Voedingsadvies Boukje

04/07/2025

Herken je dit? Je hebt een rijstgerecht klaargemaakt en het bijgerecht is op, maar je blijft nog met een halve pan rijst zitten …
Niet wegdoen!

Maak er een frisse rijst salade van. Perfect als lunch of lichte avondmaaltijd. Bovendien is het snel klaar!
Ingrediënten:
* restant van de gekookte rijst
* 1 blikje tonijn op olijfolie basis
* 1 (punt)paprika in blokjes
* 100 gram maïs (uitgelekt)
* 200 gr cherrytomaatjes
* ongeveer 1/4 komkommer
* 2-3 eetlepels mayonaise
* Zout en peper naar smaak

Bereiding:
* Doe de afgekoelde rijst in een kom.
* Voeg de tonijn met olie, de maïs, de schijfjes komkommer en gehalveerde cherrytomaatjes toe aan de rijst.
* Roer de mayonaise erdoorheen.
* Breng op smaak met zout en peper.
* Meng alles goed door elkaar en zet het even in de koelkast om de smaken te laten trekken.

Voeg eventueel wat fijngesneden verse bieslook of peterselie toe voor extra smaak.
Eet smakelijk!

01/07/2025

Afgelopen donderdag weer ons half jaarlijkse netwerk bijeenkomst gehad.
Doel? Betere samenwerking over de muren heen met verschillende disciplines om nog betere zorg te kunnen leveren aan kankerpatiënten, cancer survivors en hun naasten.

Met dank aan de sprekers José Oosterom en Lisanne Sennef

Gisteren heeft het Oncologiezorgnetwerk Zuidoost Utrecht weer een netwerkbijeenkomst georganiseerd met als doel betere en completere zorg voor oncologische patiënten. De ergotherapeut José Oosterom nam ons mee in haar werkzaamheden, met een focus op de ondersteuning van oncologiepatiënten in hun ...

14/06/2025

Dit weer vraagt om een pasta salade! Smakelijk, makkelijk te maken en bovendien vegan!

50 gr volkoren pasta p.p.
400 gr verse spinazie (fijn gesneden)
300 gr cherrytomaatjes
2 punt paprika’s
200 gr vegetarische spekjes
1 courgette in blokjes (even aanbakken)
30 gr gehakte walnoten
Ca. 200 gr (vegan) pesto

Pasta koken volgens de aanwijzingen op de verpakking, Met koud water afspoelen en goed af laten koelen voor je de salade gaat maken. De spinazie kan ook vervangen worden door rucola als je dat lekkerder vindt.

Wil je de pasta eiwitrijker maken? Vervang de volkoren pasta door pasta op basis van 100% linzen.

11/06/2025

Heb je last van Prikkelbare Darm Syndroom (PDS) en wil je leren hoe voeding en omgaan met stress jouw klachten kunnen verlichten? Meld je aan voor de DIGEST II-studie!

09/06/2025

Een dagelijkse tien minuten workout is laagdrempelig en effectief! Je boost je energielevel en het heeft een verlagend effect op je stresslevel. Alles wat het van je vraagt is 10 minuten van je tijd.
Op YouTube zijn talloze video’s te vinden. Kies wat bij je past. Dan is de kans groot dat je het ook nog leuk gaat vinden 😉
Korte pijn, groot plezier op de lange termijn!

Vanochtend heb ik mijn dagelijkse oefeningen weer gedaan onder het toezicht van onze kat Jaap 😄

31/05/2025

Elke dag kunnen de groenten, het fruit en de aardappelen op ons bord onzichtbare en vooral ongewenste gasten bevatten: pesticiden. Recente analyses tonen aan dat veel van wat we eten sporen van deze middelen bevat. Van aardbeien tot kropsla… de aanwezigheid van pesticiden is een feit. Wees je bewust van wat je koopt en wat je binnenkrijgt.

