Saúde em Dia

19/11/2021

PANETONE DE LIQUIDIFICADOR
Sem Glúten e Lactose
Ingredientes
1 e 1/2 xícaras de chá de mix de farinhas (240 gramas) usei da marca urbano
100 ml água
3 colheres de sopa de óleo de Coco
3 colheres de sopa rasa de açúcar demerara
1 maçã sem casca e sem miolo
1 pitada de sal
3 ovos
1 sachê de fermento biológico seco
1 colher de sopa de essência de panetone
100 gramas de uvas passas, frutas cristalizadas, castanhas pedaços ou gotas de chocolate
Bater no liquidif**ador (água, ovos, óleo, açúcar, maçã, fermento e a essência) por uns 3 minutos.
Depois em uma tigela, misture o mix de farinhas com o líquidos batidos no liquidif**ador.
Mexa bem e adicione as uvas passas, frutas cristalizadas e castanhas pedaços ou gotas de chocolate
Em uma assadeira coloque a forma de panetone e despeje a massa.
Cubra com um pano e deixe crescer.
Depois de crescido coloque uma colher de café de óleo de Coco ou manteiga de sua preferência por cima da massa.
Asse em forno pré aquecido 180 graus, por aproximadamente 30 minutos e pronto.
Rendimento 1 panetone de 500 gramas ou 2 de 250 gramas.
**ador

05/08/2021

😋

Hambúrguer de Frango
1 Kg de peito de frango cru triturado
2 xícaras de (chá) de aveia em flocos finos
Cebola picada á gosto
2 dentes de alho
3 colheres de (sopa) de cenoura ralada
Cebolinha picada á gosto
1 colher de (sopa) de azeite
Pimenta do reino á gosto
1 limão espremido
Misture Tudo e modele.
Assar ou grelhar

05/07/2021

Sopa Detox.
Ingredientes
• 1 xícara (chá) de Nabo;
• 1 xícara (chá) de talo de salsão;
• 1 xícara (chá) de berinjela ;
• 1 xícara (chá) de cenoura;
• 1 xícara (chá) de vagem;
• 1 xícara (chá) chuchu;
• 1 xícara (chá) abobrinha verde;
• 2 xícaras (chá) de abobora cabotiã;
• 1 xícara (chá) de brócolis;
• 1 xícara (chá) de tomate;
• 2 folhas de louro;
• 1 cebola;
• 5 dentes de alho;
• 1 colher de azeite;
• Sal a gosto;
• 1 litro de água.
Preparo
• Pique todos os ingredientes em cubinhos;
• Refogue o alho e a cebola no azeite;
• Acrescente todos os demais ingredientes com água e cozinhar ate que estejam macios;
• Pode consumir a sopa com os pedaços de legumes ou bater no liquidif**ador.

25/05/2021

Bolinho de cenoura
Ingredientes
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha de arroz
2 colheres de sopa de fubá
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de cenoura ralada
1 colher de sopa de mel ou açúcar demerara
1 colher de chá de fermento em pó
1 tablete pequeno de chocolate meio amargo (opcional)
Misture os ovos e o mel com azeite, farinha de arroz e o fubá. Mexer bem, e acrescentar a cenoura ralada e o fermento.
Coloque em uma forma pequena redonda 12x5 untada e deixe assar por 20 minutos.
Depois de assado coloque chocolate meio amargo derretido.

19/04/2021

Fogaccia Sem Glúten e Lactose
Ingredientes
400 gramas de farinha multiuso schar
10 gramas de fermento biológico seco
350 ml de água morna
2 colheres de sopa de açúcar demerara
1 colher de café de sal
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Recheio
Tomates picados
Manjericão
Em um recipiente misture fermento, açúcar e a água. Mexa bem, cubra com um pano e reserve por 20 minutos.
Depois adicione a essa mistura o restante dos ingredientes. Deixe descansar a massa por 30 minutos.
Em seguida passa azeite em uma forma e vai espalhando a massa.
Faça cavidades na massa com a colher de pau.
Coloque por cima os tomates e o manjericão ou qualquer recheio de sua preferência.
Coloque assar em forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos e pronto.

