14/01/2021
QUE ES UNA ANEMIA NUTRICIONAL?
La anemia nutricional es causada por la carencia o la pérdida de hierro. Talvez sea el problema más común en el área de la nutrición en el mundo. La anemia reduce la resistencia del organismo a enfermedades y debilita la capacidad de aprendizaje y aumenta considerablemente el riesgo de mortalidad materna como consecuencia del parto.
La anemia es una enfermedad causada por la disminución de la cantidad de hemoglobina en la sangre. La hemoglobina es un elemento compuesto por una proteína unida a una molécula de hierro, que se encuentra en los glóbulos rojos y que transporta el oxígeno desde los pulmones a los tejidos. La carencia de otros nutrientes como el ácido fólico, la vitamina B12 y las proteínas, también pueden causar anemia.
Los alimentos con más fuente de hierro son principalmente los de origen animal, como el hígado, el pescado y la carne roja. Los alimentos vegetales que nos proporcionan hierro no son asimilados fácilmente por el organismo.
A las personas con anemia por carencia de hierro a causa de dietas alimentarias pobres, se les recomienda consumir más frutas frescas y verduras a la hora de la comida. Estos alimentos contienen vitamina C, que favorece la absorción del hierro contenido en los cereales, tubérculos y legumbres. Además, contienen ácido fólico y una variedad de vitaminas y minerales. En la medida de lo posible, el paciente anémico debe ser animado a consumir, aunque sea en muy pequeñas cantidades, comida rica en hierro, como carne, especialmente hígado.
