Jedzenie Na Zdrowie. Dietetyk kliniczny, Psychodietetyk

13/11/2022

13 listopada przypada światowy Dzień Dobroci.
Z tej okazji post szczególny, nie dietetyczny, ale związany z drugim często poruszanym przeze mnie ważnym dla zdrowia holistycznego: obszarem psychicznym.

Drogie Osoby Wysokoempatyczne i Osoby Wysoko Wrażliwe, (w głównej mierze kieruję ten post do Kobiet, chociaż nie tylko)- uważajcie na niebezpieczeństwo, które z racji Waszej nadmiernej skłonności do dobroci i empatii, grozi głównie nam:
Tym niebezpieczeństwem jest Człowiek, pozornie bardzo Ci bliski, przez wszystkich uważany za sympatycznego ”kumpla”, takiego zawsze w porządku, często uczynnego… choć tak naprawdę niezdolny do empatii Mistrz Manipulacji i kłamstwa, często prowadząc podwójne lub potrójne życie…
Sprawi byś czuła się jak księżniczka, lecz gdy cokolwiek przestanie być po jego myśli, gotów zrobić ”wariatkę” lub „problematyczną”, sam nie poczuwając się do winy; zdolny wmówić Ci , że coś z Tobą nie tak, że zaburzona, że „ idź to psychologa/ na terapię”..

Osobowość narcystyczno-socjopatyczno-makiawelistyczna.

Czasem bardziej narcystyczna, czasem bardziej socjopatyczna, czasem bardziej makiawelistyczna
- ale zawsze niezwykle groźna dla Twojego zdrowia psychicznego… a jeszcze groźniejsze będą Twoje szczere uczucia do niej, które sprawiać będą że mimo oczywistych faktów będziesz szukać wyjaśnień, wymówek, linii obrony dla Jego czynów, chcąc wierzyć że to nie tak…
masz kogoś takiego blisko siebie?
Jak taką osobę poznać ?
I jak się przed nią bronić ?

https://eternityandfingerprints.wordpress.com/2018/12/12/ukryte-zlosliwe-narcyzy-i-socjopaci-czyli-kto-sie-kryje-za-maska/

10/08/2022

Obiecany niedawno przepis na bogate w żelazo i białko danie roślinne „Kurczaka po azjatycku”.
Na ogół jestem za stosowaniem jak najbardziej naturalnej diety i nie przepadam za „gotowcami”, jednak muszę Wam pokazać i polecić moje odkrycie roku 2022, czyli Qurczaka Apollo. Jest to wysokobiałkowy, roślinny zamiennik przypominający wyglądem i nieco strukturą kurczaka, bazujący na białku fasoli, które:
🫶🏻ma dobry aminogram, (w gotowym produkcie poprawiony dzięki zbilansowaniu dodatkiem białek zbożowych)
🫶🏻większą zawartość POTASU, WAPNIA, ŻELAZA, MAGNEZU I CYNKU niż mięso z kurczaka
🫶🏻może być stosowane u osób z nietolerancją soi
🫶🏻zawiera dobroczynny błonnik
🫶🏻występuje w kilku intensywnie przyprawionych wersjach „smakowych”, Np. Gyros, Teriyaki, klasyk, złocisty, więc każdy może coś dla siebie znaleźć i nawet bez większych zdolności kulinarnych ugotować smaczne danie.

Regularna cena w stosunku do wielkości opakowania jest średnia, chociaż nie przerażająca.

Minusem jest na pewno dostępność, na razie spotkałam się z nim bowiem w większych sklepach Carrefour i Frisco.pl (może ktoś z Was wie, gdzie jeszcze ??)
Obecność białek zbożowych sprawia, że nie jest to produkt bezglutenowy.

Warto spróbować ! A może już próbowaliście ? Podzielcie się opinią!!

