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21/09/2025

浜松にあるロシア料理店サモワァールに行ってきました。重厚で本格的なロシア料理店です。
メニューはオーソドックスでどこか懐かしい味だと思っていたらシェフは渋谷ロゴスキーで修行されていたそうです。私は学生時代に池袋西武にあった渋谷ロゴスキーでバイトしていたのでなんだかとても懐かしかったです。
メニューの中で一番興味を惹いたのはウズベック風焼めし。中央アジアのプロフがモチーフになっていると思いますが、ロシア料理に組み込まれるととても上品な味わいでした。
お酒は薬草入りウォッカのズブロッカ。キンキンに冷えたズブロッカは料理にとても合いました。

13/09/2025

9月10日に誕生日を迎えました。
お誕生日メッセージもたくさんいただきありがとうございました。

9月は独立以来2年が過ぎました。
毎日新しいことに向き合い、多忙な日々を過ごしています。
食文化関連では講演、執筆もありますが、料理教室やイベントでの調理担当など幅が広がってきました。
行政書士関連では外国人の在留資格を中心として、行政書士会支部役員をさせていただくことになり、各種相談会や学校での法教育に関わっています。

いろいろな業務をこなすのは大変ですし、あまり休むことができないのですが、誕生日の日くらいゆっくり食事をしたいと思い、馴染みのさいたま市のネパールダイニングでネパール料理を楽しみました。こちらはいつもとっておきの料理を出していただき、ケーキまでご用意いただきました。お酒もネパールのククリラムにアゼルバイジャンの白ワインが料理によく合いました。

次の一年がどんなことになるか全く予測できませんが健康に気をつけて前に進んでいこうと思います。
引き続きどうぞよろしくお願いいたします。

07/09/2025

静岡県磐田市にあるモンゴル料理店、「スーホのおうち」に行ってきました。静岡県でモンゴル料理は珍しいと思います。
メニューは日本人向けに少しアレンジしているようですが美味しかったです。お店の敷地は広く、ゲルが建っているほか、ヤギも飼われていて遊牧民の暮らしを感じることができました。今回は閉店間際に立ち寄ったのであまりたくさん食べられなかったのですが、機会があればまた訪れたいお店です。

22/08/2025

先日行った「キルギス1日レストラン&食文化講座」のイベント開催前に何回か料理を試作しました。その料理を弁当箱に詰めて花火大会に持参して花火を鑑賞しながらキルギス弁当を食べましたがなかなか味わい深かったです。
まだまだ暑い日が続いていますが、あっという間に8月が過ぎようとしています。

18/08/2025

8月17日にe-food.jp主催「キルギス1日レストラン&食文化講座」が開催され、キルギス料理の調理と講師をさせていただきました。
今回はキルギスの遊牧の伝統を残す食文化と多民族国家であるキルギスの小数民族の食文化を中心に1時間ほど講演し、その後キルギス料理を参加者みなさんに味わっていただきました。

今回の料理はこちらです。
・羊肉のプロフ（ピラフ）
・クールダック（羊肉とじゃがいもの肉じゃが）
・シャカラップ（プロフと相性ピッタリのサラダ）
・マルコフチャ（中央アジアの朝鮮風ニンジンサラダ）
・ボルソック（揚げパン）
・チャクチャク（ハチミツのかかったかりんとう）
・チャラップ（ヨーグルトスープ）
・カザフのお茶

おかげさまでイベントは満員となり、初めてお会いする方も多く、キルギスに興味を持つ方の広がりが嬉しく思いました。

また機会があればこのような会を行いたいと思います。ありがとうございました。

08/08/2025

キルギスの食界隈では盟友であるSilk road kitchen AYA さんが同行するキルギス食ツアー。
キルギスのマニアックすぎる食体験が実地でできるおすすめツアーです。申し込み締切が迫っているのでぜひご検討ください。

キルギスを食べつくせ！食文化体験7日間　羊肉と乳製品編

28/07/2025

8月17日に新橋のカフェでキルギス1日レストラン&食文化講座を開催します。世界のさまざまなな料理を紹介しているe-food.jpの主催イベントです。

中央アジアのキルギスではさまざまな食文化を見ることができます。遊牧民や定住民、少数民族といったキルギスの特徴的な料理を味わいながら食文化の講演を楽しんでいただける企画です。

