Dott.ssa Elena Coradeschi - Biologa Nutrizionista & Farmacista

19/04/2026

Ho partecipato al 20° Forum di Nutrizione Pratica – Nutrimi 2026

Un weekend di intensa formazione, confronto con colleghi e riflessioni personali.
La nutrizione è una scienza, in cui però non ci sono certezze assolute, la nutrizione ha bisogno di senso critico, esperienza, intuito, personalizzazione e soprattutto responsabilità verso i pazienti.

Moltissimi gli argomenti trattati

👉nutrizione clinica applicata:
dalla gestione del paziente complesso alla prevenzione cardiometabolica, al paziente oncologico, fino ai nuovi approcci terapeutici dell’obesità come l’utilizzo dei tanto dibattuti farmaci agonisti del GLP-1 (Glucagon-like Peptide-1).
Spazio anche a temi attualissimi come binge eating e l'impatto dei social sulla costruzione distorta dell' immagine corporea che può sfociare nello sviluppo dei disturbi del comportamento alimentare.

👉ruolo del microbiota:
probiotici di nuova generazione, prebiotici, postbiotici e bioattivi emergenti, fino alle implicazioni su digeribilità, infiammazione e benessere intestinale.

👉nutrizione e sport:
strategie nutrizionali per il recupero, ruolo di carboidrati, proteine e grassi, integrazione mirata (come omega-3, creatina) e la nuova frontiera del tart cherry nel miglioramento del recupero muscolare post-allenamento, la riduzione dei dolori articolari, il supporto alla qualità del sonno e la protezione cardiovascolare.

👉 sponsor:
moltissime anche le novità dagli stand sia per quanto riguarda l' integrazione che i supporti nutrizionali. Interessante il mondo della pasta e farina a basso indice glicemico, la supplementazione nel paziente oncologico, in dialisi o con insufficienza epatica. E il meraviglioso mondo dell' antico grano Senatore Cappelli.

Torno a casa con un bel bagaglio di informazioni, riflessioni e confronto, sempre pronta a mettermi in discussione, crescere professionale e umanamente.

In questi giorni intensi e faticosi c'è stato anche spazio per momenti spensierati e risate in compagnia, perché va bene lavorare ma se si fa con il sorriso nel cuore ❤️ è tutto più bello e appagante.

20/03/2026

Imparare a bilanciare bene i pasti, facendo i giusti abbinamenti e nelle giuste proporzioni ti aiuterà a mantenere stabile la glicemia. Poiché i livelli di glucosio influenzano fame e umore, tenere a bada i picchi glicemici, ti porterà ad avere meno fame, più energia e a perdere peso.

Impara insieme a me un metodo pratico da applicare nella vita di tutti i giorni!
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19/02/2026

👉 Come è strutturato il mio percorso nutrizionale?

👩‍⚕️La prima visita:

La prima visita ha la durata di circa un'ora e comprende:
• Un colloquio conoscitivo dettagliato del paziente. Fase preliminare fondamentale per cercare di capire quali sono i motivi che hanno spinto la persona ad intraprendere un percorso nutrizionale guidato, quali sono le tue aspettative e per instaurare un contatto umano
• Valutazione di eventuali patologie accertate e dello stato di salute generale, nonché la familiarità per alcune patologie (es. diabete, ipertensione, dislipidemie, malattie cardiovascolari ecc..).
• Valutazione delle abitudini alimentari e dei livelli di attività fisica, punto di partenza per l' elaborazione di qualsiasi protocollo nutrizionale, che sia per la perdita di peso o per la gestione di una patologia
• Rilevazione dei parametri antropometrici individuali per una corretta valutazione dello stato nutrizionale del paziente e per capire la composizione corporea, individuare fattori di rischio per alcune patologie e per monitorare nel tempo i loro cambiamenti in seguito al percorso nutrizionale intrapreso. Calcolo del metabolismo basale e del fabbisogno energetico.

