28/11/2025
Taller de Preparaciones de Cacao Andino-Amazónico
En los últimos años, los hallazgos arqueológicos en los templos de la Alta Amazonía —especialmente en los sitios de la cultura Mayo-Chinchipe–Marañón, como Montegrande, Palanda y Santa Ana–La Florida— han cambiado por completo la comprensión que teníamos sobre el origen del cacao. Hoy sabemos que esta planta sagrada ya era utilizada hace más de 5300 años, y que su relación con la espiritualidad, la vida ceremonial y la comunidad nació profundamente en estos territorios.
A partir de esta investigación — recuperamos no solo las semillas ancestrales del cacao, sino también su memoria ritual. Analizamos la cerámica, los restos genéticos de los primeros árboles y las combinaciones de alimentos que probablemente acompañaron al cacao en sus preparaciones antiguas. Con el tiempo, fuimos reconociendo la presencia de plantas hermanas como la vainilla amazónica, el ishpingo (canela amazónica), la miel melipona, la guayusa, el ají y otros alimentos que formaron parte de este universo ceremonial.
De este camino nació una necesidad: crear preparaciones andino-amazónicas propias, arraigadas en el territorio del sur del continente. Hasta ahora, el mundo conocía mayormente las recetas mesoamericanas del cacao —especialmente las de los pueblos mayas—, pero faltaba dar vida a bebidas que expresaran la espiritualidad del cacao desde nuestra geografía, nuestras plantas, nuestras comunidades y nuestras maneras de sentir el mundo.
Este taller es el resultado de años de investigación y práctica viva. Queremos compartir contigo estas preparaciones para que el cacao pueda comenzar a ritualizarse desde aquí, desde el sur, con los alimentos que nacen en nuestros suelos y las expresiones propias de nuestros territorios. Además, todas las recetas pueden adaptarse fácilmente a los ingredientes disponibles en el lugar donde estés. Por ejemplo, si realizas el taller desde Perú, podrás reemplazar ciertos elementos por alimentos locales sin perder la esencia amazónica.
Aprenderás a preparar 6 bebidas
Fecha:Sábado 6 de diciembre
Hora: 11 a 1 pm
Intercambio: S/88
Confirma tu participación al interno
