05/04/2023
Parte 1 - Pan 🍞 hecho a base de masa madre 👩🏻🍳
Este tipo de pan tiene un sabor particular, es un tanto ácido por acción de la fermentación de las bacterias naturales que hemos creado, y tiene una textura super dura, crujiente por fuera y suave por dentro.
Es increíble como nuestro paladar ha ido acostumbradose a los sabores artificiales, me pasó la primera vez que probé este pan ( tengo que admitir que no fue de mi agrado ) pero me di cuenta que con una rebanada o máx dos sentí saciedad a diferencia de cuando comía esos panes "artesanales" que venden en los supermercados, no sentía saciedad con 1 - 2 - 3 rebanadas.
Esta receta es la clásica como para entrar en materia, pero he hecho varios tipos de pan ( avena, tapioca, kiwicha) y cada una tiene sabores super reales.
Este pan te aporta una gran cantidad de prebióticos (que son la comidita de nuestras buenas bacterias que nos protegen), además los nutrientes ( Tiamina, Riboflavina, Ácido fólico, Hierro, Selenio, zinc, etc) que contiene son mejor absorbidos por nuestro organismo por acción de la fermentación de las bacterias e inhibición de los anti nutrientes que contenga, así que te invito a que te animes a probarlo, esta receta puede adaptarse para hacer focaccia, pizza, empanadas.
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