20/01/2025
Kasza była podstawą polskiej diety, zanim wyparły ją ziemniaki. Niestety, zrobiły to na stałe. U większości to one stanowią dodatek do obiadu, jedzony prawie codziennie. Kasza pojawia się zwykle jedynie do dań typu gulasz czy mięso z sosem.
Dlaczego? Sama nie wiem. Kasze to bardzo wartościowy produkt. Dodatkowo, szybki i prosty w przygotowaniu (nie wymagający obierania :P), a ich różnorodność zapewnią brak nudy w Waszej kuchni.
Co dobrego kryje się w kaszy? Są one głównie źródłem węglowodanów złożonych, w tym zbawiennego błonnika pokarmowego, którego zwykle spożywamy zdecydowanie za mało. To duży błąd.
Odpowiednia podaż błonnika:
☑️usprawnia trawienie,
☑️zapobiega zaparciom,
☑️działa niczym szczotka, zbierając na swojej powierzchni zanieczyszenia i toksyny,
☑️wpływa na obniżenie poziomu złego cholesterolu, a tym samym redukuje ryzyko chorób układu krążenia,
☑️zmniejsza ryzyko nowotworów jelita grubego.
☑️stanowi pożywkę dla dobroczynnych bakterii w naszych jelitach, przez co pośrednio wpływa na poprawę odporności czy zapobiega depresji.
Kasza stanowią bogactwo witamin z grupy B (poza B12), przez co m.in poprawiają koncentrację, pamięć i ogólne działanie całego układu nerwowego, poprawiają stan skóry, włosów i paznokci, przeciwdziałają rozdrażnieniu, bezsenności, skurczom mięśni, kołataniu serca, a nawet niepłodności. W kaszach znajdziemy też duże pokłady składników mineralnych.
To co istotne w wartościach odżywczych kasz, to w połączeniu z roślinami strączkowymi, zapewniają w posiłku pełen komplet aminokwasów, co sprawia, że roślinny posiłek dostarczy tak samo pełnowartościowe białko, jak ten mięsny.
Dla diabetyków i osób z insulinoopornością najbardziej polecane będą kasze o niższym indeksie glikemicznym- pęczak, gryczana czy komosa ryżowa (ta jest najbardziej wartościowa). Warto zwrócić uwagę również na kaszę jaglaną, bo choć ma wysoki indeks glikemiczny to również bardzo dużo wartości odżywczej, dlatego warto ją serwować w zbilansowanym posiłku, z porcją białka i tłuszczu. To co istotne dla diabetyka przy jedzeniu kasz to odpowiednia porcja, zbilansowanie posiłku,a także ... spożywanie kaszy schłodzonej, co obniża wartość indeksu glikemicznego.
Z kaszami można przyrządzić wiele fantastycznych potraw. Kilka pomysłów wymieniłam w kafelku. Dajcie znać w komentarzu, czy któryś z nich chcielibyście zobaczyć na rolce z dokładnym przepisem!