05/08/2022

JAK TO JEST Z TYM WCHŁANIANIEM ŻELAZA cz.1
Żelazo pochodzenia roślinnego spotyka się z opinią źródła niewystarczającego z racji potwierdzonej licznymi badaniami niższej wchłanialności. Przyjrzyjmy się jednak dokładnie faktom i liczbom.
Żelazo hemowe, na ogół pochodzenia zwierzęcego, szacunkowo ma przyswajalność na poziomie 25-35%, z kolei te roślinne, niehemowe, na poziomie 5-20% . I choć autorzy niekiedy lubią podawać bardziej lub mniej optymistyczne scenariusze, nie ulega wątpliwości, ze ZAKRES rozpiętości jest dużo mniejszy w żelazie hemowym, co zdaje się przemawiać na jego korzyść jako źródła pewniejszego do oszacowania.

Jednak. Tak duża rozpiętość w przypadku żelaza niehemowego wynika w dużym stopniu z tego, że jego biodostępność modyfikuje kilka istotnych zmiennych- tak więc ich znajomość pozwala nam zadbać o zmaksymalizowanie „zysku”!

Wchłanialność niehemowego żelaza z posiłku zwiększa :
👉Obecność kwasów organicznych, głównie kwasu askorbinowego, cytrynowego czy mlekowego
👉Obecność aminokwasów: lizyny, cysteiny i histydyny
👉Obecność laktozy i/lub fruktozy

Biodostepność żelaza z posiłku zmniejsza się natomiast przez obecność:
🧛🏼fitynianow, 
🧛🏼polifenoli,
🧛🏼fosforanów
🧛🏼tanin,
🧛🏼szczawianów
🧛🏼I jonów wapnia,
W kolejności od najwiekszego do najmniejszego problemu.

NA SZCZĘŚCIE ! Okazuje się, że:
1. Najbardziej „wredne” są fityniany, JEDNAK ich zawartość, a więc i „zjadliwość” znacznie redukowana jest poprzez prostą obróbkę: cieplną, mielenie, moczenie, kiełkowanie i fermentację. A przecież, większość wykwintnych dań osiągamy właśnie w ten sposób! Co więc musisz przede wszystkim pamiętać, chcąc zapewnić sobie dostateczny poziom żelaza, to podawanie jego źródeł nie w surowej, a gotowanej postaci!

Co z pozostałymi ogranicznikami? O tym kolejnym razem ;)

03/08/2022

czyli
JAK ZAMIENIĆ KAŻDĄ ZUPĘ W OAZĘ ŻELAZA ?
Dziś roślinne produkty, które znacie, ale nie podejrzewacie o to,że ułatwią Wam dbanie o żelazo bez wtłaczania w siebie niebotycznych objętości żarcia.
NAWET uwzględniając podkreślaną niższą biodostępność żelaza roślinnego (ok. 5-20%, a zwierzęce ok. 25-35%, w uproszczeniu).
Nad zwierzęcymi źródłami żelaza wygrywają jednak znacznie suszone przyprawy! Ale zamiast o mg/100g pokażę je REALNiE , czyli ile w zwykłych stosowanych ilościach, nie przyprawiających o koszmary nocne, a wręcz świetnie wpływających na smak potraw:
1 łyżeczka:
TYMIANEK:2,46 mg
BAZYLIA: 2mg + ze względu na smak wielu z nas nie będzie obawiać się podwoić tej ilości - a zatem też żelaza
MIĘTA SUSZONA:0,8mg , nawet 2-3x więcej (2,4mg Fe) w sam raz na upały-Ale koniecznie długo gotowanej np w kompocie, NIE krotko zaparzana! Czemu, wyjaśnię w treści następnego postu
KUMIN/KMINEK: 2,6mg, w zależności od tolerancji na intensywność jego smaku
OREGANO/CZĄBER/ESTRAGON: +\- ok 0,6-0,9mg
GOŹDZIKI/CYNAMON, tylko ok 0,3mg, jednak łatwo przemycić ich większe ilości np. w naleśnikach, racuchach, kompotach, slodkich wypiekach.

