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LN. Itzel López Gallardo, Pemex, Culiacán (2025)

08/03/2025

Has encontrado una botella en la arena, parece que tiene un un mensaje...Desliza para abrirlo.

Parece un mensaje muy sencillo. ¿Qué te ha parecido?.

Es difícil medir el impacto que nuestras palabras tienen sobre los demás, hablar sobre el cuerpo de las personas suele ser mal recibido. Conocemos la forma y tamaño de nuestros cuerpos, no necesitamos escuchar comentarios sobre él.
Cuerpos vemos, historias de vida desconocemos.

03/12/2024

⋆ Enchiladas verdes de pollo
Te sugiero hacer preparaciones previas para esta receta, como cocer el pollo y preparar salsa de tomate verde.

📝 Ingredientes:

· Pollo cocido deshebrado
· Aceite de oliva
· Tortillas de maíz
· Queso manchego
· Lechuga
· 4 tomatitos
· 1/3 tza frijoles cocidos

⭐ Para la salsa:

· 1 tza de chile poblano en rajas
· 1/2 tza de caldo de pollo
· 1/3 tza salsa de tomatillo verde
· 1/4 tza de requesón
· 1 trozo de cebolla blanca
· 1 diente de ajo

Preparación:

1. Pon a cocer el pollo con anticipación. Una vez cocido, deshebra. En un sartén hondo, agrega 1 cucharadita de aceite de oliva para guisar el pollo deshebrado. Condimenta con sal y pimienta. Reserva.

2. En un sartén con poco aceite, calienta las tortillas. Reserva.

3. Prepara la salsa: introduce a la licuadora las rajas de chile (tip: las bolsas congeladas de rajas de chile son muy practicas), la salsa de tomate verde, el requesón, la cebolla, el ajo y el caldo de pollo. Yo use un poco de hierbas finas para condimentar. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Prepara las enchiladas: ten a la mano un tazón con el pollo, un plato ancho y hondo para la salsa, las tortillas calentadas y un recipiente de cristal hondo para ir incorporando las enchiladas.

Sumerge la tortilla por ambos lados en la salsa verde . Agrega 2 cdas de pollo y enrrolla. Coloca la enchilada en el recipiente de cristal. Hasta llenarlo. Agrega más salsa verde para tapar en salsa las enchiladas.

5. Ralla un trozo de queso manchego y espolvorea las enchiladas. Tapa el recipiente, dejando una esquina descubierta y calienta en microondas por 2-3 minutos.

6. Acompaña con frijoles cocidos, y ensalada con unas gotas de jugo de limón.

13/11/2024

⋆ Atún estofado con verduras y arroz al cilantro
Te comparto esta idea de comida llena de sabor y color, vas a necesitar:

📝 Ingredientes (porción individual):
· 1/2 medallón de atún en cubos
· 1 cucharadita de aceite de oliva
· 1/3 pieza de calabacita
· 2 baritas de apio
· ¼ pieza pimiento naranja
· ½ taza ejotes picados
· 2/3 taza de arroz integral preparado con un toque de cilantro
· 1/4 pieza de aguacate

🥘 Preparación:
1.      Corta la calabacita en rodajas y después en cuartos; retira las puntas de ejotes y corta en secciones chicas; corta en cubos el pimiento y rebana el apio; el apio le dará mucho olor y sabor al platillo, si no es de tu agrado puedes cambiarlo por cebolla blanca🧅. Reserva.
2.      Rebana en cubos el medallón de atún, sazona con pimienta negra.
3.      En un sartén antiadherente a fuego medio, agrega 1 cucharadita de aceite de oliva, agrega el atún y espera a que cambie de color.
4.      Agrega las verduras, sazona con un poco de sal con ajo y pimienta negra.
5.      Baja la flama y tapa el sartén, deja cocinando durante 10 a 15 minutos.
6. Rebana a la mitad el aguacate y vuelve a rebanar a la mitad las mitades.
7. Acompaña con arroz cocido, tostadas o tortillas.

Al preparar el medallón de atún estofado, resaltamos su sabor al conservar su jugo, por eso es importante mantener el sartén tapado y cocinar a fuego bajo. Trata de no dejar demasiado tiempo tu estofado para evitar que las verduras se ablanden de más.

18/10/2024

¿Aún no sabes cómo detectar fácilmente un alimento ultraprocesado?

Es fácil, voltea a ver su lista de ingredientes 🔍

⋆ ¿Cuántos ingredientes tiene listados?, recuerda que una lista de ingredientes muy larga, difícilmente conserve parte del alimento natural.

⋆ ¿Tiene sellos de advertencia?, ¿Cuántos sellos tiene?, a mayor número de sellos, será un alimento más ultraprocesado. Elije el que tenga menos sellos de advertencia.

El consumo de alimentos ultraprocesados se relaciona con el sobrepeso, obesidad, cáncer, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, consumirlos no tiene ningún beneficio para la salud.

Elijamos alimentos naturales 🍅🥑🍏🥒🥚 siempre que nos sea posible.

