Ciencia Anti Aging

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Ciencia Anti Aging

Biólogo experto en nutrición, fisiología del ejercicio y anti envejecimiento, escritor de libros y creador de cursos en vídeo sobre estilo de vida

Biólogo titulado de la Universidad Central de Venezuela (UCV), experto en nutrición, fisiología del ejercicio y anti envejecimiento. Qué puedo decir, en mi sitio web y escuchando mis videos podrás entender quién soy y qué hago. Soy un devorador de libros, aunque no de todos los géneros, creo que para conocerse a uno mismo se necesitan al menos 2 horas de lectura al día (Berkeley). Una de las mayores mistificaciones que la ciencia alimentaria moderna ha logrado perpetrar es hacer pasar por correcto el concepto de calorías quemadas durante el entrenamiento y/u adquiridas en la dieta. Durante años, durante mis cursos explico que los organismos biológicos no son fogones que queman alimentos, sino estructuras complejas que actúan según los principios de la bioquímica. Cada alimento ingerido no simplemente desarrolla calor, sino que activa vías metabólicas específicas (principalmente hormonales, pero no solo) que resultan en reacciones bioquímicas en cascada específicas. Por lo tanto, 100 Kcal de proteínas, 100 Kcal de grasas o 100 Kcal de carbohidratos, si se queman en un bomba de calor, siempre producen la misma respuesta térmica, pero si se introducen en nuestro organismo, al seguir rutas metabólicas diferentes, producen respuestas muy diferentes. así diferencias que en el primer caso predisponen a perder peso, en el segundo tienden a ser neutras y en el tercero a ganar peso. Además, el tipo de carbohidratos (bajo o a alto índice glucémico), los aminoácidos que constituyen las fuentes de proteínas y las grasas, a su vez, producen diferentes efectos. De lo que acabamos de decir se desprende que la extrema simplificación adoptada hasta ahora para explicar la respuesta orgánica a los alimentos (esencialmente el uso del concepto de calorías) genera una extrema confusión y una incapacidad para resolver los numerosos problemas relacionados con los cambios en la composición corporal, así como la definición de una dieta ideal en función de los objetivos que se persiguen.

-Enrico Dell'olio-

02/03/2026

FRACASAR ES MEJOR QUE HUIR.

El deporte nos lo enseña sin rodeos.

Vivir evitando las dificultades es como elegir jugar… sin ponerse en juego.
Significa renunciar antes incluso de empezar.

Solo puede ganar — y por tanto disfrutar — quien tiene el valor de elegir.

En el campo la gloria es para quien dispara.
Para quien compite.
Para quien acepta el desafío.

No para quien se queda en las gradas.
No para quien siempre pasa el balón por miedo a asumir la responsabilidad.
No para quien critica sin arriesgar nada.

Porque la verdad es simple:
sin riesgo no existe valor.

Para saltar un obstáculo tienes que desequilibrarte.
Para arrancar tienes que perder el equilibrio.
Para lanzarte al agua tienes que saltar al vacío.

Al menos por un instante, debes aceptar la posibilidad de caer.

Pero es precisamente ahí donde se esconde la belleza.

Podemos decirlo sin dudar:
a pesar del riesgo…
es el propio riesgo el que hace que las cosas valgan la pena.

Y entonces la pregunta es solo una:

¿Estás jugando tu partido…
o lo estás comentando desde las gradas?

01/03/2026

¿LA “COMPAÑERA PERFECTA”? TECNOLOGÍA, SOLEDAD Y LONGEVIDAD

En China se ha presentado un nuevo robot humanoide diseñado no tanto para la fuerza o para realizar tareas mecánicas, sino para la interacción emocional.

Tiene piel sintética a temperatura corporal humana.
Escucha.
Aprende de lo que dices.
Responde para crear un entorno relacional “ideal”.

El primer modelo es femenino, pero también se desarrollarán modelos masculinos.

La pregunta, sin embargo, no es tecnológica.
Es humana.

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En perspectiva anti-aging

Sabemos bien cuánto la soledad, el aislamiento social y el estrés crónico aceleran el envejecimiento biológico:
• aumentan el cortisol
• empeoran la variabilidad cardíaca
• favorecen la inflamación crónica de bajo grado
• impactan negativamente en el sistema inmunitario y la cognición

Para una persona mayor sola.
Para alguien gravemente enfermo.
Para quien está confinado en casa por una paraplejía o tetraplejía.

