原木生しいたけ梅田椎茸園

Home
原木生しいたけ梅田椎茸園

梅田椎茸園では原木でのしいたけ栽培。傘が肉厚で綺麗な白いヒダが美味?

●沿　革（概要）
　明治16年(祖父の代)から現在地でミカン栽培を始める。
　静岡県より苗木を購入、20～50ａの規模。
　この当時”ミカンの木１本＝米１俵”といわれた時代であった。
　就農時点ではミカン農家。
　父が早くに戦死したため祖父から経営を継承した。
　祖父は開明的な人で、”行き詰まったら何か自分が良いと思ったものに
　取り組め”という考え方であった為、30代で原木シイタケ栽培を始める。
それまでは構造改善事業も受けながらミカン２haの果樹栽培農家であった。
シイタケ栽培への完全転換を図ったきっかけは、2,300～2,500円／15kgしていたミカンの価格が半値になったこと。
当時のシイタケは1,000円／kg。
転換期は昭和48年～50年頃で、以降ミカンからは完全撤退。

●現　況 (概要)経営規模　
○生産　加工　販売　
原木シイタケ栽培一本でやってきた。
当初は阪神市場へ出荷。
当時阪神市場では、徳島の原木シイタケの人気が高く価格形成上からも、徳島の原木シイタケの価格をベースにして、相場の価格が形成されていた。
このため、徳島原木シイタケ並の品質を保持するシイタケには、有利な販売が可能であり、その意味で阪神市場をメインに出荷を続けた。
しかしながら徳島も、次第に菌床にシフトされてきたため、原木シイタケを阪神市場へ出荷するうま味がなくなった。
現在は名古屋市場一本で市場出荷がほとんど。
ネット注文や電話対応注文は多くなったが、まだ全体の数％程度。

生産については、発生舎のほだ組をパイプ２段組として、ハウスの収納密度を高めるとか、ハウス内の湿度保持のため、ミストの噴霧(非常に細かいミストで、空気中に浮遊しダイレクトに気化)をするなどの工夫をしている。

　　　　また、”三重の安心食材”に認定。　登録番号　04-103-131　
　　　　高品質なシイタケを生産する不断の努力を続けている。

従って品質には少なからず自信を持っており、名古屋市場でも評価されている。
現在１０,０００～１２,０００本／年菌打ち。(1～3月桜が咲く頃まで植菌)
植菌後杉林で１年寝かせた後発生舎へ移動。
2年間シイタケを発生させるが、2年目は収穫と規格が落ちる。
年3回発生させる。
労働力：梅田夫婦、女性パート300日／年、男性パート60日／年。
多忙な時は長男(高校教師),次男(会社員)が土日に若干の手伝いをしている。

