Grzyby i Zdrowie

24/09/2025

W aktualnym numerze Angory ukazał się wywiad z naszym redaktorem naukowym 💥. Warto się pospieszyć, to wydanie można kupić jeszcze w czwartek i piątek 🏃🏃🏃. Dużo ciekawych informacji o grzybach i ich prozdrowotnym zastosowaniach 🍄‍🟫🍄‍🟫🍄‍🟫

23/09/2025

23/09/2025

Kania w Lesie Wolskim

Czubajka kania - jeden z największych polskich grzybów jadalnych.

Charakterystyczny wysoki trzon, duży kapelusz z łuskami. W języku angielskim nazywają go "parasol mushroom" - i rzeczywiście, wygląda jak elegancki parasol.

Czubajka to prawdziwa skarbnica związków fenolowych i biopierwiastków. Działanie antyoksydacyjne i przeciwzapalne udowodnione badaniami. Wysoka zawartość białka - do 25% w suchej masie.

Ciekawostka botaniczna: ten grzyb ma ruchomy pierścień na trzonie. Można nim przesuwać góra-dół - to jeden ze sposobów identyfikacji. A nawet był wykorzystywany do oświadczyn.

W kuchni wykorzystuje się głównie kapelusze - panierowane jak kotlety smakowo przypominają kurczaka. Trzony są włókniste, ale nadają się na wywar.

Las Wolski to zawsze niespodzianka. Czasem najcenniejsze odkrycia czekają tuż przy ścieżce, pod stopami spacerowiczów.

Natura ma to do siebie, że nagradza tych, którzy umieją patrzeć.

20/09/2025

Kolejna edycja Narodowego Dnia Sportu już za nami 🎊🇵🇱 Grzyby i Zdrowie po raz pierwszy 💥i na pewno nie ostatni ✌️z wielką przyjemnością było patronem medialnym wydarzenia. Już zapraszamy na następne 🥰

19/09/2025

16/09/2025

Grzyby towarzyszą mi od dziecka.

W lasach południowej Polski zbierałam je z Tatą - biełusy, kurki, prawdziwki. Tato marynował je lub piekł na "blasze". To były moje pierwsze lekcje o darach natury.

Gdy w 1989 roku pisałam pracę magisterską o podgrzybie brunatnym, zaskoczył mnie jeden fakt. Polskie środowisko naukowe szukało wówczas dowodów na toksyczność grzybów jadalnych. Kwestionowano ich wartość odżywczą.

Dlaczego? Odpowiedź kryła się w historii.

Sprawdziłam stare książki kucharskie. U pani Ćwierciakiewiczowej w XIX wieku grzyby to typowe składniki kuchni. Elżbieta Kiewnarska w 1928 roku pisała o grzybach jako o zdrowej żywności zastępującej mięso.

"Kuchnia Polska" z 1960 roku potwierdzała: grzyby to dobra żywność, bogata w witaminy. Podkreślano nawet, że witaminę D w grzybach odkryli polscy naukowcy.

Ale wydanie z 1970 roku już głosiło: grzyby nie mają wartości odżywczej.

Co się stało? Ideologia.

W systemie komunistycznym żywność z lasu była "byle jaką", bo dostępną dla wszystkich. Z drugiej strony produkty jak trufle uznawano za "burżuazyjne".

Prawdę o grzybach jako super żywności znalazłam w badaniach azjatyckich.

Od ponad 36 lat prowadzę własne badania nad właściwościami grzybów - tej wyjątkowej żywności, która może zachować nas w zdrowiu i długim życiu.

🙂

PS. Na zdjęciu wskazuję lakownicę spłaszczoną - gatunek o podobnych właściwościach leczniczych jak słynna lakownica żółtawa (reishi), ale rosnący w polskich lasach. Niedługo podzielę się tym, co o nim wiemy i dlaczego warto go znać. 🙂

16/09/2025

Przebadaliśmy różne metody przechowywania grzybów.

Sprawdzaliśmy, która zachowuje najwięcej składników aktywnych.

Wynik zaskoczył nawet mnie.

Najlepszą metodą okazało się tradycyjne suszenie - tak jak robili nasi dziadkowie. W przewiewnym miejscu, najlepiej na słońcu.

Więcej witaminy D, zachowane związki bioaktywne, intensywniejszy aromat.

Liofilizacja - suszenie z lodu - na drugim miejscu. To metoda przemysłowa, stosowana w farmacji i przemyśle spożywczym.

Mrożenie zachowuje składniki odżywcze, ale pozbawia aromatu “grzybowego”.

Pod wpływem suszenia powstają oktanole - związki odpowiedzialne za intensywny zapach. Mrożenie hamuje ich powstawanie.

Gotowanie? Tu sprawa jest złożona.

Ekstrakcja w trakcie gotowania uwalnia β-glukany - te związki, które mają udowodnione działanie przeciwnowotworowe. Ale rozkłada np. witaminy z grupy B i kwasy fenolowe.

Czasem najstarsze sposoby są najlepsze. Nauka potwierdza to, co intuicja podpowiada od wieków.

Wysusz pieczarki, zmiel, posyp grzanki. Prosta receptura na zdrowie.

A jak najczęściej przechowywano grzyby u Ciebie w domu?

13/09/2025

Drodzy Przyjaciele Aquaparku! Już jutro w całej Polsce świętujemy wspólnie Narodowy Dzień Sportu! Zapraszamy Was na bezpłatną gimnastykę poprowadzoną przez Body & Fit Magda Lewicka! W razie niepogody zajęcia odbędą się na naszym, krytym boisku wielofunkcyjnym! Chmurki nam niestraszne! ☁️😎

13/09/2025

☔️🌦 Mówią, że nie ma złej pogody – są tylko źle dobrane buty! 😎

Prognozy pogody trochę straszą deszczem, ale my mówimy jasno: zła pogoda nam nie straszna! 💪

Każde stoisko na naszym pikniku będzie pod namiotem ⛺ – więc spokojnie możecie przechadzać się od atrakcji do atrakcji z parasolką w dłoni ☔. A atrakcji będzie naprawdę dużo: od mobilnej skoczni narciarskiej, przez pokazy gotowania i przejażdżki kucykami, aż po wielkie dmuchańce i spotkania z Ambasadorami Sportu 🏆.

🌈 Pogoda może być kapryśna, ale klimat na pikniku będzie gorący – pełen emocji, śmiechu i zabawy dla całych rodzin!

📍 14 września | Błonia PGE Narodowego
🕚 11:00–18:00
🎟 Wstęp wolny!