12/09/2025
Jesienne ciasto dyniowe
500 g surowej dyni, a po upieczeniu będzie 300g
3 szklanki mąki orkiszowej typ 550 lub 720 (u mnie mąka ze starej odmiany orkiszu zakupiona w firmie Sunvita)
Pół szklanki cukru (erytrytol), ja dodaję jak najmniej. Redukujmy smak słodki.
1 szklanka oleju z pestek z winogron (można zastąpić olejem np. rzepakowym dobrej jakości)
4 jajka 0 lub 1
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia bez fosforanów
2-3 łyżki przyprawy do pierników
szczypta soli kłodawskiej lub himalajskiej
Dodatkowo, wg uznania
orzechy włoskie, orzechy pekan, płatki migdałów
Wykonanie:
Dynię kroimy na mniejsze kawałki, usuwamy pestki i obieramy.
W naczyniu żaroodpornym lub na blasze wyłożonej papierem układamy kawałki dyni i pieczemy do miękkości przez około 60 minut w 180 stopniach, piekarnik góra dół, 2 półka od dołu. Przykrywamy papierem by się nie przypiekła. Czas pieczenia zależy od rodzaju dyni.
Upieczoną i ostudzoną dynię miksujemy na gładkie puree. Nadmiar wody po upieczeniu należy odlać (można wypić).
W misce miksujemy olej z cukrem, dodajemy po jednym jajku.
Następnie do płynnej masy dodajemy puree z dyni i dokładnie mieszamy łyżką, nie mikserem. Mieszanie delikatne łyżką, spowoduje że ciasto będzie bez zakalca.
Mąkę mieszamy w oddzielnej misce z sodą, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodajemy przyprawy. Całość wsypujemy do ciasta i mieszamy dokładnie łyżką, aż składniki się połączą.
Na koniec dodajemy, według uznania orzechy.
Keksówkę, u mnie o wymiarach około 30x10cm wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto przelewamy do formy, wyrównujemy, posypujemy płatkami migdałów i pieczemy w 180 stopniach przez około 1 godzinę (do suchego patyczka). Sprawdzać należy na środku ciasta.
Smacznego!
Justyna Twój terapeuta medycyny naturalnej
