06/03/2025
ACRILAMIDA, a dónde vamos a parar...
Elaborado por:
Dr. L.N. Guillermo Montaudón
¿Sabes que és la Acrilamida?
La acrilamida es una sustancia química que se encuentra en algunos alimentos y en productos industriales. Se asocia con efectos tóxicos, incluyendo cáncer.
Es una sustancia sólida, incolora y sin olor.
Se forma al calentar alimentos ricos en almidón a temperaturas superiores a 120° C.
Se encuentra en alimentos como papas fritas, pan, galletas, cereales y café
También se encuentra en el humo del tabaco.
Qué efectos tiene la acrilamida?
Se ha demostrado que induce efectos tóxicos cancerígenos y no cancerígenos
Las embarazadas y lactantes son los grupos más vulnerables.
¿Cómo reducir la acrilamida en los alimentos?
Evitar freír u hornear a altas temperaturas
Evitar que el alimento alcance un tono demasiado dorado.
Elegir métodos de cocinado como el hervido o la cocción al v***r en lugar del frito o el horneado.
¿Cómo se usa la acrilamida en la industria?
En la producción de papel, tintes y plásticos
En el tratamiento del agua potable y de aguas residuales. En la fabricación de selladores, envases de alimentos y algunos adhesivos. En la producción de pulpa, procesamiento de minerales, refinación de azúcar.
¿Que opina el gobierno mexicano sobre este tema. Te dejo aquí un enlace que te ayudará a tomar conciencia de lo que le estamos haciendo a nuestro cuerpo.
https://ciatej.mx/el-ciatej/comunicacion/Noticias/Acrilamida-y-salud-humana/110
En los Estados Unidos de Norte América, concretamente en el estado de California, hay una ley mediante la propuesta 65 que informa sobre la acrilamida y sus efectos.
Te dejo aquí el enlace:
https://www.p65warnings.ca.gov/fact-sheets/acrylamide
Otros enlaces tambien contienen información que confirma lo antes dicho.
A dónde vamos a parar.
