 2 persone:
funghi porcini freschi:
📌2 grandi surgelati:
📌5-6, secchi: 50 gr
📌patate: 2
📌cipolla bianca: 1 piccola
📌aglio: 1 spicchio
📌olio d’oliva
📌sale
📌pepe
📌prezzemolo
📌 acqua o brodo vegetale: 300 ml
Se utilizzare dei funghi porcini freschi, pulite i funghi e tagliateli a pezzetti.
Se usate i funghi porcini secchi, metteteli in acqua calda per 10 minuti circa per farli rinvenire.
Se usate i funghi porcini surgelati, lasciate scongelare per metà e poi utilizzateli.
Prendete una casseruola e versatevi un giro d’olio d’oliva.
Aggiungete la cipolla affettata e lasciatela rosolare a fiamma bassa.
Se volete, aggiungete anche uno spicchio d’aglio intero che potrete togliere a cottura ultimata.
Intanto, lavate e pelate le patate. Tagliate le patate a pezzetti e aggiungetele alle cipolle.
Salate, aggiungete 250 ml circa di acqua bollente oppure di brodo vegetale, coprite e lasciate cuocere.
Coprite e lasciate cuocere fino a quando tutti gli ingredienti non saranno cotti.
A questo punto, eliminate lo spicchio d’aglio e frullate tutto con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Aggiungete un cucchiaio di parmigiano e una fresellina integrale ed ottenete un ottimo piatto completo, da consumare a cena.
