Biologa Nutrizionista Dott.ssa Virginia Rossi

22/08/2025

06/08/2025

STAGIONALITÀ FRUTTA E VERDURA DI AGOSTO 🍉🍊🍆🫐🥕🍅🥒🥔

01/08/2025

MELANZANA FISARMONICA 🍆🍅 🌿

Melanzana
Pomodoro
Mozzarella (in alternativa scamorza)
Foglie di Basilico
Origano
Olio evo e sale qb

Taglia la melanzana a fette di circa un centimetro di spessore in senso verticale, lasciando però unita la base dell’ortaggio.

Sala e versa l’origano all’interno di ogni fetta.

Taglia a fette pomodori e mozzarella (da aggiungere gli ultimi 5 minuti).

Inizia a farcire la melanzana alternando le fette di pomodoro e condisci con un pochino di olio evo.

Cuoci in forno o in friggitrice ad aria per 15-20 minuti.

Gli ultimi 5 minuti aggiungi anche la mozzarella a fette e le foglie di basilico.

Prosegui la cottura affinché il formaggio possa sciogliersi e diventare filante 😋

10/07/2025

INSALATA FREDDA DI FARRO AL PESTO GENOVESE CON POMODORNI, ZUCCHINE TRIFOLATE E BORLOTTI 😋

08/07/2025

CALAMARI CROCCANTI 😋

Ingredienti

Calamari
1 ciuffo di Prezzemolo
1 Limone
80g Pangrattato
30g Olio evo
Sale
Spicchio di aglio

Pulite e lavate bene i calamari e sistemateli in uno scolapasta.

In una ciotola mescolate il succo e la scorza di un limone, l’olio e il sale.

Separatamente preparate la panatura, mescolando pangrattato, prezzemolo e uno spicchio di aglio, tritati finemente.

Mettete i calamari in una ciotola capiente e cospargeteli del succo di limone, olio, sale preparato in precendeza.

Aggiungete anche la panatura e mescolate delicatamente con le mani.

Sistemate tutto su una teglia rivestita da carta forno e cuocete a 200° per 15 minuti (in alternativa potete utilizzare la friggitrice ad aria)!  😋

19/06/2025

Piatti freschi estivi 🍆☀️

Melanzana
Pomodorini datterini
Basilico
Fiocchi latte
Basilico fresco
Olio evo, sale e origano qb

Taglia i pomodorini datterini a pezzettini e riponili in una zuppiera con foglie di basilico fresco e origano. Condisci con olio evo e un pizzico di sale.

Sbuccia la melanzana (opzionale), tagliala a fette e griglia su una piastra calda.

Disponi le melanzane grigliate su un piatto piano. Cospargi con il mix di pomodorini insaporiti e adagia sopra bocconcini di fiocchi latte! 😋

12/06/2025

INSALATA ESTIVA DI SEPPIE

In una casseruola unisci una carota, uno stocco di sedano, prezzemolo e seppie.

Ricopri con acqua e cuoci per circa 25-30 minuti dal bollore.

Lascia raffreddare completamente le seppie nella loro acqua di cottura (non gettare l’acqua, una piccola parte ci servirà per lo step successivo ☺️).

Taglia le seppie cotte a fettine, una carota cruda pelata a julienne, sedano crudo a tocchetti.

Unisci il tutto in una zuppiera capiente e aggiungi un pizzico di sale e prezzemolo tritato.

Prepara il condimento: in una bicchiere unisci il succo spremuto di un limone, acqua di cottura delle seppie, olio evo e mescola.

Irrora l’insalata di seppie e in ultimo aggiungi anche la scorza grattugiata del limone… sentirai che profumo pazzesco! 🍋

Pronta per andare in frigo 😋

06/06/2025

STAGIONALITÀ FRUTTA E VERDURA DI GIUGNO 🍅🥒🍒🍑🥦🫑🍆🧅🥔🥕

22/05/2025

🍅🍆PARMIGIANA RIVISITATA 🍆🍅

- Melanzane (a sentimento)
- 1 Mozzarella
- Passata di pomodoro
- Olio evo
- Basilico, Origano
- Pizzico di sale

Fai insaporire la passata di pomodoro in padella con aglio, origano, basilico, un filo di olio evo e un pizzico di sale.

Fai sobbollire a fiamma bassa con coperchio per 10 minuti circa.

Nel frattempo taglia le melanzane a fettine (buccia opzionale) e grigliale su una piastra bella calda.

Trita grossolanamente la mozzarella in un mixerino (oppure sminuzza con la mezzaluna).

Inizia a mo***re la parmigiana: disponi un pochina di passata di pomodoro sul fondo di una pirofilina oppure una vaschetta di stagnola.

Adagia sopra un letto di melanzane grigliate.

Cospargi con un pochina di mozzarella e qualche foglia di basilico e una spolverata di origano.

Prosegui i soliti passaggi fino a esaurimento ingredienti.

Cuoci in forno o in friggitrice ad aria a 200 gradi per 10 minuti. 😋

12/05/2025

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