Clínicas del Azúcar - Quintana Roo

08/08/2025

“Enchiladas rojas, fáciles, ricas y sin culpa 💚
Estas enchiladas rojas son muy fáciles de preparar, llenas de sabor y con ingredientes que cuidan tu salud 💚

Perfectas para cuando quieres algo rico, rápido… y sin culpa.

Rinde 2 porciones
----- Ingredientes: -----
🟠8 Tortilla de maíz delgaditas
🟠200gr de Requesón o queso panela rallado
🟠Cebolla picada al gusto
🟠1c de Aceite de oliva, soya o canola
Para la salsa
🟠4 Chile guajillo sin semillas
🟠2 Chile ancho sin semillas
🟠2 dientes de ajo
🟠Orégano, sal y pimienta al gusto

----- Preparación: -----
1. En una olla poner agua a hervir, una vez caliente incorporar los chiles y ajo. Dejar hervir por 5 minutos y dejar reposar otros 5 minutos.
2. Una vez pasado este tiempo licuar los chiles con un poco de agua de su cocción y colar hasta obtener un adobo no tan espeso, si es necesario agregar un poco más de agua.
3. Untar o remojar cada tortilla y cocer con un poco de aceite hasta quedar suaves.
4. Rellenar cada tortilla con requesón o queso panela y cebolla al gusto y enrollar
5. A disfrutar.

Tip: Puedes complementar tus enchiladas con una ensalada fresca de lechuga, tomate y espinacas.

08/08/2025

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08/08/2025

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07/08/2025

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Descubre cuándo es crucial realizar un chequeo especializado en diabetes. Infórmate sobre los síntomas y la importancia de la detección temprana.

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07/08/2025

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06/08/2025

🥩🥗 ¿Quién dijo que comer saludable no puede ser delicioso?
Este salpicón de res es ideal para personas con diabetes:
✅ Bajo en grasa
✅ Hecho con los mejores ingredientes
✅ Y perfecto para cuidarte sin dejar de disfrutar 💚

Rinde para 5 personas
----- Ingredientes: -----

🔺1 kilogramo de falda de carne de res
🔺70 gramos de cebolla (o ½ cebolla)
🔺3 dientes de ajo
🔺2 piezas de clavo entero
🔺2 piezas de pimienta gorda entera
🔺8 granos de pimienta negra
🔺3 hojas de laurel

🔺¼ de taza de aceite de oliva
🔺2 cucharadas de vinagre de sidra
🔺1 cucharadita de pimienta negra quebrada
🔺1 cucharada de orégano seco

🔺2 jitomates firmes sin piel y sin semillas
🔺70 gramos de cebolla morada (o ½ cebolla)
🔺½ taza de hojas de cilantro fresco
🔺2 rábanos
🔺2 chiles serrano
🔺1 ½ lechuga italiana
🔺1 aguacate
🔺½ taza de queso rallado (puede ser Cotija)

----- Preparación: -----

1. Coloca toda la carne junto con la cebolla, los dientes de ajo, los clavos, las pimientas y el laurel
en una olla exprés.
2. Cubre con agua (suficiente para que apenas cubra la carne) y ponla a cocer.
3. Cuenta 30 minutos a partir de que la válvula de la olla exprés empiece a sonar.
4. Retira del fuego y deja que la olla exprés se enfríe (y deje de sonar) antes de abrirla. Es
importante que esperes a que la olla exprés esté fría antes de abrirla.
5. Retira la carne, cuela el caldo y retírale las impurezas (toda la espuma que veas) y conserva el
caldo; te puede servir para hacer sopas o enriquecer salsas. Deshebra la carne y refrigérala
mientras preparas lo demás.

1. Mezcla el aceite de oliva con el vinagre de sidra, la pimienta, el orégano y con ayuda de un
batidor globo incorpora los ingredientes. Reserva.
Para el salpicón de res:
1. Pica los jitomates, la cebolla, los rábanos, los chiles y el aguacate en cubos pequeños. Pica el
cilantro finamente y parte la lechuga en trozos pequeños (puedes picarla con el cuchillo o trozarla
con las manos).
2. En una ensaladera o tazón grande coloca la lechuga, los vegetales y la carne de res deshebrada
que reservaste en el refrigerador.
3. Añade el aderezo e intégralo perfectamente bien con todo. Espolvorea el queso Cotija (o el de
su preferencia) encima y sirve inmediatamente con tostadas de maíz. ¡Disfrútalo!

06/08/2025

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06/08/2025

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05/08/2025

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05/08/2025

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