12/10/2024

𝗣𝗹𝗮𝘁𝗼 𝗱𝗲𝗹 𝗯𝗶𝗲𝗻 𝗰𝗼𝗺𝗲𝗿 𝟮𝟬𝟮𝟯
El Plato del Bien Comer Saludable y Sostenible es la versión actualizada del Plato del Bien Comer que existe desde el 2005.

Este plato incluye 5 grupos de alimentos clasificados no sólo de acuerdo a su composición en nutrientes, sino también consideraciones ambientales para una dieta sostenible.
Dentro de un mismo grupo, los alimentos son equivalentes en su aporte de nutrientes, y por lo tanto, intercambiables, a excepción del 𝗴𝗿𝘂𝗽𝗼 𝟰 🥩 (origen animal) que por su impacto ambiental, no son intercambiables entre si (por ejemplo, el pollo no se puede intercambiar por carne de res, ya que el impacto ambiental de ésta última es mucho mayor).

Hacer una dieta saludable y sostenible te ayudará a disminuir el riesgo de enfermedades como la obesidad y diabetes, ayudarás a preservar la cultura alimentaria mexicana 🇲🇽, proteger nuestra biodiversidad y contribuir a la sostenibilidad del planeta 🌎.

⭐¿Quieres saber más sobre alimentación saludable y sostenible?, visita el siguiente link ➡️
https://drive.google.com/file/d/1NN7taoZKeteODFACeiQaD2YVqB-uWXHx/view

Referencia: SSA, INSP, UNICEF. (2023) Guías Alimentarias saludables y sostenibles para la población mexicana 2023. México.

31/08/2023

Durazno 🍑
𝐹𝑟𝑢𝑡𝑎 𝑑𝑒 𝑡𝑒𝑚𝑝𝑜𝑟𝑎𝑑𝑎

Los meses de mayor disponibilidad son principalmente entre 𝗷𝘂𝗹𝗶𝗼 y 𝘀𝗲𝗽𝘁𝗶𝗲𝗺𝗯𝗿𝗲, meses en los que los encontrarás a precio más accesible 💰.

Tips para elegir el mejor durazno:

▫️ elige que no tenga manchas ni magulladuras.

▫️que su olor sea suave y afrutado.

▫️ aprieta suavemente con el dedo la parte del tallo. Si cede un poco, es que está maduro, pero todavía firme; si se hunde es que está demasiado maduro.

▫️si compraste duraznos que todavía no están maduros, déjalos a temperatura ambiente en un lugar donde no les dé el sol.

▫️ si ya están maduros y firmes, guárdalos en el refrigerador para conservarlos más tiempo.

▫️si deseas conservarlos por más de 10 días, los puedes congelar ❄.

De acuerdo al Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), durante el 2021, México fue el 17° productor de durazno a escala mundial 🌎, los principales estados productores fueron Zacatecas, Chihuahua, Michoacán, Puebla y Ciudad de México.

Referencia:
Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). Panorama agroalimentario 2022.

Procuraduría Federal del Consumidor (18 de julio de 2022). Durazno, terciopelo en tu boca. https://www.gob.mx/profeco/documentos/durazno-terciopelo-en-tu-boca?state=published

29/08/2023

⋆ Ensalada de atún con papa

🥬 Ingredientes:

• ½ medallón de atún a la plancha
• 2-3 papas cambray o ½ papa en rodajas al horno
• 40g queso panela
• 2 tzas lechugas mixtas
• ½ zanahoria rallada
• ¼ pza pimiento rojo en rajas
• 1 cucharadita aceite oliva

🐟 Preparación:

1. Lleva a la plancha el medallón de atún, no es necesario agregar aceite si utilizas un sartén antiadherente. Puedes sazonar con pimienta negra o hierbas. Dale una oportunidad para probar sin agregar sal, el medallón suele tener un sabor salado natural. Asegúrate de cocinar ambos lados.

2. Rebana el medallón de atún a la plancha en cubos pequeños y reserva.

3. Lava y desinfecta las verduras. Con ensaladas puedes ser creativo y seleccionar las verduras frescas que tengas disponibles además de una base de lechugas 🥬

4. Para sazonar las papas utiliza sal, pimienta o hierbas de tu agrado y lleva al horno.

5. Agrega queso panela en cubos y al final, agrega 1 cucharadita de aceite de oliva en fresco.

Disfruta 🍽️ ✨

23/08/2023

La clasificación NOVA de alimentos.

Clasifica a los alimentos en 4 categorías de acuerdo al grado de procesamiento:

1) 🟢 Alimentos sin procesar o mínimamente procesados. Disfruta en abundancia todos los días, son la base de platos recién preparados y de una dieta saludable.

2) 🟡 Ingredientes culinarios. Úsalos adecuadamente para cocinar y preparar platos con alimentos frescos y mínimamente procesados en tu dieta.

3) 🟠 Alimentos procesados y 4) 🔴 Ultraprocesados. Consume estos alimentos sólo ocasionalmente y en pequeñas cantidades. Evita desplazar el consumo de alimentos recién preparados por alimentos listos para el consumo o pre-preparados.