Una interacción constante, incluso con una máquina, podría:
• reducir la sensación de abandono
• modular el estrés
• estimular la conversación y las funciones cognitivas
• ofrecer un mínimo apoyo emocional

En estos casos, la tecnología puede convertirse en una herramienta.

Y cuando hablamos de anti-aging, toda herramienta que reduzca el estrés crónico merece atención.

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⚖️ Pero hay otra cara de la moneda

Si la tecnología se convierte en sustituto de la relación humana, entramos en un territorio más complejo.

Una máquina programada para:
• no contradecirte
• no discutir
• no cuestionarte
• darte siempre la razón

no genera crecimiento.

El crecimiento nace del contraste.
Del conflicto sano.
De esa dinámica que podríamos definir, en términos filosóficos, como tesis – antítesis – síntesis.

Si eliminamos la antítesis, eliminamos la evolución.

Y el ser humano evoluciona precisamente a través de la fricción relacional.

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Anti-aging no significa solo vivir más tiempo

Significa preservar:
• complejidad emocional
• capacidad de confrontación
• adaptación
• resiliencia social

Un robot puede reducir la soledad.
Pero no puede sustituir la profundidad de la imprevisibilidad humana.

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La verdadera pregunta

¿Usaremos esta tecnología como apoyo terapéutico para quien lo necesite?

¿O como atajo para evitar el esfuerzo de las relaciones reales?

La tecnología nunca es el problema.
Es el uso que hacemos de ella.

Y en el anti-aging, la relación humana auténtica sigue siendo uno de los moduladores biológicos más potentes que existen.

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Si este tema te interesa, escríbeme en los comentarios tu opinión:
¿herramienta útil o riesgo social?

28/02/2026

HABLEMOS DE CUÁNDO EL COLESTEROL EN SU FORMA OXIDADA O GLICADA ES PELIGROSO (COLESTEROL OXIDADO), EN COMPARACIÓN CON EL COLESTEROL SULFATO

El colesterol es un lípido que desempeña múltiples funciones en el organismo, entre ellas la constitución de las membranas celulares, la síntesis de hormonas esteroideas y la producción de ácidos biliares.

La sulfatación del colesterol tiene un papel importante en la regulación de su metabolismo y de su distribución en el organismo. Por ejemplo, la sulfatación del colesterol puede influir en su solubilidad y, por lo tanto, en su capacidad de ser transportado a través de la sangre y de ser almacenado o utilizado en los tejidos. Además, la sulfatación del colesterol puede influir en su interacción con otras proteínas, como las lipoproteínas, que están involucradas en el transporte del colesterol en la sangre.

Asimismo, la sulfatación del colesterol puede influir en su síntesis endógena, que está regulada por múltiples factores, entre ellos la disponibilidad de precursores, la presencia de enzimas clave y la regulación de la expresión génica. La sulfatación del colesterol puede afectar la síntesis endógena del colesterol modificando la actividad de las enzimas involucradas en la biosíntesis del colesterol o influyendo en su localización intracelular.

Si el colesterol no se sulfata, puede tener consecuencias significativas para la salud de las arterias y del corazón.

En primer lugar, el colesterol no sulfatado es menos soluble y menos capaz de interactuar con otras proteínas, lo que compromete su capacidad de ser transportado en la sangre y de ser utilizado por los tejidos. Además, el colesterol no sulfatado es más susceptible a acumularse en las arterias, lo que podría aumentar el riesgo de desarrollar aterosclerosis y, en consecuencia, enfermedades cardiovasculares como infarto o ictus.

En segundo lugar, el colesterol no sulfatado podría influir en la síntesis endógena de la vitamina D, que es importante para la salud de los huesos, del sistema inmunitario y para la prevención de diversas enfermedades.

En definitiva, la falta de sulfatación del colesterol puede tener consecuencias significativas para la salud de las arterias y del corazón, ya que puede afectar su solubilidad, su capacidad de ser transportado en la sangre y de ser utilizado por los tejidos, y la síntesis endógena de vitamina D. Esto puede aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y otras patologías relacionadas; por lo tanto, INDEPENDIENTEMENTE de los valores totales de colesterol en circulación, la diferencia entre enfermedad y salud en el caso del colesterol está ligada a su sulfatación, proceso que impide su oxidación y su depósito en las arterias.

La sulfatación se produce mediante la exposición al sol y a nivel hepático; lamentablemente, esta última a menudo se ve inhibida a nivel enzimático (hablaré de este problema en los próximos posts).

27/02/2026

VACUNAS, RESPONSABILIDAD E HIPERMEDICALIZACIÓN: ¿PODEMOS HABLAR SIN INSULTOS?

