Monika Areczuk DietKlinika

20/03/2018

Moi drodzy,
w związku z już bardzo zaawansowaną ciążą i intensywnymi przygotowaniami do przyjścia na świat mojej córeczki nie przyjmę żadnych nowych pacjentów przez najbliższe co najmniej 5 miesięcy. Nie podejmuję się również współpracy, pisania artykułów, prowadzenia warsztatów, czy wykładów.
Międzyczasie (jeśli siły i czas pozwolą) chciałabym podzielić się z Wami doświadczeniami związanymi z moją wegańską ciążą, a jest o czym opowiadać ;)

Podobno bociany przyleciały, więc pozdrawiam Was wiosennie.
Cudne zdjęcie od www.fotoinlove.pl

04/08/2016

"Powinniśmy ostrzegać konsumentów przed nadmiernym spożyciem mięsa, tak jak ostrzegamy ich przed cukrem."

Mięso przyczynia się do rozwoju otyłości w takim samym stopniu, jak cukier, i na równi z nim odpowiada za światową epidemię tej choroby – uważają naukowcy z Australii. – Powinniśmy ostrzegać konsumentów przed nadmiernym spożyciem mi

30/05/2016

W taki sobie zwykły słoneczny poniedziałek pofantazjujmy troszkę.
Co by było gdyby.....ceny produktów zależały od ich kaloryczności? Jak wyglądałoby Wasze menu, zakupy, gdyby ceny żywności rosły wraz z jej gęstością kaloryczną. Jak zmieniłoby się Wasze życie, życie na ziemi, gdyby każdego było stać na dowolne warzywa/owoce, a cukier i olej stałyby się towarami luksusowymi i niebywale drogimi?
Jestem ogromnie ciekawa Waszego zdania :D

12/05/2016

Najbliższy weekend spędzam w stolicy Ukrainy, gdzie jadę na zaproszenie tamtejszych wegan. Wygłoszę wykład na temat żywienia dzieci na diecie roślinnej i odpowiem na pytania publiczności. Nie mogę się doczekać bo uwielbiam Kijów i Kijowian :D

Диетолог Моника Аречук (Monika Areczuk) Польша

http://www.dietklinika.pl/
https://www.facebook.com/monika.areczuk?fref=ts https://www.facebook.com/dietklinika/?fref=ts

Получила мед.образование в области диетологии в Małopolska Wyższa Szkoła im. Józefa Dietla в Кракове http://dietl.edu.pl/, продолжает повышать свою квалификацию в Ягеллонском университете в Кракове. Принимала участие в многочисленных тренингах, в том числе по вопросам детского питания, ожирения, желудочно-кишечных заболеваний и пищевых добавок. Профессиональный клинический опыт есть в областях: педиатрия, диетология, паллиативное лечение.

В течение четырех лет ведет свою собственную практику. Пропагандирует здоровое питание, ведет семинары и дает лекции,, как в Польше, так и за рубежом. В качестве эксперта принимает участие в радио- и телешоу. Ее статьи, опубликованы, в частности, в журналах „Vege” и „Duuff”.

Специалист в области веганского и вегетарианского питания.
Член Польской ассоциации диетологов.
Идейный вдохновитель, один из основателей и президент Польской ассоциации диетологов-веганов.

На Kyiv Vegan Boom Моника расскажет об основах веганского питания для детей и беременных женщин и об особенностях, которые могут возникнуть при этом.

Регистрация на лекторий(кол-во мест ограничено и вот-вот они закончатся!! smile emoticon ): http://goo.gl/YQBr9w
Информация про весь лекторий -
https://www.facebook.com/events/155490944850568/
Расписание лектория - http://kyivvegan.org.ua/about-kyiv-vegan-boom/

30/03/2016

Tak, wiem, że dawno mnie tu nie było. W ramach rekompensaty mam dla Was coś absolutnie wyjątkowego :D
Jest taka roślina, która ma ogrom zalet-między innymi zwiększa poziom hemoglobiny, obniża poziom glukozy we krwi, przyspiesza przemianę materii, działa przeciwkrwotocznie, zawiera wiele cennych składników odżywczych, jest eko, bio i uwaga...
-ZA DARMO!
Mowa o pokrzywie.
Można ją wykorzystać na wiele sposobów. Ja swoją nazbierałam na łące pod Krakowem. Część suszę, będą ją pić w postaci herbatki, używać do samodzielnie przygotowywanego szamponu, zrobię też gliceryt pokrzywowy, który użyję do kremu do twarzy. Większą część zużyłam na zupę, która jest fenomenalna-gorąco polecam! (Przepis poniżej) Z pozostałej zrobię farsz do pierogów. Niektórzy wykorzystują liście młodej pokrzywy do sałatek, smoothie, soków, albo dodają do placuszków. A Wy wykorzystujecie tę niezwykle cenną roślinę w kuchni? Dajcie znać, jestem ogromnie ciekawa :D