Esta clasificación nos ayuda a detectar y ser conscientes de la calidad nutricional de los alimentos que componen nuestra dieta. ¿Cuál de estas clasificaciones de alimentos son la base de tu dieta?.

Referencias: Monteiro, C.A., Cannon, G., Lawrence, M., Costa Louzada, M.L. and Pereira Machado, P. 2019. Ultra-processed foods, diet quality, and health using the NOVA classification system. Rome, FAO.

02/06/2023

⋆ Huevo en torta con vegetales

Una forma fácil de agregar vegetales a tus desayunos.

🥦🥕🥦🥕

2 huevos revueltos con un poco de sal y hierbas aromáticas + los vegetales de tu agrado; yo sólo pique una varita de apio y ramilletes de brócoli, use zanahoria con chícharo congelados, que ya vienen listos para agregar a tus platillos.

Hacer huevo en torta es muy sencillo, solo vierte el huevo revuelto en un sartén antiadherente con un poco de aceite, agrega los vegetales de tu agrado, tapa y cocina a fuego bajo.

31/05/2023

Conoce las 10 recomendaciones de las nuevas para promover una alimentación accesible y saludable que cuide el ambiente.

Infografía en alta resolución https://bit.ly/43eyvHp

13/02/2023

⋆ Hot cakes/waffles de avena rosa 🌸.

Los hot cakes de avena 🥞 son una buena opción de desayunos o cenas dulces. La receta original de hot cakes de avena lleva plátano, pero esta versión será con manzana 🍎 y betabel para dar el color rosa.

Con esta receta obtendrás 2-3 hot cakes o 4 mini waffles.

📝 Ingredientes:

• ½ taza de hojuelas de avena
• ½ cucharadita de polvo para hornear
• Canela en polvo
• 1 huevo
• ¼ taza de leche
• ½ manzana mediana picada
• 1 cucharadita de vainilla
• 4-8 trozos de betabel picado

🥞 Preparación:

1. Incorpora en la licuadora las hojuelas de avena, polvo para hornear y canela a tu gusto. Licua hasta conseguir una harina fina.

2. Agrega la manzana (recuerda retirar las semillas), leche, huevo y vainilla. Licua nuevamente hasta conseguir una mezcla homogénea. El resultado será de consistencia pastosa ni muy espesa ni muy líquida. Agrega los trozos de betabel y licua nuevamente, la mezcla tomará un color rosa pastel, puedes agregar más betabel si deseas que tus hot cakes tengan un color más intenso.

3. En un sartén antiadherente, a fuego bajo, incorpora la mezcla; puedes hacer 3 hot cakes pequeños o 2 hot cakes grandes. Cuando las burbujas comiencen a reventar y el hot cake se vea más sólido, voltea con ayuda de una espátula.
O bien, lleva a la waflera con ayuda de una cuchara para esparcir la mezcla. Cierra y espera a que el foco indicador de la waflera marque que está listo. Usa un guante de cocina para evitar quemaduras; con tenedor primero despega con cuidado los bordes del waffle y retira.

4. Sirve y agrega 2 cucharaditas de miel y/o 2 cucharaditas de crema de cacahuates y acompaña con la otra mitad sobrante de la manzana, puedes espolvorear un poco de canela encima.

Disfruta ✨

10/02/2023

⋆ Tostadas de col con pollo
Disfruta de incorporar las verduras a tus platillos. Te enseño a preparar éste sencillo guiso que va muy bien con tostadas. *𝑻𝒊𝒑: pon a cocer pollo con anticipación, así te será más sencillo preparar esta receta y cualquier receta con pollo cocido.

📝 Ingredientes

Para el guiso:
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo finamente picados
• cebolla en medias lunas
• repollo o col blanca picada
• 1 zanahoria grande rallada
• 2 pechugas de pollo cocido desmenuzado
• 2-3 hojas de laurel
• Pimienta negra, sal y sazonador

Para el caldo rojo:
• 1 litro de caldo de pollo o agua simple
• 1/2 taza de jugo de tomate
• cilantro

🧅 Preparación del guiso:

1. Sofríe el ajo y la cebolla en 1 cucharada de aceite de oliva.

2. Mezcla continuamente hasta incorporar muy bien el repollo o col blanca, zanahoria rallada y pollo desmenuzado. Sazona con pimienta negra, sal y hierbas (yo usé un sazonador estilo italiano a base de tomillo pero puedes usar el sazonador de tu agrado).

3. Agrega hojas de laurel y mezcla. Si te gusta el picante 🌶️ prueba agregando chile serrano finamente picado.

🍅 Preparación del caldo rojo:

1. Usa el caldo sobrante del pollo cocido o agua simple. Agrega jugo de tomate y hojas de cilantro. Yo sazone con un poco de pimienta cayena (para darle un ligero toque picante) y cúrcuma. Lleva a hervor.

Arma tus tostadas y vierte el caldo encima o acompaña el guiso con tostadas y cubitos de aguacate.

LN. Itzel López Gallardo

08/03/2025

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