06/04/2021

Pão de Forma sem glúten e lactose
Ingredientes
10 g fermento biológico seco
1 colher de sopa de açúcar demerara
1 xícara de chá de água morna
3 ovos
1 colher de sopa de azeite
1 e 1/2 xícaras de chá de Farinha multiuso sem glúten (usei schar)
1 colher de café de sal
Modo de preparo
Em um recipiente coloque o fermento, açúcar e água e misturar bem.
Cobrir o recipiente com um pano limpo e deixar descansar por uns 5 minutos ou até aumentar de volume e criar um espuminha por cima.
Em um liquidif**ador, bata bem os ovos com a farinha, o sal e o azeite.
Depois adicionar a mistura batida ao fermento ativado.
Misturar com uma colher, até a mistura f**ar homogênea.
Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada levemente com azeite.
Leve para assar em forno pré aquecido a (180°C) por cerca de 35 a 40 minutos e pronto.

17/03/2021

BACALHAU COM MOLHO BRANCO E BATATAS
INGREDIENTES
400 g batatas
500 g bacalhau em lascas
2 colheres de sopa de azeite
2 folhas de louro
5 dentes de alho picado
2 cebolas em rodelas
sal à gosto
1 colher de sopa noz-moscada
gotas de limão
100 g de queijo vegetal (opcional)
Molho branco
Molho branco sem glúten e lactose
1 xícara de chá de castanhas de caju
1 xícara de chá de água quente
2 colheres de sopa de farinha de arroz
Sal à gosto
200 ml de leite de Coco
Bater todos os ingredientes do molho branco no liquidif**ador e levar ao fogo para engrossar uns 10 minutos e pronto.
PREPARAÇÃO
1. Pré-aqueça o forno a 200º C.
2. Corte as batatas em cubos e frite-as em azeite.
3. Coloque o bacalhau em uma panela, com uma folha de louro e cubra-o com água. Leve-o a cozinhar em fogo alto, quando levantar fervura baixe o fogo e cozinhe 5 minutos.
4. Retire o bacalhau da água e reserve.
5. Em uma panela , coloque 2 colheres de azeite e deixe refogar as cebolas, os alhos e uma folha de louro. Adicione o bacalhau, mexa e deixe refogar um pouco.
6. Junte as batatas e envolva bem. Depois, acrescente o molho branco e tempere com o sal a gosto , a pimenta, a noz-moscada e as gotas do limão. Mexa bem e reserve.
7. Pincele uma forma refratária com o azeite. Espalhe bem o preparado de bacalhau na forma e coloque o restante do molho branco por cima e polvilhe com o queijo vegetal.
8. Leve o bacalhau com molho branco ao forno a gratinar entre 15 e 20 minutos.

27/02/2021

Mousse de Cacau Diet
INGREDIENTES
1 abacate maduro picado em pedaços
1 banana madura picada em pedaços
2 colheres de sopa de Cacau em pó 100%
Bater todos os ingredientes em um processador ou liquidif**ador, até dar o ponto desejado.
Colocar em pote e levar a geladeira por duas horas e pronto.
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08/02/2021

Pãozinho francês 🥖
Sem Glúten
INGREDIENTES:
400 gramas de farinha multiuso Schar
1 colher de sopa de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de sal
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de café de bicarbonato de sódio
3 colheres de sopa de azeite
1 sachê de fermento biológico seco
300 ml xícara de água temperatura ambiente +/- para dar o ponto da massa.
MODO DE PREPARO:
Em uma tigela juntar todos os ingredientes secos - menos o sal.
Misturar tudo.
Abrir um espaço no centro dos ingredientes secos e incluir o vinagre, o azeite, o sal e a água.
Bater até formar uma massa homogênea boa para modelar.
Deixe a massa descansar por aproximadamente 1 hora.
Modele os pãezinhos com a mão. Se grudar enfarinhe as mãos ou pincele azeite.
Colocar lado a lado em uma assadeira untada.
Pincelar azeite e borrifar água em cima dos pãezinhos.
Deixar descansando para crescer em um lugar quente.
Depois de crescidos levar ao forno 180ºC até dourar.
Aproximadamente de 25 a 30 minutos.
Rendimento 11 pãozinhos

