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Dr.ssa Dietista Teresa Mannarino

Casa
Italia
Turin
Dr.ssa Dietista Teresa Mannarino

CONSULENTE ALIMENTARE
Dott.ssa in Dietistica - Facoltà di Medicina e Chirurgia di Torino

09/04/2026

Il microbiota intestinale

Lo sapevi che la salute dell’intestino influenza tutto il corpo? 🦠🥦
Il microbiota intestinale è l’insieme dei microrganismi che vivono nel nostro intestino e svolgono funzioni fondamentali per la salute.

Contribuisce alla digestione, supporta il sistema immunitario e può influenzare anche il metabolismo. Un’alimentazione ricca di fibre, frutta, verdura, legumi e cereali integrali favorisce la diversità del microbiota e il suo equilibrio.

Al contrario, una dieta ricca di alimenti ultra-processati e povera di fibre può alterarlo. Prendersi cura dell’intestino significa quindi fare scelte alimentari più consapevoli e mantenere uno stile di vita equilibrato nel lungo periodo.

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02/04/2026

Fame vera o fame emotiva

Hai davvero fame o stai mangiando per emozione? 🧠🍫

Non sempre mangiamo perché il corpo ha bisogno di energia. A volte il cibo diventa una risposta a emozioni come stress, noia o stanchezza. La fame fisiologica compare gradualmente e può essere soddisfatta con diversi alimenti.

La fame emotiva invece è improvvisa e spesso orientata verso cibi specifici, generalmente dolci o molto calorici. Imparare a riconoscere questi segnali può aiutare a sviluppare una maggiore consapevolezza alimentare.

Strategie come ascoltare il proprio corpo, organizzare i pasti e gestire lo stress possono migliorare il rapporto con il cibo e favorire un equilibrio più sano nella quotidianità.

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31/03/2026

5 colazioni sane per tutta la famiglia

La colazione è davvero il pasto più importante della giornata? ☕🍓
Iniziare la giornata con una colazione equilibrata aiuta a fornire energia, migliorare la concentrazione e controllare meglio la fame durante la mattina.

Una colazione completa dovrebbe includere carboidrati complessi, una fonte proteica e una piccola quota di grassi buoni. Yogurt con frutta e cereali integrali, pane integrale con ricotta, porridge di avena o pancake fatti in casa sono esempi semplici e nutrienti.

La varietà è fondamentale per assumere tutti i nutrienti necessari e rendere la colazione un momento piacevole per tutta la famiglia. Piccoli cambiamenti quotidiani possono fare una grande differenza per il benessere generale.

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26/03/2026

Zuccheri: quali limitare

Gli zuccheri sono davvero il nemico della salute? 🍭⚖️
Gli zuccheri fanno parte dell’alimentazione quotidiana, ma è importante distinguere tra quelli naturalmente presenti negli alimenti e quelli aggiunti nei prodotti industriali.

Bevande zuccherate, snack confezionati e dolci consumati frequentemente possono aumentare l’apporto calorico senza apportare nutrienti utili. Ridurre gli zuccheri aggiunti non significa rinunciare al gusto, ma imparare a fare scelte più consapevoli.

Preferire frutta fresca, yogurt naturale o dolci fatti in casa può essere una strategia semplice per migliorare la qualità della dieta. Piccoli cambiamenti quotidiani possono contribuire a un maggiore equilibrio alimentare e al mantenimento del benessere nel tempo.

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24/03/2026

Come costruire un piatto sano

Sai davvero come dovrebbe essere composto un piatto equilibrato? 🍽️🥗

Costruire un pasto bilanciato è uno dei pilastri di una corretta alimentazione. Un metodo semplice e utile è quello del “piatto sano”: metà del piatto dovrebbe essere composta da verdure, una parte da proteine di qualità e un’altra da carboidrati preferibilmente integrali.

A completare il pasto ci sono i grassi buoni come olio extravergine d’oliva, frutta secca o semi.

Questo schema aiuta a garantire il giusto apporto di nutrienti, favorisce il senso di sazietà e mantiene stabile l’energia durante la giornata. Non si tratta di regole rigide, ma di un riferimento pratico per organizzare i pasti in modo semplice e nutrizionalmente completo.

