Enrico Dell'olio

Enrico Dell'olio Biologo, autore di libri su allenamento, dieta e Anti Aging, ricercatore nel campo della longevità
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Biologo con laurea conseguita presso la Universidad Central de Venezuela (UCV), esperto in nutrizione, fisiologia dell'esercizio e Anti Aging. Che dire, nel mio sito, e, ascoltando i miei video, potrete capire chi sono e cosa faccio. Sono un divoratore di libri,anche se non di tutti i generi.Credo che per conoscere se stessi siano necessarie almeno 2 ore di lettura al giorno ( Berkeley ). Una delle più grandi mistificazioni che la scienza dell'alimentazione moderna è riuscita a perpetrare è fare passare il concetto di calorie bruciate in allenamento e acquisite nella dieta. Sono anni che durante i miei corsi spiego che gli organismi biologici non sono stufe che bruciano gli alimenti, ma strutture complesse che agiscono secondo i principi della biochimica. Ogni alimento ingerito non sviluppa semplicemente calore, ma attiva specifiche vie metaboliche ( principalmente ormonali, ma non solo ) che si concretano in specifiche reazioni biochimiche a cascata. Ecco quindi che 100 Kcal di Proteine, 100 Kcal di grassi o 100 Kcal di carboidrati se bruciate in un calorimetro producono sempre la stessa risposta termica, ma se introdotte nel nostro organismo, dal momento che seguono vie metaboliche diverse, producono risposte assai differenti, tanto differenzi che nel primo caso predispongono al dimagrimento, nel secondo tendono ad essere neutre e nel terzo all'ingrassare. Inoltre, il tipo di carboidrati ( basso e alto indice glicemico ), amminoacidi costituenti le fonti proteiche e i grassi, a loro volta, producono effetti differenti. Da quanto appena detto se ne deriva che l'estrema semplificazione adottata fino ad oggi per spiegare la risposta organica agli alimenti ( essenzialmente l'uso del concetto di caloria ) generi estrema confusione ed incapacità a risolvere i tanti problemi legati al cambiamento della composizione corporea, così come la definizione di un'alimentazione ideale a seconda degli scopi perseguiti.

- Enrico Dell'olio -


www.enricodellolio.net

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Sto pensando di realizzare una diretta sullo stato di medici e medicina nei paesi occidentali.Siete interessati o lascio...
16/10/2025

Sto pensando di realizzare una diretta sullo stato di medici e medicina nei paesi occidentali.

Siete interessati o lascio perdere?

RISULTATI POSSIBILI IN 3 MESI CON L'ALLENAMENTO LA DIETA APPROPRIATA...Renato è passato ad allenarsi in Alta Intensità (...
15/10/2025

RISULTATI POSSIBILI IN 3 MESI CON L'ALLENAMENTO LA DIETA APPROPRIATA...

Renato è passato ad allenarsi in Alta Intensità (Heavy Duty per iniziare), 4 ore al mese di allenamento e alimentazione ad hoc.

Direi che Renato questa estate ha potuto dire di sicuro la sua.

Ora si passa ad una fase di transizione prima del periodo di "massa", dove naturalmente si manterrà definito durante tutto il periodo grazie all'impiego delle Dieta Fasica.

Come mi piacciono i piani ben riusciti.

Buona giornata a tutti..!!!

TESTIMONIANZE CHE DANNO UN SENSO ALLA GIORNATA...!!!Quando si lavora bene non solo a livello psico/fisico, ma si cerca d...
14/10/2025

TESTIMONIANZE CHE DANNO UN SENSO ALLA GIORNATA...!!!
Quando si lavora bene non solo a livello psico/fisico, ma si cerca di aiutare il prossimo nel suo percorso di risveglio succede anche questo....