✅ Altezza e peso
✅ Circonferenze corporee
✅ Analisi della composizione corporea mediante Bia-Dex: massa magra, massa grassa, stato di Idratazione, progressione di invecchiamento cellulare e altro)
✅ Valutazione di una eventuale integrazione mirata per dimagrimento, gravidanza, allattamento, PCOS, insulino-resistenza, alterazioni dell'alvo, dislipidemie ecc...

📝 Protocollo nutrizionale personalizzato:

In seguito alla visita, studierò un piano alimentare personalizzato, che tenga conto di tutte le variabili, le esigenze personali ed i gusti del paziente. Il piano alimentare studiato sulla persona, verrà consegnato dopo circa una settimana dalla visita, con le relative spiegazioni.
Infine stabiliremo i controlli periodici.

📍Controlli periodici:

I controlli sono di fondamentale importanza, fanno parte integrante del percorso nutrizionale, servono a motivare il paziente, capire se c'è stata aderenza alla dieta, individuare le difficoltà avute, apportare eventuali modifiche alla dieta e soprattutto capire se si sta andando nella direzione giusta fino al raggiungimento degli obiettivi prefissati.
Se anche tu vuoi iniziare un percorso personalizzato con un protocollo nutrizionale studiato per te e un protocollo di integrazione mirata, scrivimi per fissare una prima visita a Siena o a Livorno.

01/02/2026

Per le donne affette da PCOS è fondamentale capire come gestire la propria alimentazione per migliorare la sensibilità insulinica, ridurre l'infiammazione cronica, regolarizzare il ciclo, riequilibrare gli ormoni e aumentare la fertilità.
Come Nutrizionista e Farmacista posso aiutarti a capire come mangiare nel modo giusto, affiancando un protocollo di integrazione mirato per la PCOS.
Chiamami per fissare una visita
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Per le donne affette da PCOS è fondamentale capire come gestire la propria alimentazione, per migliorare la sensibilità insulinica, ridurre l'infiammazione cronica, regolarizzare il ciclo, riequilibrare gli ormone e aumentare la fertilità. Sono Elena Coradeschi e da Biologa nutrizionista e Farmac...

22/01/2026

L’insulino resistenza, rappresenta una condizione metabolica sempre più diffusa ma spesso sottovalutata. Si tratta di un nemico silenzioso che, pur interessando una fetta significativa della popolazione, rimane frequentemente senza diagnosi per lungo tempo a causa dell’assenza di sintomi chiari nelle sue fasi iniziali.

Le cause della resistenza insulinica sono molteplici e comprendono l’obesità, la PCOS, lo stile di vita sedentario, la predisposizione genetica, menopausa e l’invecchiamento. Tale condizione può innescare un circolo vizioso, in cui il corpo produce sempre più insulina per compensare, ma le cellule diventano sempre più resistenti.

Come conseguenza, la glicemia rimane alta e nell’organismo si determina una condizione definita iperinsulinemia . Gli elevati livelli di insulina oltre a guidare la formazione di ulteriore tessuto adiposo, impediscono al corpo di bruciare i grassi di deposito rallentando il metabolismo di circa il 30%.

In condizione di insulino resistenza quindi, il corpo non riuscendo ad utilizzare efficacemente né i carboidrati (glucosio) né i grassi di deposito, sarà continuamente "affamato", soprattutto di cibo ricco di zuccheri ed esposto ad aumento del grasso viscerale.

Il risultato è un aumento del rischio di sviluppare diabete, malattie cardiovascolari e altre complicanze metaboliche come la difficoltà a dimagrire. Un' alimentazione adeguata, l’esercizio fisico regolare e un protocollo di integrazione personalizzato, possono contribuire significativamente a ridurre la resistenza insulinica.

È importante sottolineare che la resistenza insulinica può essere reversibile, specialmente se affrontata precocemente e in modo appropriato ed impedire così che evolva in diabete.
Il diabete si previene e non si cura!!!