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20/03/2026

5 pranzi veloci ma equilibrati

Hai poco tempo ma vuoi mangiare in modo sano? ⏱️🥗

La mancanza di tempo è una delle difficoltà più comuni quando si cerca di seguire un’alimentazione equilibrata. Tuttavia esistono molte soluzioni veloci che permettono di preparare pasti completi in pochi minuti. Insalate di cereali, wrap integrali con verdure e proteine, bowl con legumi o pasta integrale con verdure sono esempi pratici e nutrienti.

Pianificare la spesa e avere in casa ingredienti versatili aiuta a ridurre lo stress e a evitare pasti improvvisati poco equilibrati. Anche con ritmi di vita intensi è possibile mantenere una dieta varia e bilanciata che supporti energia e benessere durante tutta la giornata.

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17/03/2026

2️⃣ 7 errori comuni quando si vuole dimagrire

Vuoi dimagrire ma la bilancia non scende? Potresti fare uno di questi errori. ⚖️🥦

Quando si decide di perdere peso spesso si adottano strategie drastiche: saltare i pasti, eliminare completamente i carboidrati o ridurre troppo le calorie. Queste scelte possono rallentare il metabolismo e rendere il percorso più difficile.

Un dimagrimento efficace e duraturo si basa invece su equilibrio nutrizionale, regolarità nei pasti e abitudini sostenibili nel tempo. Anche fattori come sonno, stress e attività fisica giocano un ruolo importante nel risultato finale.

Imparare a riconoscere gli errori più comuni è il primo passo per costruire un rapporto più sano con il cibo e ottenere risultati reali e duraturi.

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13/03/2026

1️⃣ Dieta ≠ privazione
“Seguire una dieta significa davvero rinunciare a tutto?” 🤔🥗

Molte persone pensano che iniziare un percorso nutrizionale significhi eliminare tutti i cibi preferiti e vivere tra rinunce e sacrifici. In realtà la dieta non è una punizione, ma uno strumento per imparare a mangiare in modo equilibrato e consapevole.

Un’alimentazione sana si basa su varietà, equilibrio e sostenibilità nel tempo. Questo significa includere tutti i gruppi alimentari, imparare a gestire le porzioni e costruire abitudini che possano accompagnarti nella vita quotidiana. Il vero obiettivo non è la perfezione, ma il benessere.

Con il supporto di un professionista è possibile trovare un piano alimentare personalizzato che rispetti gusti, esigenze e stile di vita.

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10/03/2026

“Educare i bambini a mangiare bene è possibile… e può essere anche divertente!” 🍓🥪

Sono stata ospite della trasmissione Dossier Salute per parlare di educazione alimentare nei bambini e nelle famiglie. In studio con me c’era mia figlia Carolina, che ha condiviso il punto di vista di una giovane consumatrice sempre più consapevole. Insieme abbiamo affrontato temi molto importanti per la salute dei più piccoli: cosa dovrebbe contenere una colazione completa, alcune idee semplici per merende sane e colorate, come ridurre il consumo di cibi confezionati e perché le nostre scelte alimentari possono avere un impatto anche sull’ambiente. Piccoli gesti quotidiani possono aiutare i genitori, anche quando sono sempre di corsa, a costruire abitudini alimentari più sane per tutta la famiglia.

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03/03/2026

🌈 Torta Colorata con Succo di Barbabietola, Spezie e Cioccolato Fondente 🍫

Una torta soffice, naturalmente senza glutine e sorprendente nei colori. Il rosso intenso del succo di barbabietola si intreccia al verde vibrante della spirulina, mentre il cioccolato fondente e le spezie regalano un gusto profondo, caldo e avvolgente. Perfetta per chi cerca un dolce bello da vedere e ricco di ingredienti funzionali.

Ingredienti (stampo 20–22 cm):
200 g di farina di mandorle
100 g di zucchero di cocco
50 g di cioccolato fondente min. 85%
2 uova
100 ml di succo di barbabietola
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di cannella
¼ cucchiaino di noce moscata
¼ cucchiaino di zenzero
½ cucchiaino di spirulina
1–2 cucchiai di collagene vegetale in polvere (senza glutine)

Procedimento:
Preriscalda il forno a 180°C e prepara la tortiera con carta forno. In una ciotola unisci farina di mandorle, zucchero di cocco, spezie e collagene vegetale, mescolando bene per distribuire uniformemente le polveri. In un’altra ciotola m***a leggermente le uova con il succo di barbabietola e la vaniglia. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e incorporalo al composto liquido, amalgamando con cura. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e vellutato. Unisci la spirulina e lavora il composto finché il colore risulta uniforme. Versa nello stampo e livella delicatamente. Cuoci per 25–30 minuti; verifica la cottura con uno stecchino. Lascia raffreddare completamente prima di sformare.