IL SEGO: IL GRASSO DIMENTICATO CHE STA TORNANDO ALLA RIBALTAPer decenni è stato demonizzato, bandito dalle cucine e sost...
13/10/2025

IL SEGO: IL GRASSO DIMENTICATO CHE STA TORNANDO ALLA RIBALTA

Per decenni è stato demonizzato, bandito dalle cucine e sostituito con oli vegetali raffinati e margarine industriali.
Eppure, il sego — il grasso purificato del bovino o dell’ovino — è uno dei grassi naturali più stabili, nutrienti e funzionali che esistano.

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CHE COS’È IL SEGO

Il sego è un grasso animale reso solido e puro attraverso un processo di lenta fusione del tessuto adiposo (soprattutto quello che circonda i reni).
Una volta filtrato e lasciato raffreddare, diventa una massa compatta, bianca o leggermente giallastra, resistente all’ossidazione e praticamente inalterabile nel tempo.

In inglese viene chiamato “beef tallow”, e chi segue un’alimentazione paleo, carnivora o ancestrale lo conosce bene.

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I BENEFICI DEL SEGO

✅ Altissima stabilità alle alte temperature — non si ossida e non produce sostanze tossiche come accade con molti oli vegetali. Perfetto per cuocere, arrostire o friggere.

✅ Profilo lipidico naturale — ricco di grassi saturi e monoinsaturi, povero di polinsaturi instabili. Questo lo rende un grasso “metabolicamente pulito” e adatto anche a chi cerca un’alimentazione antinfiammatoria.

✅ Fonte di vitamine liposolubili (A, D, K2) — soprattutto se l’animale è allevato al pascolo. Queste vitamine sostengono ossa, sistema immunitario e salute ormonale.

✅ Altamente saziante — i grassi animali di qualità modulano l’appetito e migliorano la sensibilità insulinica.

✅ Ottimo per la pelle — molti prodotti di cosmesi naturale stanno riscoprendo il sego come base per creme e unguenti, per la sua compatibilità con il sebo umano.

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IN CUCINA

Il sego è perfetto per:
• Cuocere carne, uova o verdure ad alta temperatura.
• Preparare ghee o b***o chiarificato “alternativo”, privo di lattosio e caseina.
• Conservare carne cotta “sottograsso”, come facevano i nostri nonni.

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IN SINTESI

Il sego non è un “nemico” da evitare, ma una fonte ancestrale di energia, nutriente e stabile, che può tornare a occupare un posto di rilievo nella cucina di chi cerca salute, longevità e controllo dell’infiammazione.

Riscoprire il sego significa tornare a una logica biologica e non industriale del cibo.
La stessa logica su cui si fonda tutto il mio approccio: naturale, efficiente, sostenibile per il corpo umano.

Vi siete mai chiesti perché la scienza sembra fermarsi sempre su un “qualcosa che diamo per scontato”?È una domanda semp...
12/10/2025

Vi siete mai chiesti perché la scienza sembra fermarsi sempre su un “qualcosa che diamo per scontato”?
È una domanda semplice, ma con conseguenze profonde — e vale la pena spiegare perché ogni teoria scientifica ha un confine, e perché questo non rende la scienza inutile, anzi.

Partiamo dal punto chiave: una teoria scientifica è un modello.
Non è una mappa perfetta della realtà, è una rappresentazione costruita per spiegare e prevedere fenomeni. Per costruire quel modello servono assunzioni: principi, postulati, condizioni che si danno per veri all’interno del modello. Senza queste ipotesi iniziali non si può partire.

Perché quelle assunzioni sono il “punto di arrivo” di una teoria?
Perché sono il terreno su cui la teoria poggia: tutto ciò che ne consegue è dedotto a partire da lì e poi confrontato con l’esperienza. Ma le assunzioni stesse non vengono dimostrate dentro la teoria — le valutiamo per quanto funzionano nel descrivere e prevedere la realtà.