I pazienti con resistenza insulinica devono essere consapevoli dei rischi associati e impegnarsi in uno stile di vita sano, sotto la guida di professionisti qualificati.
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18/01/2026

💪Gennaio.....si riparte!!!

Non con regimi dieteti drastici che non servono, ma si riparte con il giusto stile di vita, senza punirsi per ciò che è stato prima

Cerca di volerti bene e non mortificarti psicologicamente 🤯e fisicamente🧗‍♀️!

Vediamo insieme da dove ripartire:

1🍶Inizia dalle basi, bevi acqua, esci, cammina, esponiti al sole, fai una buona spesa, organizza la settimana, progetta il futuro senza però eccedere col controllo, sii flessibile e non soffocarti

2💊Riparti sostenendo il corpo, non forzandolo. Protocollo integrativo mirato sulle tue necessità. Niente cure miracolose, niente riparazioni d’emergenza.

3🛌Dormi a sufficienza e riduci lo stress, per avere meno fame, più energia, umore più stabile, maggiore voglia di fare e ormoni in equilibrio.

4🚴‍♀️Riprendi a muoverti con regolarità ma senza che diventi una punizione. Fare attività fisica è un modo per sentirsi bene non un modo per “rimediare”.

5🥑Mangia cibo vero, elimina i prodotti processati e conservati. Cucina in modo semplice e nelle giuste quantità in base alle tue necessità.

❌No assoluto a menù restrittivi e rigidi che non puoi modificare. Mangia equilibrato!

Non avere paura e concediti anche qualche gratificazione ogni tanto, il problema non sono i pasti “imperfetti”, ma il rapporto che costruiamo con essi.

Ma soprattutto trova la tua motivazione, e inizia con costanza e pazienza. Piccoli passi ma ripetuti all' infinito, non una dieta a tempo determinato ma uno stile di vita duraturo nel tempo!!

❤️La salute non è fatta di schemi rigidi o scorciatoie ma di equilibrio, consapevolezza e rispetto. Ogni percorso è diverso, perché diverse sono le esigenze, i ritmi, le emozioni e gli obiettivi individuali. 

Solo dalla combinazione tra competenza scientifica e sensibilità che prende forma il cambiamento più duraturo: quello che non stravolge, ma accompagna
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19/11/2025

In questa slide sono riportati i falsi test per le intolleranze alimentari che sono in realtà una vera e propria "truffa" ma che rappresentano anche un rischio concreto per il paziente.

Spesso arrivano in studio persone con "test per intolleranze alimentari", con risultati fantasiosi e che creano non poca confusione, liste infinite di alimenti da escludere che inducono i poveri pazienti a sottoporsi a tremende diete di eliminazione: diete di cui in genere non c’è alcun bisogno.

C’è un mercato enorme 💰per questi test che dovrebbero essere in grado di diagnosticare. Purtroppo questi test, spesso molto costosi, che promettono di individuare la chiave per risolvere situazioni di disagio reali, non hanno utilità. La maggior parte dei test proposti non serve a nulla, non ha alcuna base scientifica e non consente di avere risultati standardizzati e riproducibili.

👉Perché sono falsi:
🔹mancano di evidenza scientifica
🔹non sono validati
🔹se lo ripeto più volte ottengo risultati sempre diversi
🔹non sono riconosciuti dalla Società scientifica
🔹non riproducibili
🔹eseguiti da personale non autorizzato e non qualificato

👉Quali sono i rischi:
🔺false diagnosi che portano a diete restrittive non giustificate con rischio di malnutrizione
🔺ritardo nella diagnosi di vere patologie (es. allergie IgE, celiachia, intolleranza al lattosio ecc..)
🔺carenze nutrizionali, specialmente nei bambini
🔺 disinformazione e ansia
🔺 aumentato rischio di disturbi alimentari
🔺costi elevati per il paziente

Fate molta attenzione e rivolgetevi sempre al medico per avere una diagnosi!!!
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