30/06/2023
13 ผลกระทบของอาหารจานด่วนต่อร่างกาย 😖
1. ผลต่อระบบย่อยอาหาร
อาหารจานด่วนส่วนใหญ่มีคาร์โบไฮเดรตสูงและมีเส้นใยน้อยหรือไม่มีเลย อาหารที่มีกากใยต่ำมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของสภาวะการย่อยอาหาร เช่น ท้องผูกและไส้ติ่งอักเสบ รวมทั้งลดจำนวนแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ เมื่อระบบย่อยอาหารของคุณกินอาหารเหล่านี้ คาร์โบไฮเดรตจะถูกปล่อยออกมาในรูปของกลูโคส (น้ำตาล) และเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด
ตับอ่อนจะตอบสนองต่อการเพิ่มกลูโคสโดยการปล่อยอินซูลินเพื่อขนส่งน้ำตาลไปยังเซลล์ที่ต้องการใช้เป็นพลังงาน ในขณะที่ร่างกายของคุณใช้หรือเก็บน้ำตาลไว้ ระดับน้ำตาลในเลือดจะกลับสู่ปกติ อย่างไรก็ตาม การบริโภคอาหารจานด่วนเป็นประจำ (การรับประทานคาร์โบไฮเดรตมาก) จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอีกครั้ง เมื่อเวลาผ่านไป อินซูลินที่พุ่งสูงขึ้นเหล่านี้สามารถเพิ่มความเสี่ยงของภาวะดื้อต่ออินซูลิน เบาหวานชนิดที่ 2 และน้ำหนักขึ้นได้
2. น้ำตาลและไขมัน
อาหารจานด่วนหลายชนิดได้เติมน้ำตาล มันหมายถึงแคลอรี่ส่วนเกินและคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อย American Heart Association (AHA) แนะนำให้กินน้ำตาลเพิ่มเพียง 100 ถึง 150 แคลอรีต่อวัน หรือประมาณ 6-9 ช้อนชา โซดา 340 กรัม มีน้ำตาล 8 ช้อนชา นั่นเท่ากับ 140 แคลอรี่ น้ำตาล 39 กรัม และไม่มีอะไรอื่น
ไขมันทรานส์เป็นไขมันที่สร้างขึ้นระหว่างการแปรรูปอาหาร พบได้ใน:
เค้ก; เค้ก; แป้งพิซซ่า; บิสกิตกรุบกรอบ; คุกกี้. ไม่มีไขมันทรานส์ชนิดใดที่ดีต่อร่างกายและสุขภาพ การกินอาหารที่มีสารนี้สามารถเพิ่ม LDL (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) ลด HDL (คอเลสเตอรอลที่ดี) และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือด
3. โซเดียม
อาหารจานด่วนมักมีโซเดียมสูง ดังนั้นการบริโภคโซเดียมมากอาจทำให้เกิดแก๊ส ท้องอืดหรือบวมได้ อาหารที่มีโซเดียมสูงยังเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีความดันโลหิต เนื่องจากโซเดียมจะเพิ่มความดันโลหิตและทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดทำงานหนักขึ้น การศึกษาขนาดเล็กใน Journal of Hypertension พบว่าการบริโภคเกลือในปริมาณสูงอาจส่งผลต่อการทำงานปกติของหลอดเลือดในทันที
4. ผลต่อระบบทางเดินหายใจ
แคลอรี่ส่วนเกินจากอาหารจานด่วนอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นซึ่งนำไปสู่ภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วน โรคอ้วนจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคระบบทางเดินหายใจ รวมถึงปัญหาระบบทางเดินหายใจและหายใจถี่ ในเด็ก การรับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ดอย่างน้อย 3 ครั้งต่อสัปดาห์จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหอบหืด
5. ผลต่อระบบประสาทส่วนกลาง
อาหารจานด่วนทำให้คุณหิวในช่วงเวลาสั้น ๆ แต่ในระยะยาวจะไม่เป็นประโยชน์
คนที่กินฟาสต์ฟู้ดและขนมอบแปรรูปมีความเสี่ยงสูงกว่าคนที่ไม่กินอาหารเหล่านั้นหรือกินน้อยมากถึง 51%
อาหารจานด่วนนั้นถูกปากมาก ซึ่งหมายความว่าสามารถบริโภคได้อย่างรวดเร็วในปาก ไม่ต้องเคี้ยวมากและกระตุ้นศูนย์รางวัลในสมองอย่างรวดเร็ว
การวิจัยในปี 2018 และการศึกษาอื่น ๆ ก่อนหน้านี้ได้เสนอความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคอาหารจานด่วนและอัตราการเสพติดอาหารกับอาหารที่มีสารอาหารต่ำเหล่านี้
การศึกษาในวารสาร Appetite ยังพบความเชื่อมโยงเชิงสาเหตุระหว่างอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงกับคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ซึ่งมักจะกินอาหารจานด่วนในปริมาณมาก มีความจำและความสามารถในการเรียนรู้ไม่ดี อาหารฟาสต์ฟู้ดสูงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอัลไซเมอร์และโรคพาร์กินสัน
6. ผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) - หน่วยงานที่ดูแลและประเมินคุณภาพของอาหารและยาในสหรัฐอเมริกาเชื่อว่าอาหารที่มีเกลือสูงมักทำให้ความดันโลหิตสูงในผู้ป่วยที่มีความดันโลหิตสูง ความดัน ซึ่งหมายความว่าคน ๆ หนึ่งมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคไต หรือโรคหัวใจ องค์การอาหารและยายังตั้งข้อสังเกตด้วยว่าอาหารที่มีไขมันทรานส์จะเพิ่มไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำหรือคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และลดไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูงหรือคอเลสเตอรอลที่ "ดี" หมายถึงโอกาสที่เพิ่มขึ้นของคนที่เป็นโรคหัวใจ
7. ผลต่อระบบสืบพันธุ์
การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าอาหารจานด่วนมีสารพทาเลต พทาเลตเป็นสารเคมีที่สามารถรบกวนการทำงานของฮอร์โมนเพศและอาจนำไปสู่ปัญหาการเจริญพันธุ์ รวมถึงความพิการแต่กำเนิด
8. ผลกระทบต่อผิว-ผม-เล็บ
จากข้อมูลของ Mayo Clinic ช็อกโกแลตและอาหารมันๆ เช่น พิซซ่าเป็นสาเหตุของสิวเพราะมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก อาหารคาร์โบไฮเดรตสูงที่นำไปสู่การเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งเป็นสาเหตุที่เป็นไปได้ของสิวก็มีแนวโน้มที่จะพัฒนาโรคเรื้อนกวางได้เช่นกัน
9. ผลกระทบต่อโครงกระดูก
คาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลในอาหารจานด่วนและอาหารแปรรูปสามารถเพิ่มความเป็นกรดในปาก ซึ่งทำลายสารเคลือบฟัน ทำให้แบคทีเรียสามารถเกาะติดและทำให้ฟันผุได้
น้ำหนักเกินและโรคอ้วนสามารถนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนของความหนาแน่นของกระดูกและมวลกล้ามเนื้อได้ สิ่งสำคัญคือต้องออกกำลังกายอย่างต่อเนื่องเพื่อสร้างกล้ามเนื้อ พยุงกระดูก และควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อลดการสูญเสียมวลกระดูก
10. อิทธิพลต่อการรับรู้อาหาร
ผลที่ตามมาอีกประการหนึ่งของคนหนุ่มสาวที่รับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ดเป็นประจำคือการขาดความเข้าใจในการเตรียมอาหารขั้นพื้นฐาน การทำอาหาร และการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยไม่ได้ตั้งใจ
เมื่อเวลาผ่านไป สิ่งนี้ทำให้การพึ่งพาอาหารจานด่วนยืดเยื้อ และผู้คนอาจไม่ได้เรียนรู้วิธีเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและสมดุลที่บ้าน อาหารจานด่วนมักจะใส่เกลือและน้ำตาลจำนวนมากระหว่างการแปรรูป พวกมันมีไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานส์ สารกันบูด และส่วนผสมแปรรูปสูง
มีการวิจัยมากมายที่แสดงให้เห็นถึงผลเสียต่อสุขภาพของการบริโภคอาหารเหล่านี้มากเกินไป
11. ความเสี่ยงมะเร็ง
ไก่ย่างอาหารจานด่วนมากกว่า 100 ตัวอย่างดูเหมือนจะมี 2-Amino-1-methyl-6-phenylimidazo (4,5-b) pyridine หรือ PhIP ซึ่งเป็นสารเคมีเมื่อเนื้อถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูง ระดับบางอย่างสามารถนำไปสู่มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งลำไส้ใหญ่ในคนได้
12. ฟังก์ชั่นความรู้ความเข้าใจ
อาหารจานด่วน เช่น แซนวิชเบคอน อาหารทอดและมิลค์เชคมักมีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของสมองและความจำ การบริโภคกรดไขมันอิ่มตัวในปริมาณที่มากขึ้นอาจลดความเร็วและความยืดหยุ่นในการจำของคุณ รวมถึงความสามารถในการจำของคุณด้วย
13. เสี่ยงโรคไต
โซเดียมส่วนเกินยังสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไตและไตอักเสบหรือแม้แต่การติดเชื้อในทางเดินปัสสาวะ
อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าอาหารจานด่วนทุกชนิดจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ เพื่อสุขภาพที่ดี เราควรพยายามระบุอาหารจานด่วนที่มีเกลือ ไขมัน น้ำตาล คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดต่ำ และจำกัดการรับประทานอาหารจานด่วนมากเกินไป
#ฟาสต์ฟู้ด