Questo porta a due conclusioni importanti:
1. Le teorie sono provvisorie, non definitive.
Karl Popper ha ricordato che una teoria non può essere definitivamente provata, ma può essere falsificata: quando i dati contraddicono le previsioni, la teoria va rivista o sostituita. Per questo la scienza avanza: non accumula verità immutabili, ma modelli che migliorano o vengono rimpiazzati.
2. “Incorrette” non significa “inutili”.
La meccanica di Newton è tecnicamente “incorretta” rispetto alla relatività, ma per la maggior parte delle applicazioni pratiche (lancio di un razzo, costruzione di ponti, calcoli quotidiani) è assolutamente adeguata e più semplice da usare. Una teoria può essere parziale ma estremamente efficace nel suo dominio.

Esempi concreti per rendere l’idea:
• Newton ha dato le leggi che ci hanno permesso di costruire macchine, prevedere traiettorie e comprendere un vasto insieme di fenomeni; Einstein ha ampliato e corretto quei limiti quando le velocità e i campi gravitazionali erano estremi. Entrambi “veri” nel loro campo d’applicazione.
• In medicina, la teoria dei germi ha sostituito la teoria miasmatica non perché la scienza precedente fosse “stupidа”, ma perché il nuovo modello spiegava e permetteva interventi più efficaci.

Quali sono le implicazioni pratiche per noi che leggiamo notizie o prendiamo decisioni quotidiane?
• chiedetevi sempre in quale dominio una teoria è valida (a che condizioni funziona?)
• guardate alla corroborazione empirica: quanti e quali dati la sostengono?
• preferite la modestia intellettuale alla certezza dogmatica: la scienza è fatta di dubbi produttivi, non di certezze assolute.

In sintesi: sì, le teorie finiscono dove iniziano le loro assunzioni. Sì, sono provvisorie. Ma questo è esattamente il meccanismo che rende la scienza ( quella vera, non le ridicolaggini degli ultimi 5 anni) potente: non pretende di dire “l’ultima parola”, ma costruisce strumenti sempre più utili e precisi per orientarsi nel mondo. Confondere “provvisorio” con “inutile” è un errore che ci priva della possibilità di usare bene quegli strumenti.

La mia serie di anime preferita. Chi se la ricorda?
11/10/2025

La mia serie di anime preferita.

Chi se la ricorda?

Etienne de la Boètie, nel suo "Discorso sulla servitù volontaria" (che a scuola non insegnano ovviamente), scriveva: Non...
11/10/2025

Etienne de la Boètie, nel suo "Discorso sulla servitù volontaria" (che a scuola non insegnano ovviamente), scriveva:


Non mi importa quel che pensate di me, ma sappiate che non ci tengo né a passare per zoticone, né a passare per complice di questa distopia.

DIMAGRIRE: FACILE O DIFFICILE?Il dimagrimento non è così incomprensibile da necessitare la creazione di diete complesse ...
10/10/2025

DIMAGRIRE: FACILE O DIFFICILE?

Il dimagrimento non è così incomprensibile da necessitare la creazione di diete complesse o programmi di allenamento complicati per assicurarci che il corpo consumi grassi a scopo energetico.

Si ottiene semplicemente mangiando meno e MEGLIO.

Quindi i due pilastri fondamentali per il dimagrimento sono “quantità” e “qualità” del cibo ingerito.

QUANTITA':

questo ci dirà se scenderemo di peso, se lo manterremo o se lo aumenteremo. Ci si riferisce infatti all’introduzione totale di energia ovvero alle leggi della termodinamica applicate al dimagrimento. Queste sono equazioni energetiche, ecco perchè vengono applicate in questo contesto.

QUALITA':

Questo fattore ci indicherà da dove proverrà il peso che andremo a perdere.
Mangiare correttamente faciliterà la smobilitazione e il consumo di grassi.
Entrambi questi fattori sono essenziali per perdere grasso.

Con questi infatti si arriva poi a stilare un piano alimentare corretto per l’obiettivo che ci siamo prefissati.

L’esercizio aiuta a perdere grasso?

Si, ciò che accelera la perdita di grasso è l’allenamento ad alta intensità, ma non come credo tu lo intenda solitamente.

