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Lame Cazuelas

Casa
Mexico
Nativitas
Lame Cazuelas

Proyecto de turismo gastronómico que celebra la cocina tradicional y sus ingredientes ancestrales con experiencias auténticas a fuego lento. 🌽🔥

30/03/2026

Nothing here is random.
Not the way it’s arranged.
Not the way it’s chosen.

Behind this order, there is knowledge.
What’s in season.
What’s ready.
What’s worth taking.

This is how decisions are made, every day.
Before anything reaches the kitchen.

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Rien ici n’est laissé au hasard.
Ni la façon dont c’est disposé.
Ni la manière de choisir.

Derrière cet ordre, il y a un savoir.
Ce qui est de saison.
Ce qui est prêt.
Ce qui vaut la peine.

C’est ici que se prennent les décisions, chaque jour.
Avant d’arriver en cuisine.

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Aquí nada está puesto al azar.
Ni la forma en que se acomoda.
Ni la manera de elegir.

Detrás de este orden hay conocimiento.
Qué está en temporada.
Qué está listo.
Qué vale la pena llevar.

Aquí se toman decisiones todos los días.
Antes de que algo llegue a la cocina.

27/03/2026

This is what it becomes.
After the fields.
After the market.
After the hands that select, clean, and prepare.

Nothing here is improvised.
Each ingredient has a place.
Each step, a reason.

What you see is not just a dish.
It’s a process.
A chain of people.
A way of cooking that still holds its ground.

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Voilà ce que cela devient.
Après les champs.
Après le marché.
Après les mains qui choisissent, nettoient et préparent.

Rien ici n’est improvisé.
Chaque ingrédient a sa place.
Chaque étape, une raison.

Ce que vous voyez n’est pas seulement un plat.
C’est un processus.
Une chaîne de personnes.
Une manière de cuisiner qui tient encore.

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Esto es en lo que se convierte.
Después del campo.
Después del mercado.
Después de las manos que seleccionan, limpian y preparan.

Nada aquí es improvisado.
Cada ingrediente tiene un lugar.
Cada paso, una razón.

Lo que ves no es solo un platillo.
Es un proceso.
Es una cadena de personas.
Es una forma de cocinar que se sostiene.

22/03/2026

This is how the canals are sustained.
Through hands that show up every day.
Through work that doesn’t stop being necessary.

What moves here is not just a boat.
It’s experience.
It’s knowledge shaped over time.
It’s a way of living that continues, quietly.

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C’est ainsi que les canaux se maintiennent.
Grâce à des mains présentes chaque jour.
Grâce à un travail qui reste essentiel.

Ce qui avance ici, ce n’est pas seulement une barque.
C’est de l’expérience.
C’est un savoir façonné avec le temps.
C’est une manière de vivre qui continue, discrètement.

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Así se sostienen los canales.
Con manos que están presentes todos los días.
Con un trabajo que sigue siendo necesario.

Lo que se mueve aquí no es solo una trajinera.
Es experiencia.
Es conocimiento construido con el tiempo.
Es una forma de vida que sigue, sin hacer ruido.

20/03/2026

This is not a symbol.
It’s a living species.
Endemic to this place.
Fragile, and still here.
To understand Xochimilco,
you have to understand this.
|
Ce n’est pas un symbole.
C’est une espèce vivante.
Endémique de ce territoire.
Fragile, et toujours présente.
Pour comprendre Xochimilco,
il faut comprendre cela.
|
Esto no es un símbolo.
Es una especie viva.
Endémica de este territorio.
Frágil, y aún presente.
Para entender Xochimilco,
hay que entender esto.

17/03/2026

This is where it begins.
Not in the kitchen, but here.
In the market.
In the ingredients.
In the people who know them.

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C’est ici que tout commence.
Pas en cuisine, mais ici.
Au marché.
Dans les ingrédients.
Dans les mains qui les connaissent.

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Aquí es donde empieza todo.
No en la cocina, sino aquí.
En el mercado.
En los ingredientes.
En la gente que los conoce.

25/12/2025

The table brings people together.
Not to perform.
Not to rush.
But to listen.
To share.
To stay a little longer.
|
La table rassemble les gens.
Pas pour jouer un rôle.
Pas pour se presser.
Mais pour écouter.
Pour partager.
Pour rester un peu plus longtemps.
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La mesa reúne a las personas.
No para actuar.
No para apresurarse.
Sino para escuchar.
Para compartir.
Para quedarse un poco más.

23/12/2025

Time is an ingredient.
You can’t rush it.
You can’t replace it.
Some flavors only appear
when you wait long enough.
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Le temps est un ingrédient.
On ne peut pas le précipiter.
On ne peut pas le remplacer.
Certaines saveurs n’apparaissent
que lorsque l’on attend assez longtemps.
|
El tiempo es un ingrediente.
No se puede apresurar.
No se puede sustituir.
Algunos sabores solo aparecen
cuando se espera lo suficiente.

20/12/2025

The kitchen is alive.
It breathes.
It remembers.
Every dish is a gesture
passed from hand to hand,
not written in recipes.
This is how food survives.
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La cuisine est vivante.
Elle respire.
Elle se souvient.
Chaque plat est un geste
transmis de main en main,
non écrit dans des recettes.
C’est ainsi que la nourriture survit.
|
La cocina está viva.
Respira.
Recuerda.
Cada plato es un gesto
transmitido de mano en mano,
no escrito en recetas.
Así es como la comida sobrevive.

18/12/2025

Xochimilco is not a backdrop.
It’s a living territory.
Water feeds the soil.
The soil feeds the maize.
The maize feeds the kitchen.
This is why it happens here.
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Xochimilco n'est pas un décor.
C'est un territoire vivant.
L'eau nourrit la terre.
La terre nourrit le maïs.
Le maïs nourrit la cuisine.
Voilà pourquoi cela se passe ici.
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Xochimilco no es un telón de fondo.
Es un territorio vivo.
El agua alimenta la tierra.
La tierra alimenta el maíz.
El maíz alimenta la cocina.
Por eso ocurre aquí.

16/12/2025

In Xochimilco, Mexico,
food is not a product. It’s memory. Territory. Fire.
Lame Cazuelas is a slow, intimate Mexican food experience for travelers who want to understand what they eat, not just taste it.
This is not a food tour. It’s a table, a story, and a living kitchen.
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À Xochimilco, au Mexique, la nourriture n’est pas un produit. C’est de la mémoire. Du territoire. Du feu.
Lame Cazuelas est une expérience gastronomique mexicaine lente et intime, pensée pour les voyageurs qui veulent comprendre ce qu’ils mangent, pas seulement le goûter.
Ce n’est pas un food tour. C’est une table, une histoire et une cuisine vivante.
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En Xochimilco, México,
la comida no es un producto. Es memoria. Territorio. Fuego.
Lame Cazuelas es una experiencia gastronómica mexicana lenta e íntima, creada para viajeros que quieren comprender lo que comen, no solo probarlo.
Esto no es un food tour. Es una mesa, una historia y una cocina viva.

Dirección

Miragua 2 Santa Maria Nativitas
Nativitas
16450

Horario de Apertura

Lunes	9am - 5pm
Martes	9am - 5pm
Miércoles	9am - 5pm
Jueves	9am - 5pm
Viernes	9am - 5pm
Sábado	9am - 5pm
Domingo	9am - 5pm

Página web

https://www.lamecazuelas.com.mx/

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