07/09/2025
🌾 Recette de brioche digeste et moelleuse, sans sucre ajouté
Ingrédients pour 8 briochettes :
* 150 g de farine d’orge mondé
* 100 g de farine de petit épeautre (ou farine sans gluten si besoin)
* 50 g de fécule (maïs ou pomme de terre)
* 2 cuillères à soupe de psyllium blond
* 150 ml de lait d’amande tiède
* 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
* 2 œufs
* 40 g de ghee fondu
* 8 g de levure de boulanger sèche
* 1 pincée de sel
* Optionnel : cannelle, vanille, fleur d’oranger
Préparation :
1. Mélanger le psyllium avec 100 ml de lait d’amande tiède. Laisser épaissir 10 minutes.
2. Dans les 50 ml restants de lait d’amande, diluer la levure et laisser buller.
3. Dans un saladier, mélanger farines, fécule et sel.
4. Ajouter le gel de psyllium, la levure, les œufs, le ghee et la compote. Mélanger puis pétrir quelques minutes (la pâte est un peu collante).
5. Couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
6. Former des petites boules ou déposer en moule.
7. Laisser pousser encore 30 à 40 minutes.
8. Cuire à 180°C, environ 12 à 15 minutes pour des briochettes, 25 minutes pour un grand moule.
Idées de garnitures sans sucre ajouté :
🍫 Chocolat noir fondu et éclats de noisettes
🍏 Pommes poêlées à la cannelle
🍑 Lamelles de pêche fraîche
🥜 Noix de pécan et compote maison
🥥 Crème d’amande ou de coco nature
🥄 Yaourt nature avec fruits frais
Une seule pâte, plein de variations gourmandes ✨