Non esiste nulla che tonifica i muscoli o che cambia la loro forma. Nessun protocollo di allenamento ad alte ripetizioni che ti farà dimagrire.

Nulla che ti faccia consumare calorie extra per incrementare il dimagrimento.

Non esiste nemmeno l’allenamento per dimagrire in una determinata zona del corpo (un mito che non cesserà mai di esistere).

Non puoi allenare una zona corporea e ridurre la percentuale di grasso solo li.
Ad esempio eseguire il crunch per addominali non ti farà dimagrire solo in quella zona quindi smettila di pensare che possa accadere!

Quando mangi correttamente e combini ciò con l’allenamento HIT allora sarai in grado di attivare enzimi e ormoni che aiutano a smobilizzare grassi a scopo energetico.

I tre passaggi per consumare grassi sono:

– Smobilitazione
– Trasporto
– Ossidazione

Una volta che i grassi vengono rimossi dagli adipociti entrano nel flusso sanguigno legandosi ad una proteina di trasporto.

Una parte degli acidi grassi liberi verranno reintrodotti nell’adipocita ma non preoccuparti di tutto ciò.

Una volta legati alla proteina di trasporto vengono inviati al fegato o ai muscoli per essere ossidati a scopo energetico.

Non voglio entrare nel dettaglio ma solo fornire una panoramica di base.
La dieta comunque è il fattore principale in tutto ciò.

L’esercizio ad alta intensità accelererà la perdita di tessuto adiposo.

09/10/2025

CEDIMENTO MUSCOLARE E SOGLIE BIOLOGICHE

La crescita muscolare non avviene “per quantità” di serie o ore in palestra, ma quando raggiungiamo l’attivazione completa — il 100% — delle unità motorie del muscolo.

In quel momento si attiva la soglia biologica di crescita.
E come un interruttore della luce: una volta accesa, non serve continuare a premerlo.

Andare oltre il cedimento non significa stimolare di più, ma solo consumare le riserve di recupero.

Allenarsi con intelligenza significa innescare il processo, non esaurire il sistema.

ALTA INTENSITA' E PROBLEMI ARTICOLARI...!!!Ieri, parlando con un mio cliente/amico, noto osteopata, mi ha fatto notare c...
09/10/2025

ALTA INTENSITA' E PROBLEMI ARTICOLARI...!!!

Ieri, parlando con un mio cliente/amico, noto osteopata, mi ha fatto notare che in tanti anni che mi segue non ha mai letto un mio Post sulla riabilitazione o sui problemi articolari e/o connettivali a cui spesso si va incontro nella pratica sportiva.

Il motivo per il quale non tratto mai l'argomento è dato dal fatto che allenandosi con tecniche di Alta Intensità come l'Heavy Duty o il Protocollo Ibrido HD/ZT la probabilità di farsi male è praticamente pari a zero, anzi, spesso alla HITA ci arrivano clienti che già praticavano in Alto Volume o dal Crossfit con tutta una serie di problematiche articolari ( alcune volte anche gravi ) che nella stragrande maggioranza dei casi risolviamo allenandoci al Cedimento Muscolare.

Quando vi dico che le tecniche HIT sono eccezionali non intendo parlare solo dei risultati in termini di aumento di massa muscolare, ma anche e soprattutto dell'ottimizzazione di tutti i processi fisiologici in modo da eliminare quasi totalmente la possibilità di infortunio e ritardare al massimo i normali processi di invecchiamento.

Sarà un caso ma io, a quasi 51 anni, dopo 35 anni di allenamento di cui 10 come agonista di alto livello non ho un dolore, a differenza di quasi tutti i miei coetanei che hanno avuto un percorso simile al mio e che oggi hanno dolori articolari importanti che li limitano notevolmente in allenamento e nella vita..., meditate gente..!!