Op deze site vind je de testresultaten en informatie en over de impact hiervan:

Leven Zonder Gif PAN-NL heeft als doel het gebruik van schadelijke bestrijdingsmiddelen uit te bannen. Onze visie is een wereld waarin mens en natuur niet aan schadelijke chemicaliën wordt blootgesteld, een samenleving met een intacte biodiversiteit en gezond leefmilieu voor iedereen waarbij het vo...

25/05/2025

Elke dag weer die herkenbare uitdaging: hoe vind je de gulden middenweg tussen die zak chips en een portie groenten bij jongeren?

Het kan soms voelen als een ingewikkelde dans van 'ja, maar' en 'zou je misschien...'. Een win-win situatie, dat is wat je uiteindelijk wil creëren.

Jongeren hebben zo hun eigen ideeën over eten en drinken en veel ruimte voor onderhandelen is er niet. Of toch wel?

Verbieden en dwingen werkt simpelweg averechts. Compromissen sluiten is hier het toverwoord 🙂
Het is bijzonder om te zien hoeveel creativiteit er boven komt drijven als je beide wat water bij de wijn doet.
Denk in kleine stapjes want elke kleine overwinning leidt uiteindelijk tot een verandering!

03/04/2025

Het is niet gemakkelijk om gezonde keuzes te maken als je door de supermarkten loopt. Continu word je verleid om keuzes te maken die juist niet helpend zijn voor jou en niet helpend voor je kinderen. Lukt het je om de paden te vermijden waar snoep en snacks liggen? Dan ligt er nog een verrassing te wachten bij de (zelfscan) kassa’s… Dit moet veranderen!
Ik heb mijn handtekening al gezet. Doe jij dat ook?

Op zoek naar gezond. Het is onnodig moeilijk om voor gezond voedsel te kiezen. Onze kinderen groeien op met het idee dat ongezond de norm is.

20/03/2025

Snel, eiwitrijk, bevat nog geen 8 koolhydraten (keto vriendelijk) en het is budgetvriendelijk:

Cottage cheese (200 gr)
1 walnoot in stukjes
Een snufje (knoflook) peper *
4 snacktomaatjes
3 snack komkommertjes

Geschikt als ontbijt, lunch of als een snack

* je kunt de peper eventueel vervangen door kaneel. Ook lekker!

16/03/2025

Een volwaardige lunch laag in koolhydraten (keto proof), budgetvriendelijk en snel:
2-3 eieren,
1 tomaat in plakjes
Geraspte kaas
Kruiden en specerijen naar wens. Denk aan tijm, oregano, basilicum, paprikapoeder, wat zout en peper.
Ik heb zelf een plakje kipfilet toegevoegd, maar dat hoeft natuurlijk niet.

Smakelijk eten!

15/03/2025

Maandag 3 maart de 2,5 daagse ACT training afgerond. Het gaat om een stukje acceptatie, maar ook mindfulness, leven naar je eigen waarden, flexibiliteit en omgaan met uitdagingen.
De tools die we daar hebben meegekregen zijn waardevol om in de praktijk toe te passen bij cliënten die willen werken aan hun gezondheid door middel van voeding en leefstijl.
Werken aan je gezondheid is zoveel meer dan alleen voeding en beweging!

Deze diëtisten/leefstijlcoaches hebben de 2.5 daagse met succes afgerond. Weer mooie dagen gehad! Een verrijking voor de cliënt en jezelf. Dat bleek uit de…

28/02/2025

Het is weer de laatste-dingen-in-huis-opmaak-dag!

Deze nasi bevat 2 ietwat verlepte paprika’s, ui, knoflook, laatste restje diepvries erwten, een alleen achtergebleven winterpeen, een stukje verse gember en nog een restje vegetarisch gehakt.
Zorg dat de rijst van tevoren is gekookt en afgekoeld.
Wok alle groente en het vegetarisch gehakt in olijfolie of vloeibare bakboter met een theelepel trassi (garnalenpasta) en een flinke theelepel sambal.
Voeg de afgekoelde rijst toe en wok het samen nog een minuut of 10 of middelhoge temperatuur.

Garneren met de zure augurkjes die we nog hebben staan…. en selamat makan!