Dietista per la Salute, Consulenza Ambulatoriale, Consulenze per la Comunità, Educazione Alimentare Renata Carraro opera in campo dietistico da oltre 40 anni.
La sua carriera ebbe inizio presso gli ”Spedali Civili” e ”Ospedale Sant'Orsola FBF" di Brescia dove ha portato a termine importanti progetti per il perfezionamento della nutrizione. Successivamente ha arricchito la sua esperienza in campo nutrizionale presso il “Centro Benessere Henri Chenot di Erbusco” (BS) e le "Cliniche Osteopatiche Still" di Bergamo e Varese. Da circa un anno riceve i pazienti presso il suo studio in Vicolo delle Nottole n.8, a Brescia.
20/07/2025
🌿 Portulaca: l’erbaccia che nutre!
Forse l’hai calpestata mille volte senza farci caso… eppure la portulaca è una delle erbe spontanee più nutrienti che ci siano!
Chiamata anche porcellana o erba grassa, cresce spontanea in orti, vasi e sentieri assolati. Ha foglioline carnose e croccanti, leggermente acidule, ed è ricca di Omega-3, vitamine A e C, e sali minerali.
✨ Cosa la rende speciale:
🌿 È resistente e rustica, cresce senza cure
🥗 È commestibile, usata da secoli nella cucina mediterranea
❤️ È benefica per il cuore, la digestione e la pelle
🍃 Si consuma cruda o cotta, dai germogli alle foglie
Un'erbaccia che… vale più di un’insalata!
18/06/2025
Tutto vero!!! Godeteveli!
19/05/2025
VEGANI: OCCHIO ALLA QUALITÀ PROTEICA!
Per un’alimentazione vegetale bilanciata non basta contare i grammi di proteine!
Una recente ricerca pubblicata su PLOS ONE (Massey University) ha analizzato le diete di 193 vegani, rivelando che il 75% assumeva abbastanza proteine totali ma solo la metà raggiungeva livelli adeguati di lisina e leucina, due aminoacidi “essenziali”, fondamentali per la rigenerazione cellulare.
La Lisina è cruciale per l’immunità, il collagene e l’assorbimento del calcio
La Leucina stimola la sintesi proteica muscolare ed il recupero
Quindi anche se assumiamo abbastanza proteine vegetali, non è detto che siano quelle “giuste”.. La varietà è la chiave!
Ad esempio il classico “trucco” di unire cereali integrali e legumi nello stesso pasto (ad es. riso integrale e piselli, o pasta integrale e ceci, pane integrale e fagioli, ecc.) ovvero affidarsi al piatto unico, assicura un profilo proteico completo e per renderlo bilanciato anche nei micronutrienti, associare al pasto verdure di stagione, erbe aromatiche, spezie, olio evo.
Riassumendo le fonti alimentari più ricche di lisina e leucina sono:
• Soia e derivati (tofu, tempeh)
• Quinoa ed amaranto
• Semi di canapa, chia, lino, pistacchi e zucca
• Legumi e cereali associati (come sopra consigliato)
Le 3 regole d’oro da adottare sono:
✅ Mangiare variato, seguendo la stagione
✅ Combinare in modo intelligente i pasti ispirandosi alle ricette della tradizione mediterranea
✅ E, soprattutto.. Affidarsi ad un professionista per una dieta vegan davvero bilanciata!
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Per appuntamento chiamare Studio Dietistico Carraro
Telefono 030 3758277
Vicolo Nottole n 8, 25122 Brescia
03/05/2025
Quest'anno festeggio il mio 11° anniversario su Facebook. Grazie per il continuo supporto. Non ce l'avrei mai fatta senza di voi. 🙏🤗🎉
03/05/2025
GLI INTEGRATORI DI OMEGA 3
Finalmente un po’ di verità sulla inutilità degli integratori che da anni vengono utilizzati in medicina pensando siano il top per la salute del cuore!
Onore al Fatto Alimentare che in questo articolo riporta le ultime evidenze scientifiche sull’inutilità e perfino pericolosità dell’olio di pesce!
Da anni nella pratica quotidiana, grazie a test di salute preliminari che ripropongo ai controlli, ho notato che i pazienti che in prima visita, consumano svariati grammi al giorno di omega 3 (anche di brand famosi) hanno carenza importante proprio di omega 3.
Ovviamente con l’alimentazione salutare, consiglio quotidianamente alimenti che sono naturalmente ricchi dei preziosi grassi omega 3, constatando che dopo solo due-tre mesi, la carenza scompare del tutto, ed il paziente recupera salute, buonumore, bellezza fisica, perde peso o lo aumenta, in base all’obiettivo iniziale.
