20/10/2025
🧁🥦 Panquecitos de Verduras para Todos los Días 🧁🧀
¡Recetas ligeras, nutritivas y llenas de sabor! Ideales para el desayuno, el almuerzo o como merienda saludable.
✅ Panquecitos de Brócoli y Queso
Ingredientes (rinde 8–10 unidades):
1 taza de brócoli cocido y triturado
1 taza de queso cheddar rallado
2 huevos
1/2 taza de leche
3/4 taza de harina de trigo (puede ser integral)
1 cdita de polvo de hornear
1/2 cdita de sal y pimienta al gusto
Preparación:
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa los moldes para muffins o panquecitos.
Bate los huevos con la leche, luego agrega la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta.
Incorpora el brócoli y el queso cheddar, mezclando suavemente.
Distribuye la mezcla en los moldes, llenando 3/4 de su capacidad.
Hornea durante 20–25 minutos, hasta que estén dorados y firmes.
✅ Panquecitos de Zanahoria, Papa y Calabacín con Queso
Ingredientes:
1 taza de papa rallada, cocida y escurrida
1 taza de zanahoria rallada
1/2 taza de calabacín rallado
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 huevos
1/2 taza de leche
3/4 taza de harina
1 cdita de polvo de hornear
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Preparación:
Mezcla los huevos con la leche. Agrega la harina, el polvo de hornear y los condimentos.
Añade las verduras ralladas y el queso, mezclando hasta integrar.
Distribuye la mezcla en moldes y hornea a 180 °C durante 25 minutos.
✅ Bollitos de Coliflor y Queso
Ingredientes:
1 taza de coliflor cocida y triturada
1/2 taza de cebolla blanca caramelizada o salteada
1/2 taza de queso gouda o manchego rallado
2 huevos
1/2 taza de crema o leche
3/4 taza de harina
1 cdita de polvo de hornear
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Mezcla los huevos con la crema.
Agrega la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta.
Incorpora la coliflor, la cebolla y el queso.
Hornea a 180 °C durante 20–25 minutos en moldes engrasados.
✅ Panquecitos de Pimientos con Queso
Ingredientes (rinde 10–12 unidades):
1/2 taza de pimiento verde en cubos
1/2 taza de pimiento rojo en cubos
1/2 taza de pimiento amarillo en cubos
1 taza de queso gouda o manchego rallado (puedes usar cheddar para un dorado más intenso)
2 huevos
1/2 taza de leche
1/4 taza de aceite de oliva o mantequilla derretida
1 taza de harina de trigo (o integral)
1 cdita de polvo de hornear
1/2 cdita de sal
Pimienta al gusto
Preparación:
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa los moldes.
Mezcla los huevos con la leche y el aceite.
Agrega la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Incorpora los pimientos y la mayor parte del queso rallado, reservando un poco para colocar encima.
Llena los moldes hasta 3/4 de su capacidad.
Espolvorea el resto del queso sobre cada panquecito.
Hornea 20–25 minutos, hasta dorar y que el palillo salga limpio.
Deja reposar 5 minutos antes de desmoldar.