Jeśli więc postanowimy każdego dnia do trzech głównych dań używać zamiennie te i ich mieszanki, łatwo „przemycimy” koło 5 mg tego niezbędnego pierwiastka w równowartości ok 5-10g produktu!

Oczywiście, faktycznie z szacowanej ilości wchłonie się jedynie część (wypatruj kolejnego posta!).
Niemniej trzeba przyznać, że
NAWET zakładając o połowę niższą wchłanialność żelaza niehemowego, co już pierwszy szacunek 5mg w łącznej założonej do spożycia masie tych przypraw zaniża do ok 2,5 mg,
TO włączenie tej ich ilości wciąż wydaje się mniej inwazyjne jako stały codzienny element talerza niż dodatek 100g jajek czy 100g pieczeni wołowej, zawierających mniej więcej równowartość połowy ( odpowiednio 2.2mg i 2.3mg/100g).

Analiza widełek przyswajalności żelaza z pokarmów jest to sprawa nieco bardziej skomplikowana i o tym opowiem w kolejnych postach!

31/07/2022

❤️ Trzymaj matkę, nie dziecko!

🎈 Ponieważ dziecko jest pod opieką...

❤️ Dziecko jest nakarmione, wyprzytulane i obdarzone całą miłością świata nie tylko przez matkę ale i przez tatę, dziadków, rodzeństwo, kuzynów i przyjaciół.

💔 Ale to matka cierpi na braku snu…

💔 Ale to matka ma goją się rany po porodzie…

💔 Ale to matka czasami może siedzieć w łóżku i płakać czując się przytłoczona tym co dzieje się z jej ciałem i życiem…

💔 Ale to matka musi poradzić sobie z nadmiarem lub brakiem pokarmu…

💔 Ale to matka musi poradzić sobie ze strachem o dziecko…

💔 Ale to matka zostanie z tym dzieckiem, kiedy już minie pierwsza euforia i zachwyt rodziny noworodkiem…

💔 Ale to matka musi zmierzyć się z własnym wyobrażeniem o tym jaką jest matką, ponieważ w jej umyśle „ona nigdy nie jest i nie będzie wystarczająco dobra”…

❤️❤️❤️ Ale pamiętaj, że to matka jest całym światem tego dziecka i musi być wspierana, otoczona pomocą i opieka żeby nie zniknęła w tej poporodowej mgle…

❤️ Więc trzymaj matkę, nie dziecko.

❤️ Matka wie, że jej dziecko jest ważniejsze.

❤️ Dlatego karmi je o każdej porze,
przytula, pociesza i tuli gdy ono płacze i jest zawsze w gotowości aby jej dziecko czuło się zawsze kochane i bezpieczne.

❤️ Matka jest dla dziecka wszystkim.

💔 Więc to matka potrzebuje bardziej twojej miłości, opieki i wsparcia.

🎈 Nie traktuj matki jak by była tylko tłem dla dziecka.

❤️❤️❤️ Wierz mi- matka zapamięta na zawsze, kto ją trzymał kiedy była najsłabsza.

❤️ Więc zamiast „Idę zobaczyć dziecko”, spróbuj powiedzieć: „Przyjdę do ciebie i wtedy poznam dziecko. " ❤️

❤️ Bo matkę trzeba trzymać bardziej.

Beata Jasiowka Medicum

28/07/2022

Wrzucam obiecaną Wam grafikę, przedstawiającą negatywny wpływ stresu na zdrowie fizyczne. Nie przestawiam tu oczywistego wpływu na zdrowie psychiczne, bo jakoś to łatwiej zawsze nam sobie ze stresem powiąząć, rzadziej natomiast uświadamiamy sobie że właściwie cierpi cały organizm…
Z racji swojej specjalizacji, muszę zwrócić Waszą uwagę na to, iż zwłaszcza osłabiając układ immunologiczny i krążenia, stres w dużej mierze przyczynia się do rozwoju zmian nowotworowych!
To wyjaśnia zagadkę, jakim cudem osoby całe życie dbające o zdrowy styl życia, również mogą zapadać na choroby nowotworowe, a jednym z ważnych elementów profilaktyki raka jest unikanie źródeł stresu i stosowanie technik, które mają pomóc nam lepiej radzić sobie ze stresem nieuniknionym.