ZUPA POKRZYWOWA Z CHRZANEM
Składniki na 4 porcje:
1 cebula
1 pietruszka
kawałek selera
2 marchewki
2 ziemniaki
4 duże garście młodych liści pokrzywy
sól, ziele angielskie, mielone suszone warzywa, chrzan
olej kokosowy

Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju kokosowym, wrzucić umytą pokrzywę i dusić aż liście zwiędną. Wrzucić pozostałe pokrojone warzywa, zalać wodą, dodać przyprawy poza chrzanem i gotować do miękkości. Chrzan dodawać do zupy już na talerzu, w ilości według gustu, ok. 1/2 łyżki na porcję.
Smacznego!

19/12/2015

Raz a dobrze, czy często i na szybko?

Mało kto może przeznaczyć na gotowanie dowolną ilość czasu. Dlatego najczęściej wybieramy pomiędzy gotowaniem rzadziej i w dużych ilościach, a częściej, ale potraw, które lądują na talerzu w przeciągu 30 minut. Są też akrobaci, którzy próbują łączyć jedno z drugim ;)

Ja zdecydowanie wolę poświęcić na przygotowanie jedzenia więcej czasu, uwagi i zrobić go dużo. Wtedy też budzi się we mnie kreatywność i przerabiam bazę potrawy na kilka sposobów. Tak też było dzisiaj. Ugotowałam ogromną ilość białej fasoli, z której powstała pieczeń, kotlety i pasta na kanapki. Równie dobrze mogłabym masą na pieczeń faszerować paprykę, zastosować jako warstwa w zapiekance, zrobić z niej małe okrągłe klopsiki w sosie pomidorowym... Można w nieskończoność wymyślać inne zastosowania :D

A który sposób Wy najczęściej wybieracie?
Ach! Zapomniałabym...
Chcecie przepis na pieczeń?

07/12/2015

Dziś mam dla Was coś przedświątecznie specjalnego.
Jako dietetyczka, minimalistka, zwolenniczka samodzielnego wytwarzania prezentów i polityki "Zero Waste" chcę Wam pokazać jakie fajne, nietuzinkowe upominki możemy zrobić dla swoich bliskich własnymi rękami. Zapraszam do przeglądania albumu-każde zdjęcie jest szerzej opisane :)

Moje 10 propozycji:
1. Przyprawnik z zapasem przypraw.
2. Kiełkownik z zapasem nasion.
3. Mieszanka herbat.
4. Ciasto lub muffinki w słoiku.
5. Przetwory.
6. Książka kucharska.
7. Planner menu.
8. Fartuch kuchenny.
9. Komplet woreczków zakupowych.
10. Bon podarunkowy na konsultację dietetyczną ;)

Zostało wystarczająco dużo czasu, żeby stworzyć coś wyjątkowego!

24/11/2015

Znów danie błyskawiczne, czyli to, co lubicie najbardziej :D
Na dodatek bogate w wapń, żelazo, cynk...
Ale do rzeczy. Dziś mam dla Was przepis na duszony jarmuż z białą fasolą podane w towarzystwie kaszy gryczanej.
Przygotowanie jest bajecznie proste.

Składniki na 4 porcje:
2 szklanki ugotowanej białej fasoli-może być z puszki (moja była ugotowana wcześniej i zamrożona)
200 g jarmużu-czyli całe opakowanie dostępne w Biedronce
4 średnie cebule
100 ml przecieru pomidorowego
olej do podsmażenia cebuli
spory ząb czosnku, cząber, pieprz czarny lub ostra papryka i sól
W rondlu rozgrzałam olej, poszatkowaną cebulę podsmażałam na złoto. Wrzuciłam pocięty już jarmuż i fasolę, dusiłam przez kilka minut aż jarmuż nieco zwiędnął. Całość zalałam przecierem pomidorowym i 100 ml wody, dodałam czosnek przeciśnięty przez praskę oraz resztę przypraw.
Proces twórczy nie zajął mi więcej niż 15-20 minut.
A takie dobre!-te składniki wyjątkowo dobrze się ze sobą komponują :)

Porcja na zdjęciu (razem z kaszą) ma ok.:
Energia: 433 kcal
Białko: 19,6 g (to naprawdę sporo biorąc pod uwagę, że nasze zapotrzebowanie wynosi 1 gram na kilogram masy ciała)
Wapń: 185 mg (zapotrzebowanie to ok. 1000 mg)
Żelazo: 6 mg (zapotrzebowanie dla osób na diecie tradycyjnej wynosi 6-8 mg, dla wegan 10,8-14,4 mg)
Cynk: 4 mg (potrzebujemy 6,8 mg)
Koszt porcji: ok. 4 zł!

Kto się skusi?