UNA STORIA DI SUCCESSO ALTAMENTE RAPPRESENTATIVA DI UN PERCORSO HIT DI 4 ANNI...Nei tre scatti potete apprezzare Matteo,...
08/10/2025

UNA STORIA DI SUCCESSO ALTAMENTE RAPPRESENTATIVA DI UN PERCORSO HIT DI 4 ANNI...

Nei tre scatti potete apprezzare Matteo, con Matteo iniziai a lavorare alla fine del 2018 (prima foto a sinistra) con programmi introduttivi all'Heavy Duty e alimentazione personalizzata.
Nella foto centrale i risultati ottenuti subito prima della pandemia, momento chiave in cui Matteo decise di lasciare per sempre la palestra e strutturare una propria Home Gym.

Durante gli ultimi due anni abbiamo continuato con programmi sempre piu' avanzati (Protocollo Ibrido HD/ZT, Dieta Fasica, Alimentazioni Paleo Fasiche) mantenendosi sempre asciutto e performante ( i risultati ad oggi nella sua Home Gym casalinga sono quelli dell'ultima foto, la terza da sinistra).

Che dire, una storia di successo che, ancora una volta, sottolinea come lavorare 20 minuti ogni 4/5 giorni in Alta Intensità abbinando le giuste alimentazioni porta all'ottimizzazione di tutti i sistemi (senza fare naturalmente una singola sessione di attività aerobica).

Vorrei fare tra i miei Followers un piccolo sondaggio. Quanti di voi sono coscienti del fatto che siamo estremamente vic...
07/10/2025

Vorrei fare tra i miei Followers un piccolo sondaggio.

Quanti di voi sono coscienti del fatto che siamo estremamente vicini ad un conflitto NATO/RUSSIA?

Ho la forte sensazione che la popolazione europea, in generale, non se ne renda conto, ne tanto meno capisca le implicazioni di tutto ciò.

Aiutatemi a capire con i vostri commenti.

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Chi sono...

Inizio come agonista Body Builder nel 1989, in pochi anni mi impongo all’attenzione del mondo della Cultura Fisica italiana entrando nel 1994 in nazionale e classificandosi terzo al campionato del mondo WABBA del 1995. Nel 1994 Enrico diventa allievo del grande campione Mr Olympia Mike Mentzer che lo introduce personalmente alla tecnica di allenamento da lui sviluppata: l’Heavy Duty. Questo incontro cambierà per sempre la sua vita facendo di lui l’uomo ed il ricercatore che è oggi. La sua grande passione per il mondo della Cultura Fisica lo porta negli anni a diventare uno dei tecnici più conosciuti del settore; unico divulgatore in Italia delle tecniche di Alta Intensità (Heavy Duty e Protocollo Ibrido HD/ZT) tramite l’accademia da lui fondata e di cui è direttore insieme ai suoi stretti collaboratori: HITA (High Intensity Training Academy). I suoi studi decennali di biologia, nutrizione, fisiologia e genetica lo convertono da semplice tecnico a ricercatore del settore. Nel 2009 pubblica il suo primo libro sulle tecniche HIT, “L’intensità applicata alla scienza dell’esercizio“, seguito nel 2011 dal suo secondo libro, La “Dieta Fasica” e, nel 2012, dal suo terzo libro “Protocollo Ibrido HD/ZT“. I suoi tre libri in pochi anni vendono più di 5000 copie convertendolo in una delle autorità indiscusse del settore. Enrico oggi con i suoi collaboratori continua nella sua scuola a fare ricerca su nuove metodiche di allenamento e tecnologie alimentari atte a migliorare la performance nello sport con un occhio di riguardo come sempre all’amore della sua vita: la Cultura Fisica. Le ricerche portate avanti negli ultimi 10 anni si sono concentrate sulle tecniche alimentari e di allenamento tese a rallentare i processi di invecchiamento nella nostra specie affrontando la questione attraverso un approccio evolutivo, il lungo lavoro di ricerca e pratica ha prodotto un nuovo libro dal titolo: “ELISIR: un approccio Anti aging a 360 gradi per condurre una vita lunga e performante”.