D’altra parte, i grassi omega 3 formano le membrane cellulari, il cervello, sono antinfiammatori, antitumorali, antidepressivi, in pratica fondamentali per tutti gli organi ed apparati!
Se volete scoprire dove trovarli, scorrete i miei post di qualche mese fa, e li troverete un articolo utilissimo sui semi ricchi di omega 3!
Raccomando di diffondere questa notizia anche per tutelare i nostri mari, inutilmente depredati per ottenere un olio di pesce inutile ed inefficace!
L'olio di pesce è una star, presente in decine di prodotti, dai supplementi con elevate concentrazioni ad alimenti veri addizionati
A Pasqua non contano solo le uova,
ma ciò che scegliamo di nutrire ogni giorno:
la salute, il benessere, la consapevolezza.
Nel mio uovo ideale ci sono piccoli gesti che fanno bene, ingredienti semplici, scelte equilibrate… e un tocco di bellezza!
A chi già si affida a me, e a chi vorrà farlo,
auguro una Pasqua serena,
ricca di ciò che fa davvero bene!
La tua dietista
dottoressa Renata Carraro
30/03/2025
TARTINE “STUZZICANTI”
Ricetta di una mia Paziente della serie:“Quando l’allievo supera il maestro!”
Facilissima da realizzare, sana e ben bilanciata in nutrienti, va bene in tutte le occasioni, a colazione, soprattutto se ci sono bambini, che si possono divertire a comporre la tartina secondo la loro fantasia.
Perfette anche ai due pasti principali, magari accompagnata ad una buona e ricca insalata multicolore a pranzo o ad una zuppa di verdure a cena (spiate fra le mie ricette!
Ingredienti:
2 fette di pane ai cereali integrale con semi vari
2 cucchiaiate di hummus di ceci (ricetta classica)
Fagioli azuki (vanno bene quelli pronti, preferire vetro)
Fagioli cannellini (come per azuki)
Carota al vapore
Pomodoro ciliegino
Germogli di valeriana
Tutto bio, naturalmente .
Comporre a piacere! E… SLURP assicurato!
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Telefono 030 3758277
Vicolo Nottole n 8 25122 Brescia
18/01/2025
MILIARDI RISPARMIATI GRAZIE A CIÒ CHE MANGIAMO
Secondo un recente studio del Dipartimento di Sanità Pubblica e Malattie Infettive dell’Università Sapienza di Roma, pubblicato su Nutrients, adottare la dieta mediterranea può ridurre la spesa sanitaria globale di miliardi di dollari.
I dati racconti hanno stabilito che un incremento del 20% dell’adesione al regime alimentare mediterraneo genererebbe risparmi annuali di 8,2 miliardi di dollari negli USA e 320 milioni in Canada. Con un’adesione all’80%, i risparmi potrebbero superare i 500 miliardi di dollari, con impatti simili anche in Europa (Fonte: Nutrients).
Seguire la dieta mediterranea significa portare in tavola alimenti genuini: verdure fresche, legumi, cereali integrali, pesce, olio d’oliva e frutta di stagione, riducendo carne rossa, zuccheri e cibi processati.
Secondo la mia esperienza, i benefici di questa alimentazione sono percepibili già dopo una settimana: maggiore benessere generale e riduzione del peso corporeo, il tutto con semplicità e sostenibilità.
Dietista per la Salute, Consulenza Ambulatoriale, Consulenze per la Comunità, Educazione Alimentare
29/12/2024
UN NUOVO ANNO, UNA NUOVA OPPORTUNITÀ!
Ogni piccolo passo che avete compiuto nel 2024 è stato un tassello importante verso il vostro benessere.
Sono fiera di essere stata al vostro fianco e di aver visto i vostri progressi, grandi e piccoli.
Il 2025 è alle porte, pronto per essere scritto con nuove sfide e obiettivi.
Non dimenticate: ogni scelta che fate per prendervi cura di voi stessi è un atto di amore verso la vostra salute.
E come sempre, sarò felice di sostenervi, guidarvi e celebrare con voi ogni traguardo raggiunto.
Vi auguro un nuovo anno ricco di energia, serenità e soddisfazioni. Insieme, possiamo trasformare i vostri obiettivi in realtà
Con gratitudine e affetto,
Renata Carraro
Studio Dietistico Carraro
Dietista per la Salute, Consulenza Ambulatoriale, Consulenze per la Comunità, Educazione Alimentare
25/12/2024
🎄 Buon Natale e Grazie di Cuore! 🎄
Un pensiero speciale va a tutti Voi, che ogni giorno scegliete di prendervi cura della vostra salute e del vostro benessere. La vostra fiducia e il vostro impegno sono il regalo più bello che potessi desiderare.