#

22/07/2022

Dzisiaj zapraszam wszystkich byśmy dla zdrowia założyli „różowe okulary” i świętowali Światowy Dzień Mózgu.

Różowe okularki to oczywiście nie przypadek, a wstęp do przypomnienia Wam mojego ulubionego,magicznego słowa-klucz:
L I F E B A L A N C E
Prawidłowo zbilansowana dieta, aktywność, sen… Oczywiście są mega ważne… ale wciąż niewystarczające. Kilka razy opowiadałam Wam o pozostałych składowych, które składają się na ogólnie pojętą Równowagę Życiową.

Ale dziś chcę zwrocić Waszą uwagę na to, by zachować równowagę…. W zachowywaniu równowagi!
Systematycznie trafiają do mnie Podopieczni, którzy mimo dużej świadomości i zaangażowania w przestrzeganie zasad diety, godzin treningu, higieny snu etc, wciąż osiągali mniejsze efekty niż należałoby się spodziewać…

Problem w tym, że nadmierne skupienie się na restrykcyjnych zasadach, skrupulatne przestrzeganie zakazów, nakazów i harmonogramów w każdym najdrobniejszym aspekcie życia…. Na ogół generuje STRES.
A nic tak cholernie nie obciąża naszego organizmu i nie utrudnia naturalnych procesów naprawczych jak Stres. Co właściwie powoduje stres, wrzucę Wam w kolejnej grafice, A dziś chciałabym, abyście zdali sobie sprawę z jednej rzeczy:
Fajnie, jak są zasady, jak się ich przestrzega. To ważne.
Tylko, nie za wszelką cenę. Czasem trzeba wrzucić na luz, przymknąć samemu sobie oko na coś. Lepsze przestrzeganie 95% lifebalance’owych założeń i spokój umysłu niz 100% kosztem nieustannego napięcia (wiem co mówię, sama mam tendencje do chorobliwej perfekcji..)Serio. Po prostu, odpuść czasem. Wyluzuj.

18/07/2022

Niedobór żelaza i moja propozycja na "Kurczaka" po azjatycku z grzybami mun

Zapotrzebowanie na żelazo u kobiet(18mg/24h) jest prawie dwukrotnie wyższe niż u mężczyzn (10mg/24h) i w przypadku niedoboru trudne jest wyrównanie poziomu samą dietą i wówczas warto zaopatrzyć się dodatkowo w dobry suplement diety.

Niemniej, dieta w znacznym stopniu może pomóc- pod warunkiem, że
produkty bogate w żelazo spożywamy z jakimś źródłem witaminy C,
która znacznie zwiększa przyswajalność żelaza. I tak, oprócz mocno reklamowanych buraków czy szpinaku, bogatym źródłem są:
-zielonolistne warzywa( pietruszka, brokuł, kapusta, brukselka)
-strączki ( soja, fasola, soczewica, groch)
- grzyby- które na ogół są niedoceniane !
-orzechy i nasiona ( pistacje, włoskie, brazylijskie , pestki dyni, sezam), na które szczególnie warto zwrocic uwagę, gdyż 30 g pokrywa 40-80% dziennego zapotrzebowania, a łatwo je przemycać w daniach.

W moim daniu zwłaszcza
sezam(14,7mg/100g)
grzyby moon (6mg/100g) są bogate w żelazo. Jednocześnie oba te składniki wzbogacają dietę w wapń (zwłaszcza sezam:100g to aż 975mg wapnia!).

Kto chce więc przepis na to
-bogate w żelazo
-wysokobiałkowe
- niskoweglowodanowe roślinne danie azjatyckie ?

