13/07/2023
Bieten-pastasalade met feta en zalm
Wat heb je nodig:
- (vers geplukte) bieten
- rucola
- blok feta kaas
- gerookte zalm
- pasta
- mosterd
- citroensap
- azijn
- Olijfolie
- peper en zout naar smaak
Pluk de bieten, snij de lof en de wortelpunt eraf. Spoel de aarde eraf en kook de bieten in voldoende water 10-12minuten.
Giet af en zet in de koelkast.
Haal de gerookte zalm uit de koelkast en laat op temperatuur komen.
Kook de pasta volgens de verpakking.
Maak een vinaigrette van: mosterd, citroensap, azijn, olie, zout en peper. Doe dit onderin de schaal.
Snij de bieten in kleine blokjes. En roer ze in de schaal door de vinaigrette. Voeg 1/2 zak rucola toe.
Brokkel 1/3 blok feta kaas over het sla-bietenmengsel.
Rol de gerookte zalm in roosjes en verdeel over de salade.
Giet de pasta af, verdeel over de borden en laat even afkoelen.
Schep de salade op de pasta.
Eet smakelijk!🍀
Dagje koolhydraatarm? Laat de pasta dan achterwege 😊