In questo periodo di festa, vi auguro serenità, gioia e momenti preziosi da condividere con chi amate.
Che il Natale porti con sé non solo dolcezza, ma anche equilibrio, energia e una sana voglia di vivere al meglio!
Grazie per aver reso questo anno speciale, con il vostro affetto e la vostra stima.
Renata Carraro
Carraro Studio Dietistico - Brescia, Studio Dietistico, Nutrizione, Diete
11/12/2024
I GUARDIANI DELLA SALUTE E LONGEVITÀ: LE SIRTUINE
Hai mai sentito parlare delle sirtuine?
Sono “enzimi vitageni” che lavorano silenziosamente nel nostro corpo prevenendo l’invecchiamento cellulare.
Secondo gli studi di Giovanni Scapagnini, le Sirtuine si attivano solo con specifici stimoli, come il digiuno e una dieta ricca di alimenti naturali “cruciali” per mantenere il nostro organismo sano ed attivo.
Cosa fanno le sirtuine?
Le sirtuine regolano processi vitali quali:
• La riparazione del DNA: contrastano i danni cellulari causati dall’invecchiamento (eliminano le cellule malate!)
• Riducono l’infiammazione: agiscono come scudo contro le malattie croniche.
• Attivano il metabolismo: sostengono la perdita di peso “sana” (riducono il grasso viscerale e potenziano la massa magra, cioè muscoli, ossa, organi e difese immunitarie).
Come possiamo auto produrle?
Le Sirtuine si attivano con uno stile di vita sano e una dieta mirata. Gli alimenti che le stimolano includono:
• Frutti rossi (in questa stagione il melograno), noci, olio evo di qualità e cioccolato fondente;
• Superfood come curcuma, tè bianco, tè verde, zenzero;
• Vegetali “di stagione” ad es. spinaci, carciofi, sedano, foglie verdi, fi*****io, porri, cipolle, aglio, broccoli, zucca, erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo, prezzemolo, ecc)
• Frutta “di stagione” ad es. cachi, aranci, mandarini, kiwi verdi e gialli, mele, pere, uva nera, ecc. NB rigorosa provenienza biologica!
Perché sono importanti?
Le Sirtuine sono il nostro “team di manutenzione interno”. Per attivarle è cruciale l’attenzione all’orario del pasto serale: mangiare solo nelle ore di luce è il segreto!
Infatti per l’orologio biologico dell’Antica Medicina Cinese la “rigenerazione dell’organismo” inizia dalle ore 19, pertanto i medici di 4000 anni fa, invitavano a non mangiare dopo questo orario!
Valter Longo, studiando gli ultracentenari in tutte le isole blu del mondo, scopri che avevano in comune la cena alle ore 18!
Esiste sinergia tra scienza moderna e tradizione.
Per scoprire come stimolare le Tue Sirtuine e migliorare il tuo benessere contattami, insieme possiamo fare la differenza per il tuo futuro!
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La dottoressa Renata Carraro ha operato per 30 anni come coordinatore dietista c/o Spedali Civili e l’Ospedale S. Orsola FBF di Brescia, dove ha conseguito premi nazionali per l’ottimizzazione della nutrizione ospedaliera. Ha molte pubblicazioni in tema di nutrizione clinica, relatrice in congressi medici e docenza nelle scuole di formazione sanitaria professionale.
Dal 2003 al 2011 ha lavorato come nutrizionista nel Centro Benessere Vitalité di Henri Chenot, presso l’Albereta di Erbusco (BS) dove ha acquisito formazione sulla medicina cinese e cooperato alla realizzazione di regimi disintossicanti in collaborazione con l’equipe di Gualtiero Marchesi.
Dal 2007 al 2015 ha anche esercitato come dietista presso le Still Osteopathic Clinics di Bergamo e Varese per dietoterapia.
Dal 2012 al 2014 ha concretizzato, su incarico di Multicatering SpA di Milano, il progetto “Health Factor” per la Società ERSAI in Kazakistan, dove ha formato in loco il personale Dietistico della Ristorazione di Kuric, elaborato opuscoli informativi per dipendenti internazionali, finalizzati all’educazione alimentare per la prevenzione delle malattie croniche, creato menu stagionali e ricettario dietetico per gli Chef locali.
Dal 2012 esercita la professione di Nutrizionista c/o lo Studio Dietistico Carraro di Brescia, esperta in dietetica per tutte le età e condizioni cliniche, educazione alimentare e coaching nutrizionale.