01/03/2022

Drodzy Goście z Ukrainy, jeśli macie problemy zdrowotne wymagające diety i opieki dietetyka klinicznego
(m.in. nowotwory, cukrzyca, nadciśnienie, jelito wrażliwe, choroby kardiologiczne, choroby nerek)
, zachęcam do kontaktu- mój gabinet oferuje już bezpłatne konsultacje online. Posługuję się językiem rosyjskim na poziomie komunikatywnym oraz angielskim (znacznie lepiej). Aby skorzystać, wystarczy zapisać się przez kalendarz, link :

https://www.znanylekarz.pl/jessica-nowak/dietetyk/katowice

гости из Украины, если у вас есть проблемы со здоровьем, требующие соблюдения диеты и ухода клинического врача-диетолога,
(рак, диабет, гипертония, чувствительный кишечник, кардиологические заболевания, заболевания почек)
обращайтесь ко мне - мой кабинет уже предлагает бесплатные онлайн-консультации. Владею русским языком на коммуникативном уровне и английским (гораздо лучше). Для использования достаточно подписаться через календарь:

https://www.znanylekarz.pl/jessica-nowak/dietetyk/katowice

26/02/2022

Ukraina. Niektórzy od lat jesteście moimi Przyjaciółmi, niektórzy Znajomymi. Niektórzy Ukraińcy są moimi sąsiadami z jednej klatki, z jednej kamienicy. Ukraińcem jest miły i zawsze uśmiechnięty Chłopak, który zawsze nakłada mi największą porcję lodów w ulubionej lodziarni. Ukraińcy to niektórzy moi Pacjenci i Słuchacze na wykładach. Z Ukrainkami i Ukraińcami pracowałam na pierwszych "śmieciowych" umowach i studiowałam na Uniwersytecie. Inny akcent i pewne różnice kulturowe, które czasem lekko zdziwią- ale poza tym, tak samo mi bliscy lub odlegli jak Polacy. Te same emocje, obawy, nadzieje, w tak samo nieprzewidywalnych proporcjach.

Patrzę w ekranie na Kijów, po którym całkiem niedawno oprowadzała mnie Kumpela z Ukrainy, z którą śmialiśmy się ucieszeni jak dzieci, gdy swoim darem przekonywania uratowała naszą grupkę przed mandatem za niezapalone światła w aucie, gdy pędziliśmy na granicę by zdążyć przed północą przed kolejnymi Covidowymi zmianami i obostrzeniami - i nie rozumiem... Mętlik w głowie, łzy gdzieś tuż tuż i poczucie że...ale...nie...
Nie wyobrażam sobie Waszych emocji i jedyne co mi przychodzi do głowy, to: pomogę! Nie wiem jak, ale jak mogę jakoś - to pomogę. Więc Kochani. Piszcie, dzwońcie, dajcie znać jeśli jakkolwiek mogę pomóc.

12/02/2022

7 BŁĘDÓW przez które dieta wysokotluszczowa sprzyja nowotworom.

Niedługo Tłusty Czwartek, więc warto temat poruszyć : czemu jedni zalecają diety wysokotłuszczowe, inni niskotluszczowe, mówiąc że nadmiar tłuszczu powoduje raka?
FAKT NAUKOWY : Dieta wysokotluszczowa w licznych badaniach wykazuje pozytywny wplyw na terapię onkologiczną
WARUNEK: musi to być POPRAWNA dieta.

7 Błędów:
1) nasycone kwasy tłuszczowe -ich nadmiar wzmaga ryzyko m.in raka jelita grubego, płuc, okrężnicy oraz odbytnicy)
2) TFA – izomery trans nienasyconych kwasów tłuszczowych - ich nadmiar zwiększa ryzyko raka piersi u kobiet oraz raka jelita grubego u kobiet i mężczyzn.
3) Za duże spożycie cholesterolu- ale nie dlatego że wzrasta stężenie cholesterolu, bo jak wiemy, metabolizuje go. To właśnie metabolity koprostanol i cholestanon - zwiększają ryzyko raka jelita grubego
4) nadmiar omega-6 względem omega-3
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe są zalecane, ale w odpowiednich proporcjach. Nadmiar omega –6 prowadzi bowiem do nasilenia stanów zapalnych- a te sprzyjają nowotworzeniu
Jak widać, nadmiar ZŁEJ JAKOŚCI TŁUSZCZÓW jest głównym problemem.

