HIVUS 식품연구소

09/05/2026

닭발 본브로스 레시피

재료 : 닭발 4키로 샐러리 한단 양파 1개 흑후추 월계수잎

1. 찬물에 닭발을 30 분 담궈요.
2. 오븐에 소금 뿌려 200도 35분 닭발을 구워요.
3. 2와 함께 물을 넣고 (잠기고 한뼘 정도 올라오게) 재료를 다 넣고 끓여요.

기존 우족 돈족 레시피랑 같아요.

8시간 미세기포가 보글보글 올라오는 정도!

08/05/2026

콜라겐의 종류 정리!

우족이 좋아요? 돈족이 좋아요?
왜 우족만 먹어요? 왜 돼지만먹어요?
어류가 흡수율이 좋다는대요?
왜 닭발은 안먹어요?

07/05/2026

✨ 닭발 본브로스 (해외 언니들 st.)

1. 재료 준비

200도 35분 로스팅한 닭발 4kg
양파, 샐러리, 마늘, 월계수잎, 통후추, 식초 (또는 애플사이다비니거)

2. 물 비율
재료가 잠기고 위로 5~8cm 정도 더 (닭발 4kg 기준 물 7~9L 추천)

3. 핵심 조리법

불 조절: 절대 팔팔 끓이지 말고, 표면이 살짝 움직이는 정도(Barely Simmering) 유지

시간: 최소 8시간, 베스트 12~18시간

중간 관리: 초반 1시간 거품 걷기, 6~8시간 후 채소 건져내기

4. 완성 체크

냉장 보관 시 푸딩처럼 탱글탱글하게 젤리화 되면 성공

💡 활용법
입술이 끈적일 만큼 농밀하지만 맛은 맑고 고소한 스타일입니다.
해외에서는 머그컵에 담아 아침 공복, 단식 전후, 장염 회복식으로 그냥 마십니다.

05/05/2026

MTS :)

30/04/2026

글리신·프롤린, 직접 끓여서 채우는 법.

족 부위는 관절·연골이 밀집된 곳이라
구조 단백질 함량이 높은 부위예요.

일반 사골이랑 다른건 원재료.
부위 특성상 함량 차이가 있어요.

콜라겐 보충제와 원물 선택은 가치에 따라
저희 가족은 원물 선택했고,
냉장 후 굳으면 콜라겐 있다는 기준으로 확인하고 있어요.

개인차가 있으니 본인 상황에 맞게 판단해 주세요.
만드는 법은 저장해두고 쓰세요.

1. 돼지 족사골 : 등뼈 4kg + 돈족 4kg (무항생제)
2. 소 족사골 : 꼬리 2kg 알스지 2kg 우족 4kg (무항생제)

돼지 족사골 재료는 공구중‼️ (프로필링크)

닭 족사골은 곧 올라가요.

돼지는 인간과 유전자 98%가 같아요.
소는 중간
닭은 60%

29/04/2026

병원 생활한다면
코토토나 다토스프 + 족사골 가져갈래요.

달걀 한판 가져다줘도 못먹더라구요.

28/04/2026

27/04/2026

자 이제 더워지기전에 속도를 내보자구요🔥

26/04/2026

그동안 깊고 어두운 터널만 지나왔는데
지금의 저를 있게 해준 시간들 이었네요.

희귀병 또한 지나가겠죠? :)

24/04/2026

선지해장국 레시피

진짜 두번드세요. 세번드세요. 너무 맛있어요!

고추기름 두르고
마늘 1스푼 파넣고 볶아요
삶은 소양을 넣고 볶다가 우족사골 본브로스 한팩 넣어요.
된장1스푼 멸치액젓 한스푼 고춧가루 한스푼 후추 반스푼
좋아하는 야채 콩나물 대파썬거 넣고 푹 끓여요.
선지넣고 한번더 끓이면

부족한간은 멸치액젓으로
보약한끼 완성!
맛있게 드세요 :)

23/04/2026

선지 100g 당 철분 함량 20-30mg

보통 비헴철 영양제는 흡수율이 낮아서
비타민C 와 함께먹어야 흡수율이 2-3배 올라갑니다.
(제가 임신때 받은 비헴철 영양제 함량이 35mg 이네요 :))

선지는 헴철이라 보조없이도 흡수 잘돼요 :)