Il risultato è una torta umida e intensa, con note speziate che esaltano il cacao e una dolcezza delicata. Il collagene vegetale arricchisce la ricetta senza modificarne sapore e consistenza. Ideale a colazione, per una merenda creativa o come dessert originale da condividere. ✨

12/02/2026

Questo risotto alla zucca 🎃 vegan, senza glutine 🚫🌾 è la ricetta perfetta per coccolarti con gusto e leggerezza. Cremoso come quello tradizionale ma completamente privo di b***o e formaggio.

👉 INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:
320 g riso Carnaroli semi-integrale o integrale 🍚
200 g zucca Delica cruda pesata pulita, da cui ottenere 140 g polpa di zucca cotta al forno 🎃
40 g zucca Delica cruda pesata pulita, tagliata a cubetti
20 g olio extra vergine di oliva
5 g cipollotto rosso
circa 1,5 l brodo vegetale bollente
1 g aglio privato del germe interno
2 rametti di rosmarino fresco o salvia
1 stecca di cannella opzionale
1 anice stellato opzionale
q.b. sale

Procedimento:
Cuoci la zucca 🎃: puoi arrostirla in forno a 220°C per circa 30 minuti 🔥 (a cubi grandi, con buccia, coperta) finché tenera, oppure bollirne 200 g se la usi cruda. Una volta cotta, elimina la buccia.

Prepara la crema di zucca 🥣: soffriggi a fuoco dolce cipollotto e aglio con un po’ d’olio 🫒, aggiungi parte della zucca cotta e un mestolo di brodo. Cuoci qualche minuto, frulla e regola di sale. Metti da parte.

Tosta il riso a secco in casseruola ben calda 🍚 con sale e un mazzetto aromatico 🌿 (oppure senza spezie). Mescola finché è molto caldo al tatto.
Cuoci il risotto aggiungendo brodo bollente poco alla volta, mescolando, fino a cottura (circa 16–20 minuti per riso bianco).

Negli ultimi minuti, unisci la crema di zucca 🎃 e i cubetti di zucca cruda. Rimuovi il mazzetto aromatico, aggiungi rosmarino tritato se previsto.
A fuoco spento, manteca con olio EVO, aggiungendo brodo se serve per ottenere un risotto cremoso “all’onda” . Servi subito, ben caldo.

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04/02/2026

Torta Equilibrata Senza Glutine e Senza Zucchero 🌿✨

Inizia la giornata in modo dolce e sano con questa torta monoporzione bilanciata, senza glutine e senza zuccheri aggiunti. Perfetta per chi vuole un’alimentazione equilibrata senza rinunciare al gusto!

Ingredienti (1 porzione):
40 g farina di mandorle o altra farina senza glutine 🌰
1 uovo medio 🥚
30 g yogurt greco bianco senza zuccheri 🥄
1 cucchiaino olio extravergine di oliva 🫒
½ cucchiaino lievito per dolci senza glutine
Dolcificante naturale a piacere (stevia o eritritolo) 🌱
Scorza di limone o vaniglia naturale 🍋🌸

Procedimento:
Preriscalda il forno a 180°C.
Sbatti uovo, yogurt e olio.
Aggiungi farina, lievito e aroma, mescolando bene.
Versa in uno stampino piccolo e cuoci 15-20 min.
Lascia raffreddare leggermente e gusta con una tazza di tè o bevanda calda.

💡 Energia 250 kcal, proteine 13 g, fibre 6 g, zero zuccheri aggiunti.

Indirizzo

Turin

Orario di apertura

Lunedì	09:00 - 18:00
Martedì	09:00 - 18:00
Mercoledì	09:00 - 18:00
Giovedì	09:00 - 18:00
Venerdì	09:00 - 18:00
Sabato	09:00 - 12:30

Sito Web

http://www.formulalimentare.it/

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