31/03/2023
Narodowy Fundusz Zdrowia udostępniło ulotkę i film edukacyjny na temat żywienia i zdrowych nawyków żywieniowych. Niestety można mieć co do tych materiałów zastrzeżenia. Już wyjaśniam o co chodzi:
1. Aspartam - niestety po raz kolejny poruszany temat, który jest już szeroko wyjaśniony chociażby na stronie EFSA gdzie jasno widnieje informacja, że aspartam nie jest rakotwórczy. Badania na temat aspartamu są na bieżąco aktualizowane i wciąż wykazują, że dorosły człowiek musiałby jeść na śniadanie, obiad i kolację aspartam w ilościach nie do przejedzenia, żeby odczuć znikome, negatywne skutki. Dodatkowo w filmie edukacyjnym jest mowa o słodzikach, które obniżają odporność a „sztuczne barwniki też są rakotwórcze”, co jest po prostu nieprawdą.
2. Połączenie pomidora i ogórka – wciąż żywy mit, który oczywiście posiada ziarno prawdy a konkretnie brak współpracy między enzymem askorbinazą (ogórek) i witaminą C (pomidor). Askorbinaza neutralizuje witaminę C. Jednak na co dzień mamy dostęp do tylu źródeł witaminy C (przy odpowiedniej diecie), że ten ogórek nie powinien być zmartwieniem. Dodatkowo można zmniejszyć złe oddziaływanie enzymu na witaminę zmieniając pH potrawy dodają np. dressing z octem, sok z cytryny.
3. Łączenie marchewki z masłem – witamina A rozpuszcza się tłuszczach, to prawda ale masło jest tłuszczem zwierzęcym, którego Polacy i tak jedzą zbyt dużo. Profil lipidowy (poziom cholesterolu całkowitego, trójglicerydów) zaburzony jest u 60% dorosłych Polaków. Lepiej tę marchewkę polać sokiem z cytryny i oliwą, żeby wchłonąć nasycone kwasy tłuszczowe lepszego pochodzenia niż z masła.
4. Jedz zupę szczawiową z jajkiem ponieważ wapń z jajka neutralizuje kwas szczawiowy - owszem wapń z jajka uzyskamy ale jeśli wpierdzielimy go ze skorupką 😉
Wczoraj jeszcze ulotka i film były dostępne, dziś wyświetla się error 404. Ministerstwo zorientowało się, że informacje jednak trzeba zweryfikować. I dobrze.
