10/01/2020
...aunado a la importancia de eliminar las fitotoxinas, es recomendable reciclar esa agua del remojo nocturno en las macetas o el pasto, pues a las plantas les ayuda recibir el agua sin cloro y con nutrientes... :) ...además nuestro sistema digestivo trabaja menos al recibir los granos ya hidratados, de otra forma la avena o granola tostada incluso, van a absorber dentro del estomago la cantidad de agua que su materia absorba y la digestión se hace mas pesada... :) ...es bueno remojar con "agua de ayer", concepto de Omar Rost, dejando que el cloro se vuele por la noche y en la mañana tienes agua de ayer sin cloro y perfecta para los remojos y mas usos en cocina saludable... :)...excelente proyecto e información de Gran Refill, gracias :)
Por un mecanismo de supervivencia de la naturaleza, las semillas están recubiertas por un inhibidor enzimático o antinutriente (ácido fítico y taninos) que las protege de los depredadores. Estos inhibidores enzimáticos hacen que la semilla no se active ni tampoco se digiera por ningún sistema digestivo hasta que no encuentre las condiciones idóneas para desarrollarse y reproducirse.
Sin la activación enzimática, la semilla no puede germinar ni tampoco puede ser digerida por nuestro sistema digestivo, por lo tanto, no podemos aprovechar al 100% sus nutrientes.
Para que las semillas se despierten y activen sus enzimas, necesitan estar en contacto con agua durante un tiempo determinado, que varía en cada semilla, dependiendo de su capacidad de absorción.
Así pues, cuando hablamos de semillas activadas, significa, que han sido remojadas en agua filtrada, de buena calidad, durante un tiempo determinado.
Hay algunos frutos secos, que después de separarlos de su cáscara, no los protege ningún inhibidor enzimático. Es el caso de la avellana, los piñones, los pistachos, la nuez de Brasil y la nuez de Macadamia.
PROCESO DE ACTIVACIÓN
🌱Los granos, semillas y frutos secos deben de ser integrales y estar enteros y crudos.
🌱Lavar con abundante agua y escurrir.
🌱Poner en un recipiente preferentemente de vidrio, cerámica o acero inoxidable y cubrir con agua a temperatura ambiente (de 2 a 3 veces su volúmen). Para acelerar el proceso puedes añadir un activador, una cucharada de zumo de limón o vinagre de manzana por litro para legumbres y cereales y 1 cucharada de sal para frutos secas y semillas oleaginosas.
🌱Dejar reposar el tiempo correspondiente (se puede encontrar información variada en los tiempos exactos, pero más adelante se mencionan algunos de los más comunes y repetitivos).
🌱Desechar el agua, enjuaga y escurre muy bien.
🌱Los granos, semillas y frutos secos están listos para usarse, deshidratarse o bien para germinarse.
TIEMPOS DE ACTIVACIÓN
Almendras 8-12 horas.
Nuez de la india 2 horas.
Chía 15 minutos.
Garbanzo 8-12 horas.
Quinoa 2-4 horas.
Arroz 8-12 horas
Lentejas 8-12 horas.
Semillas de linaza, girasol y calabaza 8 horas.
Nueces 4-6 horas.