24/01/2021

Pão de alho sem glúten
Ingredientes
Pão:
2 xícaras (chá) de Farinha de Arroz;
1/2 xícara (chá) de fécula de batata;
1 colher (sopa) de goma xantana;
1 colher (sopa) de açúcar demerara;
1 colher (café) de sal;
3 ovos;
1 xícara (chá) de água morna;
20 g de fermento biológico seco.
Patê de alho:
1 xícara (chá) de inhame cozido e amassado;
1/2 de xícara (chá) da água morna;
2 colheres (sopa) de polvilho azedo;
2 colheres (sopa) de azeite;
3 dentes de alho triturados;
3 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha;
1 colher (café ) de sal.

Modo de Preparo

Para o pão, comece misturando os ingredientes secos, exceto o fermento, numa tigela.
Em outra vasilha, misture os ovos com a água e o fermento.
Junte as misturas na batedeira à velocidade média.
Depois modele o pão e deixe crescer em uma forma untada com azeite por cerca de 30 minutos.
Depois, leve para assar em forno preaquecido a 180oC por aproximadamente 30 minutos.
Patê de alho
Misture todos os ingredientes em uma tigela.
Para servir, corte o pão em fatias, passe o patê de alho por cima e leve para gratinar no forno.

14/01/2021

PUDIM DE LEITE DE COCO

INGREDIENTES

6 ovos

400 ml de leite de coco

1 xícara de açúcar demerara (200 gramas)

2 colheres de sopa de essência de baunilha

2 colheres de sopa de amido de milho

5 colheres de sopa de açúcar demerara (62 gramas) + 2 colheres de sopa de água (30 ml) para fazer o caramelo

MODO DE PREPARO

Em uma panela pequena adicione 5 colheres de açúcar demerara com 2 colheres de sopa de água, ligue o fogo e espere o açúcar caramelizar até f**ar em uma cor âmbar.

Quando o caramelo atingir a cor ideal derrame-o no fundo da forma e espalhe rapidamente.

Bata os ovos, o açúcar, o leite de coco, a baunilha e o amido de milho no liquidif**ador.

Derrame o creme batido na forma já caramelizada e cubra a forma com papel alumínio

Deixe assar por 1 hora em forno aquecido a 150º C, em banho Maria, depois deste tempo verifique se o pudim está com uma consistência de uma gelatina amolecida, não pode estar muito mole se não não vai firmar. Se estiver muito mole deixe mais uns 15 minutos com o fogo ligado.

Desligue o forno e depois deixe mais 1 hora descansando dentro do forno desligado.

Leve o pudim para a geladeira de um dia para o outro.

Para desenformar a dica é fazer novamente uma “banheira” de água quente dentro da forma maior e colocar o pudim gelado por alguns segundos dentro. Assim o caramelo derrete e f**a bem fácil de soltar da forma. Lembre-se de passar a faca nas laterais e o meio para soltar com ainda mais facilidade.

Você pode substituir o leite de coco por qualquer leite vegetal.

Substitua o açúcar demerara por qualquer outro açúcar ou adoçante.

O caramelo não pode ser feito com adoçante porque o adoçante não carameliza. Você pode substituir o açúcar demerara do caramelo por açúcar cristal .

05/01/2021

Pão de Ló (Pandelo)
Ingredientes :
6 ovos
1 colher de sopa de Baunilha
1/2 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de fazer: Bater os ovos na batedeira até dobrar volume, acrescentar baunilha e açúcar e aos poucos ir acrescentando o amido , por último o fermento
Assar por aproximadamente 25 minutos e pronto.
Medida da xícara 200 ml.

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