10/10/2024
🍁🍝 Ensalada de Pasta Otoñal Sustanciosa 🍝🍁
Ingredientes:
250 g de pasta corta (fusilli, penne, o farfalle)
1 taza de calabaza asada en cubos
1 taza de espinacas frescas
1/2 taza de nueces tostadas
1/2 taza de arándanos secos
100 g de queso de cabra desmenuzado
1 manzana verde, cortada en cubos
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de miel
1 cucharadita de mostaza Dijon
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrela y déjala enfriar.
Mientras tanto, en una sartén grande, asa los cubos de calabaza con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta durante 15 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.
En un bol grande, mezcla la pasta enfriada con las espinacas frescas, la calabaza asada, las nueces tostadas, los arándanos secos, la manzana y el queso de cabra.
En un bol pequeño, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, la mostaza Dijon, sal y pimienta al gusto.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes queden cubiertos.
Decora con perejil fresco picado y sirve.
Tiempo de Preparación: 15 minutos | Tiempo de Cocción: 20 minutos | Tiempo Total: 35 minutos
Kcal: 420 kcal (por porción) | Porciones: 4 porciones