Con los años, el debate sobre las vacunas se ha vuelto cada vez más ideológico.
Quien plantea preguntas es etiquetado.
Quien defiende el sistema a menudo lo hace con eslóganes.

Pero la ciencia no debería funcionar así.

Cuando se habla del calendario vacunal, de los estudios de seguridad, de la responsabilidad legal de las empresas farmacéuticas, de las obligaciones escolares… el debate debería ser técnico, documentado y transparente.

No emocional.

La verdadera cuestión no es “a favor o en contra”.
La verdadera cuestión es: ¿cuánta discusión científica real está permitida?

En las últimas décadas, el número de intervenciones médicas en la edad pediátrica ha aumentado de forma significativa. Paralelamente, asistimos a un incremento en los diagnósticos de condiciones crónicas en los niños.

Las correlaciones deben demostrarse con un método riguroso.
Pero el hecho de que el fenómeno exista merece un estudio serio, no excomuniones.

Hoy, en cambio, el debate público a menudo se reduce a esto:
deslegitimar a la persona en lugar de analizar los datos.

Y aquí es donde entra en juego un concepto fundamental: la hipermedicalización.

En mi último libro, escrito junto con la pediatra Melissa Bourns, abordamos precisamente este tema.

No hablamos solo de vacunas.
Hablamos de un modelo cultural que tiende a transformar cada aspecto de la vida del niño en un acto médico.

Hablamos de:
• escuela y presiones tempranas
• alimentación industrial
• falta de exposición al sol
• reducción del juego libre
• exceso de diagnósticos
• medicalización preventiva no siempre respaldada por evidencias sólidas

Cuando la medicina sale del perímetro del cuidado y se convierte en gestión total de la normalidad, el riesgo es perder el equilibrio.

No es negacionismo pedir transparencia.
No es herejía exigir estudios robustos.
No es anticiencia reclamar debate.

La verdadera ciencia se fortalece con la duda metodológica.
Se debilita con la arrogancia.

La pregunta no es “¿de qué lado estás?”
La pregunta es: ¿todavía podemos discutir datos, calidad de los estudios y conflictos de interés sin convertir todo en una guerra ideológica?

Porque al final, en el centro, deberían estar solo ellos:
los niños.

25/02/2026

PENSAMIENTO, ACCIÓN Y CONSTRUCCIÓN DE LA REALIDAD…!!!

Queridos amigos, ¿alguna vez se han detenido a reflexionar sobre cuánto nuestros pensamientos crean nuestra realidad?

Si lo piensan bien, las emociones del momento moldean nuestro estado de ánimo; en pocas palabras, lo que sentimos en un determinado momento es lo que somos.

Partiendo de esta simple consideración y extendiendo el concepto a la estructura misma de nuestras vidas, podemos decir que la realidad que hemos construido es el resultado de los pensamientos que hemos alimentado.

Cambia lo que piensas y cambiarás lo que eres, y en consecuencia aquello que eres capaz de hacer.

Un gran abrazo a todos y que tengan un excelente día..!!!

24/02/2026

DE LA NORMALIDAD A LA OPTIMIZACIÓN…

Mario (nombre ficticio para proteger la privacidad del cliente), como todos los que acceden a mis protocolos de trabajo, comienza con un fuerte sobrepeso (lo que la gente “común” llama normalidad).

En pocos meses, con mis protocolos de trabajo: alimentación especie-específica, un entrenamiento de 30 minutos en Alta Intensidad cada 3 días y algunas caminatas (sin actividad aeróbica), elimina el lastre que lo inflamaba y se prepara para entrar en un programa de aumento de masa muscular donde se mantendrá delgado y eficiente (más información en Elisir y en mi último videocurso sobre Anti Aging).

Las fotos de abajo lo muestran en el después (arriba) y en el antes (abajo).

¡Buena jornada a todos…!!!

23/02/2026

HABLEMOS DE SULFATACIÓN (O SULFATACIÓN)

La sulfatación es un proceso biológico que consiste en añadir un grupo de moléculas llamadas sulfatos a otras moléculas. Este proceso lo realizan las células del cuerpo y sirve para modificar las propiedades de muchas sustancias químicas, como proteínas, enzimas y hormonas, para hacerlas más activas o menos activas.

La sulfatación es una reacción química muy importante para la regulación de los procesos biológicos del organismo, como la respuesta inmunitaria, la síntesis de hormonas, la transmisión de los impulsos nerviosos y la metabolización de algunos fármacos.

