29/08/2025
✨ Los arándanos congelados: mucho más que un simple snack ✨
No solo son prácticos y apetitosos, ¡también se consideran un superalimento lleno de beneficios para la salud! Según la ciencia, los arándanos congelados pueden ser tan nutritivos como, o incluso más que los frescos.
¿Cómo es posible? ❄️
Cuando se congelan rápidamente después de la cosecha—método conocido como “flash freezing” o congelación individual rápida (IQF)—se preservan al máximo sus nutrientes. De hecho, este proceso bloquea vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, incluidos los antocianos, que favorecen la salud del corazón, el cerebro y ayudan a controlar la presión arterial y el azúcar en sangre.  
Investigaciones realizadas en la Universidad de Georgia y la Fundación de Alimentos Congelados demostraron que, durante el almacenamiento y transporte, los arándanos frescos pueden perder más nutrientes que los congelados. En varios casos, el contenido nutricional de los frutos congelados superó al de los frescos tras unos días en refrigeración.  
Un estudio de la Universidad Estatal de Dakota del Sur descubrió que la formación de cristales de hielo durante la congelación rompe las paredes celulares, lo que hace que los antocianos sean más accesibles, ¡incluso aumenta su disponibilidad!  
Además, el congelado mantiene intactos los antocianos durante meses sin una disminución significativa en su concentración ni en su capacidad antioxidante.  
Y no es solo por los estudios—los expertos coinciden: los comercios suelen congelar los frutos en su punto óptimo de madurez, capturando su máximo valor nutritivo. De hecho, para muchos nutrientes, los arándanos congelados pueden ser superiores a los arándanos “frescos” almacenados por días. 
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✨ Los arándanos congelados: mucho más que un snack ✨
No solo son prácticos, deliciosos y perfectos para cualquier momento… ¡también son un verdadero superalimento! Y según estudios recientes, pueden ser incluso más beneficiosos que los arándanos frescos.
¿Por qué? Al congelarse rápidamente justo después de su recolección, se conserva mejor su contenido de antioxidantes, vitaminas, fibra y antocianos, y algunos de estos nutrientes se vuelven más accesibles para nuestro cuerpo.    
Mientras que los frescos pueden perder nutrientes si pasan días en refrigeración, los congelados mantienen su valor nutricional por meses, ¡y en ciertos casos hasta lo potencian al hacer los antocianos más biodisponibles!   
¿El resultado? Un snack sabroso, lleno de beneficios reales y avalados por la ciencia. ¿Quién dijo que lo frozen tenía menos poder? 💪🫐👩🔬
ProNutrition.LN