24/08/2025
Fermentēti pīlādži ar brūno cukuru un medu
Kāpēc tas ir īpaši?
Fermentācija padara pīlādžus maigākus, samazina rūgtumu un rada dzīvās pienskābās baktērijas – līdzīgi kā skābēti kāposti vai kefīrs. Brūnais cukurs dod dziļāku karameļaināku pieskaņu, bet medus pievieno dzīvīgus fermentus, vitamīnus un veselīgu saldumu.
Sastāvdaļas:
500 g pīlādžu ogu (labāk pēc pirmajām salnām vai sasaldētas, lai mazinātu rūgtumu)
200 g brūnais cukurs
150 g medus (neapstrādāts, vietējais)
Pagatavošana:
1. Ogu sagatavošana – pārlasi pīlādžus, noskalo un applaucē ar verdošu ūdeni vai sasaldē un atlaidini, lai rūgtums kļūtu maigāks.
2. Stikla burkā liec kārtu pīlādžu, tad pārkaisi ar brūno cukuru, tad atkal ogas. Pa vidu pievieno kādu ēdamkaroti medus. Turpini, līdz burka gandrīz pilna.
3. Noslēgums – pāri pārlej atlikušo medu, lai ogas ir nosegtas.
4. Fermentācija – burku pārklāj ar marli vai vāciņu, kas nav cieši aizskrūvēts. Atstāj siltā, tumšā vietā 5–7 dienas. Ik dienu viegli apmaisi ar koka karoti.
5. Kad gatavs – pamanīsi burbuļošanu un medus–cukura masas sabiezēšanu. Tas nozīmē, ka pīlādži ir sākuši elpot un radīt dzīvu sulu.
6. Uzglabāšana – kad garša kļuvusi patīkami skābeni salda, burku aizver cieši un liec ledusskapī.
Kā lietot?
Imunitātei – 1 tējkarote dienā rudenī un ziemā.
Dzērieniem – pievieno siltam ūdenim vai tējai (ne pārāk karstai, lai saglabātu medus fermentus).
Desertos – pārlej pankūkām, putrām vai jogurtam.
Kā gardu piedevu – siera platei vai cepešiem, jo viegli skābenā garša izceļ sāļos ēdienus.
Mazliet gudrības: senāk pīlādžus sauca par “ziemas vitamīnu koku”, jo to ogas palika kokā līdz sniegam un bija pieejamas putniem un cilvēkiem. Fermentēti ar medu un cukuru tie kļūst ne tikai gardi, bet arī dzīvi – tie satur dabīgus mikroorganismus, kas palīdz kuņģim un zarnu veselībai.
