Sophia Anderson

04/07/2022

Marinated raw carrot salad is a very simple side dish, a very easy recipe that is versatile, budget friendly and easily adaptable to different occasions such as family parties, barbecues or picnics. It’s a perfect year round side dish that is not only super easy but also quick, fresh and light. The carrots cut into very thin slices are quickly marinated in the mixture of apple cider vinegar, olive oil, sugar, salt and grated zest of half a lemon. These carrots become soft, slightly tart and with the delicate citrus aftertaste. They go perfectly with different main courses such as grilled fish but are also vdelicious in burgers or veg sandwiches.

Marinated raw carrot salad is a very simple side dish that is versatile, budget friendly and easily adaptable to different occasions.

02/07/2022

This pan full of roasted vegetable is a recipe for an easy hot side dish that guarantees crunchy, light and tasty vegetables thanks to the addition of a mix of various spices and olive oil. It is an idea for a vegetarian, light, healthy and above all very flexible side dish as you can vary using fresh seasonal vegetables based on what you will find in your fridge and according to your personal preferences. In addition, these vegetables can become an excellent condiment for pasta, pizza or a filling for a veg sandwich. For this time I have used aubergines, courgettes, potatoes and carrots but you can indulge yourself with pumpkin, broccoli, cauliflower, even cherry tomatoes or pieces of onion. Try them on a crunchy bruschetta with a drizzle of raw olive oil.

This pan full of roasted vegetable is a recipe for an easy hot side dish that guarantees crunchy, light and tasty vegetables.

30/06/2022

In this stracciatella tart the shell of thin shortcrust pastry is filled with a velvety ricotta, whipped cream and crumbly pieces of chocolate. The tart is decorated with fresh strawberries that break up the sweetness of the cream and add a sour and fresh note. The filling is very smooth and with a strong milky flavour and a delicate yogurt aftertaste. A perfect dessert tart for hot days.

In this stracciatella tart the shell of shortcrust pastry is filled with a velvety ricotta, whipped cream and crumbly pieces of chocolate.

29/06/2022

28/06/2022

I know it is dangerous for me to claim that I have found a recipe for perfect Greek yogurt pancakes but these are truly the best American pancakes I have ever eaten. And I must say that I’ve eaten many of them! Not only because I have family members who have lived in America and they have prepared them for me from scratch and by using famous American pancake mix, but mostly because I have a picky toddler.

And this adorable picky eater had a phase where he did not want to eat anything but pancakes. So I was quite forced to try any possible variation: with butter, with oil, wholemeal flour, all-purpose flour, kefir, yogurt, chocolate, fruit, vegetables … Traditional sweet pancakes, savory, revisited… I have tried them all!

This is the recipe for pancakes that are perfect for me and for every person who have tasted them. They are tall, soft and delicate with a mild aftertaste of Greek yogurt (you can also use kefir). The addition of a pinch of salt gives them a pronounced and interesting flavor, perfect to be eaten both with fresh fruit and with maple syrup.

They need to be prepared with melted butter that makes them absolutely delicious. But I think we can put aside our diet from time to time and prepare some amazing delicios pancakes that leave us happy for the rest of the morning.

Recipe for delicious, high and soft Greek yogurt pancakes. Perfect for breakfast with fresh fruit, honey, maple syrup or your favorite garnish.

14/06/2022

Lo sformato di verza con provola e speck è un delizioso piatto unico, semplice, facile e veloce. Questa ricetta base è abbastanza leggera perché contiene solo verza, speck, pinoli, uvetta e provola senza l’aggiunta di besciamella o b***o. Questo sformato può essere servito come secondo o come piatto unico e vi basterà accompagnarlo con del pane croccante per gustare una pietanza dal sapore davvero particolare. Potete preparare lo sformato il giorno prima, così quello successivo dovrete solo infornare e gustare questa prelibatezza. Se avanza qualche pezzo, conservatelo in frigo e riscaldatelo qualche minuto in microonde, sarà buono come appena sfornato. Delizioso e particolare, sicuramente da provare!

12/06/2022

Gli spaghetti con vongole asparagi e gamberetti sono un primo davvero buono, saporito, pratico, veloce ed anche molto facile. Il connubio di sapori tra questi tre ingredienti è semplicemente strepitoso e vale davvero la pena provarli. Questi spaghetti sono perfetti per il pranzo della domenica o per un altro pranzo importante, ed hanno il grande vantaggio di poter essere preparati in pochissimo tempo. Se però preferite rimanere sul classico, ecco la tradizionale ricetta degli spaghetti con le vongole. Davvero molto buoni. Buon appetito!

11/06/2022

I lupini in salamoia sono uno snack perfetto per tutti i momenti della giornata, sono buoni ed anche salutari a differenza di tanti altri spuntini salati. Li vediamo sempre al supermercato già pronti da mangiare in barattoli di plastica ma forse non tutti sanno che è possibile anche prepararli a casa con pochissimo impegno. I lupini sono dei legumi ricchi di proteine, vitamine, sali minerali e sono privi di glutine, oltre a vantare molte proprietà benefiche come la depurazione dell’organismo e la capacità di ridurre gli zuccheri nel sangue, costituendo così un rimedio naturale per il diabete. Ma i lupini contengono anche una sostanza tossica chiamata lupinina che li rende amarissimi, quindi hanno bisogno della cottura e di un lungo ammollo in acqua per eliminare tale sostanza e diventare così buoni da mangiare e innocui per la salute. Una volta addolciti si conservano in salamoia per circa un mese, ma ovviamente finiranno molto prima!

09/06/2022

I fiori di zucca ripieni al forno sono buonissimi tanto quelli fritti, ed hanno il grande vantaggio di essere più leggeri e sono pure molto più semplici e veloci da preparare. Infatti, la frittura richiede più impegno poiché oltre a dover cuocere singolarmente ogni pezzo, dobbiamo pure pulire mezza casa per eliminare il fastidioso odore di frittura e gli schizzi, mentre la cottura al forno è molto più pratica: basta mettere tutto nella teglia, infornare e aspettare che lui faccia tutto da solo mentre noi possiamo dedicarci ad altro. Certo il fritto è sempre buonissimo, ma quando è possibile raggiungere il medesimo risultato con un minor sforzo e lo stesso gusto così come è accaduto per questi buonissimi fiori di zucca ripieni al forno, allora non vedo perché non approfittarne! Provateci anche voi e poi mi direte!

08/06/2022

08/06/2022