18/02/2022
Мінеральний запас
Кальцій, фосфор, залізо — в нашому організмі можна знайти найрізноманітніші елементи таблиці Менделєєва. Які з них нам особливо необхідні і як заповнити їх недолік?
На сьогоднішній день більше 20 мінеральних елементів вважаються незамінними для людського організму, і цей список продовжує поповнюватися. Мінеральні речовини є будівельним матеріалом для клітин, забезпечують кислотно-лужну рівновагу і нервово-м'язову діяльність, входять до складу ферментів і виступають в ролі каталізаторів біохімічних процесів. Виконуючи таку важливу роботу, мінеральні речовини присутні в організмі в дуже малих концентраціях і діляться за цією ознакою на дві групи: макроелементи (кальцій, фосфор, калій, сірка, натрій, хлор, магній) — їх вміст становить більше сотої частки відсотка — і мікроелементи (залізо, цинк, йод, селен, мідь, марганець, фтор, хром, молібден, ванадій, нікель, кремній, миш'як, кобальт) — їх менше тисячної частки відсотка. Вчені вважають, що в біологічних реакціях також беруть участь барій, олово, бром, стронцій та інші елементи, але дослідження на цей рахунок ще не закінчені.
З надр Землі
Сховищем мінеральних речовин є земні надра. А як же ці елементи потрапляють в наші клітини? Дуже довгим шляхом: спочатку " вловлюються» з грунту і води найпростішими організмами і рослинами, потім виявляються в організмі тварин, які використовують рослини в їжу, і, нарешті, з продуктами харчування потрапляють до нас на стіл. Вміст мінеральних речовин в організмі відображає склад грунту і води тієї чи іншої місцевості. Відомі райони (їх називають ендемічними) з особливо низьким вмістом в навколишньому середовищі йоду, фтору, селену, магнію або інших елементів.
Рада
Поцікавтеся особливостями складу грунту і води у Вашому регіоні. Якщо місцевість ендемічна за змістом будь-яких мінералів, ви можете заповнити їх недолік за допомогою спеціальних лікарських препаратів або харчових добавок — і тут необхідна порада лікаря. У звичайних умовах доповніть свій раціон вітамінно-мінеральними комплексами, що містять, як правило, набір найбільш затребуваних елементів.
Здорове харчування
Завітайте до столу!
Несприятлива екологія, використання добрив, посушливі періоди знижують вміст корисних речовин в продуктах харчування — це ще одна витрата цивілізації. Але навіть наявні мінеральні речовини організм не завжди може засвоїти — ступінь їх біологічної доступності різна. Візьмемо, наприклад, кальцій. Він погано засвоюється зі злакових рослин, і винна в цьому фітинова кислота. А щавлева кислота утворює з кальцієм погано розчинні оксалати і знижує його засвоєння з овочів і зелені. У той же час ми можемо отримати достатньо кальцію з молочних продуктів, так як він присутній там в біодоступною формі.
Рада
Щоб в організм з їжею надходив необхідний набір макро - і мікроелементів, стежте за раціоном — їжа повинна бути різноманітною. І запам'ятайте, які продукти постачають нас тими чи іншими речовинами (див.
Супертріо
Калій, натрій і хлор підтримують в організмі кислотно-лужний баланс. Його порушення може привести до серйозних проблем зі здоров'ям. Недолік цих елементів виникає в жарку погоду, при високому фізичному навантаженні, без солі дієті або надмірному захопленні сауною. Перші тривожні симптоми-м'язова слабкість, швидка стомлюваність, мішки під очима, лущення і свербіж шкіри, судоми, аритмія.
Здорове харчування
Втім, поповнювати запас потрібних речовин нескладно: досить включати в раціон курагу, чорнослив, яблука, виноград, авокадо, банани, а також яловичину і морську рибу. А якщо ви дотримуєтеся безсольової дієти, раз на тиждень намагайтеся з'їдати хоча б 50 г солоного оселедця.
Рада
Не пропустіть час, щоб поласувати кавунами: в них більше калію, ніж в будь-якому іншому продукті. І за вмістом заліза кавун поступається тільки листю салату і шпинату. Також в його м'якоті містяться такі життєво важливі мінерали, як кальцій, натрій, фосфор.
Знімаємо напругу
Магній-найголовніший "антистресовий" елемент, який оберігає нашу нервову систему від потрясінь. Не випадково ознаки нестачі магнію-м'язові посмикування, дратівливість, прискорене серцебиття, безсоння, пітливість. Крім того, даний елемент входить до складу майже 300 ферментів і хімічних сполук. Без нього неможливо засвоєння вітамінів групи В і кальцію.
Дефіцит магнію може привести до остеопорозу, викликати болі в серці, підвищити або знизити тиск і навіть стати причиною судом, які протікають важче, ніж при нестачі кальцію. Як бути?
Здорове харчування
Частіше включайте в меню насіння гарбуза і соняшнику, горіхи, вівсянку, гречку, рис, квасоля, кольрабі, банани, горох, стручкову квасолю, сир, какао, гіркий шоколад. І врахуйте: при хронічних захворюваннях підшлункової залози і проблеми з жовчовиділенням магній з їжі засвоюється вкрай погано — знадобиться додатковий прийом препаратів з магнієм.
Рада
Не зловживайте чорним чаєм, кавою, алкоголем і сечогінними препаратами — вони скорочують запаси цього цінного елемента в організмі.
Справа смаку
Поганий апетит, зниження сприйняття смаку і запаху їжі нерідко є першим свідченням нестачі в організмі цинку. Не варто цим нехтувати: цинк — один з найважливіших елементів в організмі. Він входить до складу понад 100 ферментів, гормонів, білків і навіть молекули інсуліну. Цинк необхідний для підтримки імунітету, при його дефіциті підвищується сприйнятливість до респіраторних інфекцій, погано гояться рани. А ще цей мінерал відповідає за стрункість — нормалізує жировий обмін, підвищує інтенсивність розпаду жирів і запобігає жирову інфільтрацію печінки.
Джерелами цинку є м'ясо, печінка, яйця, насіння гарбуза і соняшнику, Квасоля, горох, вівсяні пластівці. Однак з рослинної їжі цинк засвоюється гірше.
Рада
Цинк вважається "чоловічим" мінералом — він в найбільшій кількості знаходиться в статевих залозах представників сильної статі і використовується для утворення сперматозоїдів. Тому частіше годуєте своїх улюблених чоловіків м'ясом!