En síntesis, la sulfatación es un proceso biológico que desempeña un papel crucial en la regulación de las funciones del cuerpo, y su correcto funcionamiento es esencial para la salud general del organismo.

El glifosato (Round Up, utilizado también en Italia) es un herbicida ampliamente usado en la agricultura para controlar las malas hierbas. Sin embargo, en los últimos años han surgido preocupaciones sobre los posibles efectos perjudiciales del glifosato en la salud humana y en el medio ambiente.

Estudios científicos han demostrado que el glifosato interfiere con el proceso de sulfatación en los organismos biológicos, incluido el ser humano.

Además, el glifosato ha sido clasificado como probablemente cancerígeno para los seres humanos por la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC) de la Organización Mundial de la Salud.

El glifosato interfiere con el proceso de sulfatación en los organismos biológicos de diversas maneras. En primer lugar, puede inhibir la actividad de algunas enzimas hepáticas implicadas en la sulfatación, como la sulfotransferasa. Esto puede alterar la regulación de las funciones biológicas y provocar efectos negativos sobre la salud.

Además, el glifosato puede interactuar con las moléculas de azufre en el cuerpo e impedir su disponibilidad para la sulfatación. Esto puede conllevar una reducción en la producción de sulfatos y una alteración de los procesos biológicos que dependen de estas moléculas.

Otros estudios han sugerido que el glifosato puede inducir un aumento del estrés oxidativo en las células, lo que puede dañar las moléculas sulfatadas e influir negativamente en su actividad.

En síntesis, el glifosato interfiere con el proceso de sulfatación en los organismos biológicos de diferentes maneras, y esto tiene efectos negativos sobre la salud. Añade esta pieza a mis publicaciones de esta semana sobre vitamina D y colesterol (si no las has leído, las encuentras en esta página) y debería quedarte más claro lo que sostengo desde hace tiempo.

¿Cómo poner remedio a esta situación? En mi libro Elisir y en mi último videocurso sobre Anti Aging guío al usuario hacia un cambio total de su estilo de vida (más información en el SHOP de esta página).

¡Buen día a todos..!

21/02/2026

CREÍA QUE ERAN LOS COMUNISTAS LOS QUE SE COMÍAN A LOS NIÑOS.

Así nos lo contaban.
Así nos tranquilizaban.

El monstruo siempre estaba en otro lado.
Siempre en el otro bando.
Siempre en el enemigo “correcto”.

Luego creces.

Y entiendes que el problema no es la etiqueta política.
No es la bandera.
No es el color.

El problema es el poder cuando se vuelve absoluto.

Porque el poder, cuando se siente inmortal, deja de temer el juicio.
Y cuando no teme consecuencias, deja de tener límites.

A los niños no se los “come” una ideología.
Los devora un sistema que protege a los intocables.
Los consume el dinero cuando se cree Dios.
Los sacrifican estructuras blindadas detrás de despachos legales, fundaciones, consejos de administración, jets privados.

Ahí dentro todo parece permitido.
Todo.

Algún nombre sacrificado.
Algún proceso interminable.
Algún chivo expiatorio.

El sistema se autolimpia.
Se recicla.
Se absuelve.

Y mientras tanto los cuerpos quedan en el suelo.

Los niños.
Las niñas.
Las mujeres.
Las personas sin poder.

Carne frágil en el banquete de quienes se sienten soberanos del mundo.

¿Y nosotros?

Nosotros en el sofá.
Iluminados por la pantalla.
Indignados de palabra.
Anestesiados en los hechos.

Consumimos el horror como una serie de televisión.
Un episodio tras otro.
Luego nos vamos a dormir.

O al menos deberíamos.

Porque yo ya no lo logro.

Esta devastación moral ya no es una noticia.
Se ha convertido en paisaje.

Y es aquí donde nace la pregunta más inquietante:

¿Existe acaso una élite reducida que concentra en sí misma poder, dinero y protección hasta el punto de quedar, de hecho, fuera de todo control real?
¿Una élite que domina las cúpulas económicas, financieras e institucionales?

Y si existe, ¿cuáles son sus verdaderos objetivos?
¿Por qué seguir acumulando control cuando ya lo tienes todo?
¿Por qué empujar siempre más allá del límite?

No sé las respuestas.
Solo sé que la impunidad es el verdadero vértigo.

No el mal.
La impunidad del mal.

Y cuando una sociedad se acostumbra a la impunidad,
cuando acepta que “siempre ha sido así”,
cuando deja de exigir responsabilidad…

entonces el problema ya no es solo quien está arriba.

El problema somos nosotros.

Yo no duermo.
No por paranoia.
No por conspiracionismo.