07/11/2015

Czasem uczę innych, a czasem uczę się od innych.
Tak jak dzisiaj, podczas Konferencji Trends in Dietetics 2015 zorganizowanej przez Polskie Stowarzyszenie Dietetyków w Łodzi, na którą dzięki niezliczonym cudownym zbiegom okoliczności udało mi się dotrzeć.

Konferencja w całości była poświęcona najnowszym trendom w dziedzinie dietetyki i nauk o żywności i żywieniu. Poruszone zagadnienia dotyczyły najświeższych doniesień naukowych, ale też kontrowersji zarówno w obszarze terapii dietetycznej jak i nowych produktów na rynku żywności. Kilka wykładów było dla mnie szczególnie interesujących, a jeden zainspirował mnie do zaprezentowania Wam swoich osiągnięć w terapii zaburzeń karmienia, czym zajmuję się od bardzo wielu lat. Mam też w głowie pomysł na nowy projekt i nie mogę się doczekać jego realizacji :D

06/11/2015

Wielu z moich pacjentów żyje w pojedynkę, albo jedzą inaczej, niż reszta rodziny. Zdarza się też, że pozostali członkowie rodziny jedzą poza domem. Takie osoby zazwyczaj nie odżywiają się zgodnie z zapotrzebowaniem swojego organizmu. Mówią, że im się nie chce gotować tylko dla siebie, że się nie opłaca, że nie warto się wysilać...

Chcecie wiedzieć dlaczego jadam takie wspaniałe domowe obiady, jak ten na poniższym zdjęciu? Bo dla mnie jednej warto. Co najmniej tak, jak dla królowej angielskiej. Sprawdź, może dla Ciebie też warto.

Na zdjęciu kotlety z wędzonego tofu, pieczone ziemniaki z burakami, sałatka i kompot śliwkowy. Przepisy pojawią się w następnym poście.

05/11/2015

Odkryłam dlaczego gotowanie nigdy mi się nie nudzi. Dzieje się tak, bo uwielbiam improwizować. Za każdym razem przygotowuję coś innego. 2 lata temu przeprowadziłam eksperyment-każdego dnia przez 4 miesiące gotowałam inną potrawę. Byłam ciekawa, kiedy skończą mi się pomysły. Iiiiii...
Nie skończyły się! Kuchnia roślinna daje nieskończoną ilość możliwości.

Dziś zużywałam resztki. W garnku wylądowały: duży kawałek pora, czerwona cebula, kawałek dyni, 2 zwiędnięte marchewki, 4 ziemniaki, kawałek pomidora, który został z II śniadania, wielki ząb czosnku i 2 łyżki oleju. Wsypałam przyprawy: majeranek, odrobinę mielonego kminku, słodką paprykę, pieprz ziołowy i sól. Zalałam wodą, gotowałam ok. 20 minut, zblendowałam i posypałam posiekaną natką pietruszki. Z podanych składników wyszły 4 porcje. Ta zupa fantastycznie komponuje się z grzankami.

Moja dobra rada-jeśli w wyniku eksperymentu wyjdzie Wam coś genialnego koniecznie zapiszcie składniki i sposób wykonania. Gotujcie, róbcie zdjęcia i dzielcie się efektami (i przepisami!) na swoich blogach, czy w grupie "Co jedzą polscy weganie".

03/11/2015

Są takie potrawy, które nie są trudne, ale ich zrobienie wymaga nieco zachodu, samozaparcia, albo anielskiej cierpliwości. Ja się zabieram za przygotowanie jednej z nich, kiedy potrzebuję pomyśleć ;) Krem z kasztanów jadalnych jest właśnie taką potrawą. Na szczęście smak wynagradza wszelkie trudy.

Kupujemy kasztany, które wyglądają na zdrowe, nie mają plam, ani dziur, zawartość powinna przylegać do łupiny. Po przyniesieniu do domu myjemy nasze kasztany, wycieramy, kładziemy gładką powierzchnią do dołu, a na wypukłej nacinamy krzyżyk. Pieczemy je ok. 20 minut w 200 stopniach. Następnie obieramy-to najbardziej mozolna część. Mój sposób to przecinanie kasztanów na pół i wydłubywanie zawartości małą łyżeczką. To, co wydobędziemy z łupinek umieszczamy w rondlu, dolewamy mleko roślinne-świetnie smakuje z kokosowym-dziś użyłam migdałowego i słodzimy do smaku brązowym cukrem. Na pół kilograma kasztanów zużyłam 2 szklanki mleka i 3 łyżki cukru. Można użyć również daktyli, ale zmienią one nieco smak kremu. Całość gotujemy ok. 15 minut. Po przestudzeniu blendujemy. Takie smarowidło przetrwa w lodówce nawet tydzień. Używamy go do kanapek, naleśników, czy ciasta. Chleb razowy z takim kremem i kawa zbożowa, to fantastyczna opcja na drugie śniadanie.