17/05/2026
Een vezelrijke, smaakvolle soep op het menu zetten is een slimme manier om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden รฉn meer groenten binnen te krijgen. Maak een grote pan in het weekend en geniet de hele week van deze voedzame, diabetesgeschikte soep! ๐ฅ
Bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediรซnten voor 6 personen:
- 3 rode paprika's
- 3 gele paprika's
- 7 wortels
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- scheut extra vierge olijfolie
- ca. 500 ml water
- 1-2 groente bouillonblokjes
- verse bieslook
- 1-2 el crรจme fraรฎche
Bereidingswijze:
Was en snijd de paprika's en wortels klein. Snijd de ui en knoflook fijn. Verwarm wat olijfolie in de pan en voeg de ui en knoflook toe. Doe hier de gesneden wortelen en paprika bij en bak even aan. Voeg water aan de pan toe totdat alle groente onder water staan. Voeg een bouillonblokje toe en laat 15-20 minuten koken. Mix het geheel met een staafmixer en maak af met wat bieslook en crรจme fraรฎche. Breng op smaak met peper en (jozo)zout indien nodig.
๐ Volg Keer Diabetes2 Om op Facebook voor meer diabetesgeschikte recepten!
๐ช Meer energie, minder medicatie. Keer Diabetes2 Om.