01/01/2026
چاول کی تیاری کا طریقہ طے کرتا ہے کہ آیا یہ آپ کے لیے اچھا ہے یا برا۔
سفید چاول ایک ہائی گلیسمک انڈیکس خوراک ہے جو تیزی سے ہضم ہوتی ہے اور خون میں شوگر کی تیزی سے بڑھوتری کا سبب بنتی ہے، خاص طور پر جب اسے اکیلے کھایا جائے۔
کیونکہ یہ بنیادی طور پر سادہ کاربوہائیڈریٹ ہے جس میں بہت کم ریشہ، چربی، یا پروٹین ہوتا ہے، لہذا گلوکوز تیزی سے خون میں داخل ہوتا ہے اور ایک مضبوط انسولین جواب کو متحرک کرتا ہے، جس کے بعد خون کی شوگر میں کمی اور تھکن یا کمزوری کا احساس ہو سکتا ہے۔ اس کے برعکس، براون رائس ایک مکمل اناج ہے جس میں زیادہ ریشہ، وٹامنز اور معدنیات ہوتے ہیں اور اس کا گلیسمک انڈیکس کم ہوتا ہے، اس لیے یہ خون میں شوگر کو آہستہ آہستہ بڑھاتا ہے۔
پورشن کا سائز بھی اہم ہے: روایتی ریستوران کی پیشکشیں اکثر تجویز کردہ 1/3 سے 1/2 کپ پکے ہوئے چاول سے زیادہ ہوتی ہیں، جو گلوکوز کا بوجھ نمایاں طور پر بڑھا سکتی ہیں۔ چھوٹے حصے منتخب کرنے اور کم گلیسمک انڈیکس والے اناج جیسے کوئنو، جو، یا گندم کا استعمال کرنے سے خون میں شوگر کی سطح کو منظم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔
چاول کی تیاری کا طریقہ اور یہ کس کے ساتھ کھایا جاتا ہے، یہ بھی خون میں شوگر پر اثر انداز ہوتا ہے۔ پکائے ہوئے سفید چاول کو ریفریجریٹر میں ٹھنڈا کرنے اور پھر دوبارہ گرم کرنے سے اس کے مزاحمتی نشاستے کا مواد بڑھتا ہے، جس سے یہ فائبر کی طرح برتاؤ کرتا ہے اور اس کے خون میں شوگر کے اثرات کو قدرے کم کر دیتا ہے، ساتھ ہی ساتھ یہ معدے کی صحت کو بھی سپورٹ کرتا ہے اور انسولین کی حساسیت کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ چاول کو پروٹین (جیسے مرغی، ٹوفو، پھلیاں، یا انڈے)، صحت مند چربی (جیسے بادام، ایووکاڈو، یا زیتون کا تیل) اور اعلیٰ فائبر والی سبزیوں کے ساتھ ملا کر کھانے سے ہضم کا عمل سست ہو جاتا ہے اور خون میں شوگر کے عروج کو کم کر دیا جاتا ہے۔
حوالہ جات (اے پی اے طرز)
رحمان، م. س، حسائن، ک. س، داس، س، اور دیگر۔ (2021). صحت اور بیماری میں انسولین کا کردار: ایک تازہ ترین جائزہ۔ بین الاقوامی جریدہ مولیکیولر سائنسز، 22(12)، 6403۔
سنیلسن، م، کیلو، ن. ج، اور کوغلان، م. ٹی۔ (2019). مزاحمتی نشاستے کے ذریعے آنتوں کے مائکروبیوٹا کی تبدیلی: دائمی گردے کی بیماریوں کے علاج کے لیے مؤثریت اور میکانزم کی بصیرت۔ نیوٹریشن میں پیشرفت، 10(2)، 303-320۔
---