01/10/2025

きのこの乾物は、

傷みやすく保存しにくいきのこを毎日たっぷり頂く為に、

干ししいたけやきくらげといった乾物を上手に利用すること！

「乾物なら買いだめもOK☆乾物を美味しく食べるには、

ゆっくり戻すのが大切！

特に干ししいたけは一晩かけて戻しましょう」

#きのこ
#乾物

30/09/2025

味付けは引き算で！調味料は最低限。

最初は薄味かな？と思うくらいでも、

食べている内に素材の美味しさを感じてくるもの。

ほとんどの方は調味料を大事にしすぎ！

きのこの味を楽しみたいんであって、

調味料をたけたい訳ではありませんよね！

ですから要らないものは足さない

味付けがシンプルで美味しい☆

#きのこ
#きのこレシピ

29/09/2025

美味しさを感じる香りを大切にする

【きのこの味自体は淡泊。

美味しいと感じるのは香りがあるから。

「弱火でしっかり炒めるなどして、

きのこの水分とじっくりつきあう事。

慌ててはいい事ありません。

きのこの香りは肉や魚介の臭みを消す効果もあります】

#きのこ
#きのこレシピ

28/09/2025

きのこの切り方は大胆に、存在感を出す。

きのこはほとんどが水分

【小さく切ったり分けたりすると調理している内に

きのこがいなくなってしまいますww。

水分が抜けて縮むことを踏まえて、大胆すぎるほど大きめに！

しめじやエリンギのような小さいものは食感がなくてもいい、

スープの具にします】

#きのこ
＃きのこレシピ

27/09/2025

しいたけ、

干ししいたけは中華料理に欠かせない食材！

薬膳の考え方では、

全ての食材が薬みたいなものですが、

中でもきのこはとても体にいいと信じられています。

健康のために、

100～150gは毎日食べてもらいたいですね！そのためには、

干ししいたけやきくらげなどの乾物を上手く利用することです

#乾物きのこ
＃きのこレシピ

26/09/2025

◆フンギ・ポルチーニと豚肉、ジャガイモの炒めサラダ◆

最近注目のきのこで、家なのにレストランの味！

【フンギ・ポルチーニはイタリアの干ししいたけみたいなもの。

豊かな香りで、簡単に本格イタリアンができあがります。

セミドライトマトがなければベーコンを使って下さい】

#きのこ
#きのこレシピ

25/09/2025

◆えのきたけとセロリ・レタスのサラダ◆

梅ソースでさっぱりと。

体の疲れを癒すサラダ！

【えのきだけはさっと湯通しするだけで食べられるんです。

水気はしっかり切手ください！

梅と酢のソースはクエン酸たっぷり☆さっぱりともりもり食べられて、

疲れを癒してくれます】

#えのきたけ
#きのこレシピ

24/09/2025

◆舞茸と牛肉・白菜の蒸し煮◆

舞茸と牛肉はベストマッチ！

豊かな風味を存分に楽しんで☆

【舞茸と白菜の水分だけで煮ます。舞茸は独自の風味があり、

牛肉も負けずに風味が強いので、相性は抜群！

余裕があれば、先に舞茸を炒めておくと更に美味しい】

#舞茸
#きのこレシピ

23/09/2025

◆生しいたけの唐揚げ◆

カラリと揚げて、

しいたけの香りと歯触りを楽しむ

【生しいたけの天ぷらは美味しいですが、

ペチャットなるとせっかくのいい歯触りも台無し。

唐揚げの方が手軽で失敗がありません。

薄力粉に片栗粉を混ぜると、カラリと上がります】

#生しいたけ
#しいたけレシピ

22/09/2025

◆きのこの特徴を、上手に生かして！◆

マイタケは油との相性がよく、炒め物や揚げ物に！

エノキはさっぱりしているのでサラダにお勧め！

イタリアの人気きのこフンギ・ボルチーニを使えば、

家庭でも手軽に本場の味に近づけます。

#きのこ
#きのこレシピ

21/09/2025

◆なめこ蕎麦◆

低カロリーであっさり。消化もいいので夜食にもどうぞ！

【温かい蕎麦を作って、なめこの生姜煮をのせるだけ。

ほっとする優しい味は、体も心も温まります。

蕎麦もなめこも低カロリーですから、夜食にもぴったりです】

#なめこ
#きのこレシピ

20/09/2025

◆なめこと豆腐の煮もの◆

豆腐ステーキをアレンジ。

ヘルシーでボリュームあり！

【豆腐はしっかり水切りをすること、

全ての面を焼いて、薄い焼き色をつける事がポイント。

なめこの生姜煮はただかけてもいいのですが、

軽く煮ることで豆腐に味がよく絡みます

#なめこ
#きのこレシピ

Address

Opening Hours

Monday	07:00 - 20:00
Tuesday	07:00 - 20:00
Wednesday	07:00 - 20:00
Thursday	07:00 - 20:00
Friday	07:00 - 20:00
Sunday	07:00 - 20:00

Website

http://www.umedaen.jp/

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when 原木生しいたけ梅田椎茸園 posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Practice

Send a message to 原木生しいたけ梅田椎茸園:

Shortcuts

Want your practice to be the top-listed Clinic?

Country:

City: