Elena Piazza - Biologa Nutrizionista

20/02/2026

Il tofu é una buona fonte proteica e può essere utile per passare a un’alimentazione un po’ più vegetale 🌱

Ma come lo mangio? Il tofu al naturale è effettivamente insapore e ha bisogno di essere marinato o arricchito per far funzionare il piatto. Puoi utilizzare quello che preferisci: salsa di soia, teriyaki, curry, spezie, aromi… Oppure, se proprio non sai da dove iniziare, puoi provare a partire da dei tofu già insaporiti ✨

• tofu garam masala spicy con riso basmati e cavoletti al forno
• spaghetti di soia con tofu teriyaki, cavolo rosso e carote
• spaghetti con tofu affumicato e cavolo nero
• couscous con tofu toscana style, zucchine, olive e pomodorini

Ti ho incuriosito? 💚

| | | |

17/02/2026

Ultimamente amo particolarmente le ciotole / bowl e si vede 🍚🐟🥬

Ma il piatto completo é flessibile e può essere portato in tavola in tanti modi diversi, per ve**re incontro alle diverse esigenze di ognuno 🍽️

E tu con quale formato ti trovi meglio?

| | | |

12/02/2026

Sette verdure per sette giorni 🌈

• radicchio in padella, uova al tegamino e pane
• cavoletti di Bruxelles al forno con paprika e miele
• fregola con zucca e caprino
• cavolfiore al curry al forno
• insalata di puntarelle
• bowl con riso, salmone e coste
• finocchi gratinati al forno con orata, olive e pomodorini

Se cerchi qualcosa per dare colore alla tua tavola dai un’occhiata al reparto verdure ❤️

| | | |

09/02/2026

Il menù settimanale è, secondo me, utilissimo durante un percorso nutrizionale per acquisire indipendenza e mettersi in gioco scegliendo da soli cosa mangiare 🥬

Ma anche se non stai seguendo un percorso potrebbe darti una mano! Scorri il post 👉🏻

| | | |

04/02/2026

Ancora inverno, ma inizia la tentazione verso i piatti estivi 🌊☀️⛱️

🥦 Couscous, broccolo verde, gamberi e uvetta
VS
🍅 Fregola, feta, pomodorini e olive taggiasche

Cosa ti ispira di più?

| | | |

02/02/2026

Benvenuto febbraio 🌹❤️

Scorri il post e salvalo, se trovi qualche idea interessante ✨

| | | |

26/01/2026

Consiglio utile del lunedì: cuoci una porzione in più di verdura e vedrai che non te ne pentirai 🥦

| | | |

20/01/2026

La pizza il sabato sera non é un divieto, ma non è neanche un obbligo 🍕

Provo a spiegarmi meglio, scorri il post ✨

| | | |

16/01/2026

Venerdì pesce?

🐟 Trancetti di salmone al cartoccio (cotti in forno, ma fattibile anche in friggitrice ad aria!) con patate e fagiolini 🐟

Da testare anche l’abbinamento con pomodorini, capperi e olive 🌿

Cosa ne dici?

12/01/2026

12/01/2026

Ciao! Sono Elena, sono una Biologa Nutrizionista e spero di poterti aiutare ✨

09/01/2026

LE NUOVE LINEE GUIDA AMERICANE RIBALTANO QUELLE VECCHIE?

Da ieri si "festeggia" il ribaltamento della piramide alimentare, ma siamo sicuri che le linee guida siano realmente cambiate?

Partiamo dall'inizio:

1) Le vecchie linee guida non ponevano limiti allo ZUCCHERO!
FALSO: c'era il limite al 10% e si consigliava di stare sotto al 5%.

2) Le vecchie linee guida non limitavano prodotti industriali/raffinati!
FALSO: si consigliava un'alimentazione prevalentemente vegetale integrale basata su legumi, frutta, verdura, cereali integrali.

3) Le nuove linee guida non pongono più limiti ai grassi saturi!
FALSO: i grassi saturi rimangono sotto al 10%, come con quelle vecchie. Si alzano i grassi INSATURI.

4) Le nuove linee guida mettono i cereali integrali all'ultimo posto!
FALSO: si consiglia di assumere dalle 2-4 porzioni AL GIORNO di cereali integrali.

COSA CAMBIA REALMENTE

Si passa da 08-0,9g/kg a 1,2-1,6g/kg di proteine, quantitativi già supportati anche nelle vecchie linee guida per anziani, sportivi, allattamento, ecc. (inoltre l'ISSN a cui noi facciamo riferimento parla di quantitativi anche superiori in ipocalorica).

La cosa poi interessante è che spesso gli americani già assumono questi quantitativi ma non perchè mangiano proteico, semplicemente perchè mangiano troppo di tutto.

I carboidrati passano dal 50-60% al 40-50% rimanendo il macronutriente più presente nell'alimentazione. Oggi vediamo che chi mangia intorno al 50% delle calorie dai carboidrati vive di più e queste linee guida rimangono coerenti.

Ma allora perchè dalla piramide alimentare è TUTTO CAMBIATO?

Perchè così si prendono due piccioni con una fava, gli idioti si fermeranno all'immagine ad agli slogan (finalmente si parla di cibo vero...), le persone intelligenti andranno a leggersi cosa dicono le linee guida:https://cdn.realfood.gov/DGA.pdf

Buona lettura.