5) NIE ZWRACANiE UWAGI Na JAKOŚĆ PRODUKTÓW, po które sięgamy w diecie ketogenicznej, a które mogą zawierać:
- mikotoksyny- obecne w spleśniałych lub zanieczyszczonych orzechach, migdałach, źle przechowywanych ziołach i przyprawach- są silnie kancerogenne;
- metale ciężkie- zwłaszcza, kadm, ołów, rtęć ( tuńczyk, wątroby, nerki, nadmiar herbat, pochodzące z niepewnej uprawy sałaty, kapusty, buraków, marchwi, szpinaku, pietruszki, ziemniaki, truskawki )

6)nieprawidłowa obróbka termiczna mięsa, w wyniku której powstają kancerogenne WWA
7) nadmiar kalorii = za dużo energii zjadanej wzgledem zużywanej- prowadzi do nadmiernej masy ciała, a ta sprzyja procesom nowotworowym. Ponieważ tłuszcz jest wysokoenergetyczny, na dietach wysokotluszczowych trudnej nam utrzymywać zerowy bilans energetyczny.

06/02/2022

A Wy jak spędzacie niedzielę?

Walentynkowy Mini Turniej Tenisa Stołowego 🔥👌

04/02/2022

Pytacie o opinię nt. nowości marki Graal:
Vegańczyk, roślinny odpowiednik sałatki z tuńczyka- z substytutem z białka grochowego .

Na pewno to ciekawa alternatywa "ratunkowa", w miarę zdrowy posiłek z gotowca dla osób na dietach roślinnych, gdyż :
1. Białko i tłuszcz
Porównując wartości odżywcze z oryginalnym, widzimy podobną zawartość białka przy znacznie mniejszej tłuszczów-w wersji roślinnej. Na ogół jest to pożądane, łatwiej mieścić się w dziennym zapotrzebowaniu.
Co istotne, wersja z tuńczykiem zawiera dwukrotnie więcej tłuszczów nasyconych- nie dobrze!

2. Prostota
Te same warzywa, co oryginał. W oryginale oprócz nich i ryby, dodano białko pszeniczne, nie wiedzieć po co - w wersji roślinnej rybę zastąpiono grochem, do którego niczego więcej nie napakowano ( np tejże pszenicy).

3. Bez glutenu
Na produkcie nie ma oznaczenia, ale skład sugeruje, że wersja roślinna jest bezglutenowa. Wersja oryginalna zawiera gluten, a więc nie dla Celiaków i osób ograniczających gluten.

4. NIE alfa i OMEGA
Niestety Vegańczyk nie zawiera kwasów Omega 3- bo żaden składnik nie jest ich źródłem, a niestety popełniono najczęstszy błąd Producenta Wersji Roślinnych - skupiono się na smaku, ale zapomniano jakie walory odżywcze niesie produkt oryginalny, który podrabiamy.
Tuńczyk to bogate źródło Omega3: EPA, DHA i ALA, niezbędnych dla homeostazy - mówiąc prościej, aby organizm sam się regulował i wszystko trybiło tak, jak należy .

Oczywiście, możemy sami dodać łyżkę świeżo zmielonego siemienia czy 2,5 orzecha włoskiego, ale to wciąż nie to samo(napisać w kolejnym poście, dlaczego ?)
Dlatego jeśli sięgacie po ta wersję, a przyznam że jest smakowita, nie zapominajcie że wciąż trzeba zadbać o Omegi-3!