夏休み期間ですがご興味のある方のご参加をお待ちしています！

8月17日に🇰🇬「キルギス１日レストラン＆食文化講座」を新橋カフェ・ピアッザで開催いたします。

e-food.jpの25周年記念の写真展「世界の郷土料理>」の食イベントの一環です。

調理・講師は、中央アジア料理のエキスパートでもある、先崎将弘先生。

ご参加お申込（チケット販売）は、Peatixにて承ります。よろしくお願いいたします。
https://kyrgizfood.peatix.com/view

★Facebookの告知ページはこちら
https://www.facebook.com/events/743443621949594

08/07/2025

茨城県坂東市のアヤキッチンというレストランで羊丸焼きランチ会があったので行ってきました。この辺りはパキスタン料理やスリランカ料理のお店が多いのですが、アラブ料理のお店はとても珍しいです。カブサというアラブのピラフと羊肉は絶品でした。前菜の豆のペーストやサラダもよく合いました。少し前にも別の羊丸焼き会でもこのお店に来ましたが、ラムの丸焼きは豪快で美味しかったです。

01/07/2025

ユーラシア研究所発行『ユーラシア研究』69号で「中央アジアとイランの食文化」という記事を書かせていただきました。
昨年訪問したイランでの滞在がベースとなっており、中央アジアと隣接するイランとの食文化の似ている部分や違いについて取り上げました。

一時イランは厳しい状況に置かれましたが、1日も早く元どおりの平和な日々が訪れることを願わずにはいられません。

https://www.amazon.co.jp/%E3%83%A6%E3%83%BC%E3%83%A9%E3%82%B7%E3%82%A2%E7%A0%94%E7%A9%B669%E5%8F%B7-%E5%89%8D%E7%94%B0%E5%BC%98%E6%AF%85/dp/4910100431

08/06/2025

キルギスナショナルデーに合わせて万博に行ってきました。
夜行バスで大阪に着き、朝イチですんなり入場して半日ほど回りました。お目当てのキルギスブースではキルギスの世界が再現されていました。単独のパビリオンを構えている国は混み合っていましたが、コモンズと呼ばれる合同館ではさまざまな国のブースが集まり、それぞれの国の雰囲気を効率的に楽しめました。
木造の巨大リングも壮観で、行って良かったです。
混み合ってきたのでお昼で退出しましたが、夕方からはキルギスのコンサートが盛大に開かれたようです。

28/05/2025

5月24日に埼玉県小川町で「ようこそキルギスの世界へ！」というイベントを開催しました。

小川町は近年移住者が多かったり、有機野菜やワイナリーがあったり、しかも東京への通勤圏にある魅力ある地域です。この地域の農産物を使ったイベントをしたら面白いのではないかと思ってました。小川町はなんとなくキルギスに雰囲気も似ています。

第一部は予約制で、参加者にキルギスの料理を作ってもらったり、キルギス事情や食文化に関するプレゼンのほか、キルギスのコムズの第一人者であるカリマンさんと、キルギス愛に溢れるメンバーによるキルギス音楽のミニコンサートを行いました。

第二部は自由参加でキルギス物販とミニチュアユルタの組み立てを行いました。
第一部は早々に満席になったほか、第二部もひっきりなしにお客さんの来場がありました。
ご来場いただいた皆さまありがとうございました。第２回開催も考えていきたいと思います。

今回のイベントのコンセプトはキルギスの家庭（マクサット家）で行われるトイ（宴会）。参加者は招待客であり、親戚でもありキルギス風の格好をしてもらいました。私は一家の主人でひたすらプロフを作りました。20人分のプロフを作り続けていると見ただけで出来栄えがわかるようになりました（笑）

10/05/2025

葛飾区亀有にあるモルドバ料理店のNOROC。モルドバはルーマニア系の民族が多く住んでいますが旧ソ連の国だったこともあり食文化も独特です。NOROCはそんなモルドバ料理を食べられる希少なお店です。
前回のペルー系ラーメン店Don Carlos Ramenに続いてMy Eyes Tokyo の徳橋さんがこちらのお店のインタビュー記事をアップしました。
私も写真撮影など取材にちょっとだけ参加しています。

インタビュー 倉田ディアナさん（モルドバ） 2025/04/252025/05/08 My Eyes Tokyo モルドバ、旧ソ連、東ヨーロッパ、東欧、食 インタビュー＆構成：徳橋功 ご意見・ご感想は info@myeyestokyo.com までお願いします。 Diana Kurata 飲食店......