Sino porque mientras hablamos de civilización,
en algún lugar la inocencia sigue siendo destruida
con la serenidad de quien sabe que no pagará.

Y ese
es el verdadero vértigo.

20/02/2026

LOS HECHOS CUENTAN, LAS PALABRAS NO VALEN NADA…

Para todos mis seguidores a quienes les importa mi salud 😃 publico mis valores de presión arterial por la mañana, apenas despierto, en los últimos dos días.

Como prueba de que mis protocolos Anti-Aging (ilustrados y descritos en mi último libro Elisir, así como en mi más reciente videocurso sobre Anti-Aging) funcionan muy bien.

¡Que tengan todos un excelente día! 💪

19/02/2026

HABLEMOS DE COLESTEROL…!!!

En estos días he leído algunos trabajos científicos sobre inflamación general y colesterol.

En orden:
1. 40 minutos de carrera al día reducen los marcadores inflamatorios y el colesterol
2. 10.000 pasos al día reducen los marcadores inflamatorios y el colesterol
3. Las tareas del hogar, si se realizan de forma particularmente activa, reducen los marcadores inflamatorios y el colesterol
4. 3 sesiones de HIIT (High Intensity Interval Training) por semana reducen los marcadores inflamatorios y el colesterol

En conclusión, estamos hechos para movernos y, independientemente de lo que hagamos, si nos movemos lo suficiente disminuyen los marcadores inflamatorios y el colesterol.

P.D.

Recuerden que, como he afirmado muchas veces, el colesterol por sí solo tiene poco significado en relación con las patologías cardiovasculares; sus valores siempre deben interpretarse junto con muchos otros marcadores y nunca de manera aislada (también en este caso, una visión reduccionista no ayuda a comprender el conjunto).

¡Que tengan un excelente día a todos…!

18/02/2026

CÓMO ENTRENAR EN ALTA INTENSIDAD..!!!

Cuando trabajáis en Alta Intensidad (Heavy Duty y Protocolo Híbrido HD/ZT) tened siempre muy presente que la velocidad de las tres fases de la repetición (concéntrica, excéntrica e isométrica), la compostura durante la serie, la biomecánica perfecta y el verdadero alcance del fallo muscular momentáneo son condiciones necesarias para definir el éxito del entrenamiento.

En Alta Intensidad no es posible hacer lo que veis en el gimnasio en quienes entrenan en Alto Volumen: impulsos, movimientos balísticos, ROM parcial, rebotes, etc. No solo no están permitidos, sino que comprometen la calidad de nuestro entrenamiento.

En conclusión, en Alta Intensidad hay que entrenar como si no hubiera un mañana (desde luego no es un entrenamiento para blandos), pero al mismo tiempo el control mental para autoimponernos esta “disciplina” debe ser total. Pensad en un entrenamiento en Alta Intensidad un poco como una sesión de meditación: la mente debe estar libre, el foco y la intención deben ser absolutos.

En Alta Intensidad no hay espacio para el amigo, para mirar los mensajes en el teléfono o para distraerse con la nueva chica que acaba de inscribirse. Estáis solo vosotros, vuestro foco mental y vuestro sufrimiento.

¡Buena jornada a todos..!

17/02/2026

YA ESTÁN ACOSTUMBRADOS A LAS TRANSFORMACIONES DE MIS CLIENTES…

Hoy, en lugar de escribir yo cómo he trabajado con este cliente, le dejo la palabra directamente a él:

“En estos días estaba reflexionando sobre el camino recorrido y, al volver a comparar fotos del antes y el después, me quedé impactado. Con el tiempo, mi memoria se había quedado con la imagen de un atleta que en realidad se había vuelto muy diferente. Me acerqué a Enrico Dell’Olio con gran escepticismo, pero con el deseo de comprobar y profundizar en sus métodos; y hoy puedo decir con absoluta certeza que ha cambiado la creencia de que sea normal, con el paso de los años, envejecer, cambiar el aspecto físico, engordar… ¡todo tonterías! Con el método adecuado y la ayuda de un coach profesional, fuera de los esquemas tradicionales, se puede cambiar, ¡y mucho! A los 52 años he recuperado todo lo que tenía a nivel atlético cuando tenía 20 años menos, y además sin más problemas de estómago ni inflamaciones.

Así que, ¡Gracias Enrico! Es mucho lo que te debo por tu trabajo.”

No añadiría nada más…

Dirección

Calle De Los Sauces, El Valle De Anton
Coclè

Página web

https://enricodellolio.net/

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