Dietetyk kliniczny Paulina Radzymińska

27/08/2025

Ja tylko wpadłam żeby przypomnieć o białku do każdego posiłku i piciu wody/herbat.

Dobrego dnia! 😉

19/04/2025

21/03/2025

Halo, halo!
Pierwszy dzień wiosny i światowy dzień zespołu Downa.
Dwie różne skarpetki bo każdy z nas jest inny.
Świętujmy słońce i różnorodność. 🧠

05/03/2025

📌1 placek tortilli pełnoziarnistej 🥙
📌tofu lub pierś z kurczaka 70g🐔
📌przyprawa do gyrosa, sól, pieprz
📌łyżka oleju lub oliwy do smażenia🥄
📌warzywa, które mamy i lubimy: papryka, pomidor, ogórek zielony lub kiszony, surówki, rukola, roszponka lub inne zielonki, szczypior, cebula, suszony pomidor 🥒🍅
📌sos: 3 łyżki jogurtu, łyżeczka oleju zimnotłoczonego (lniany, oliwa z oliwek lub inny), pieprz, sól, czosnek (1 ząbek lub granulowany lub niedźwiedzi) 🥣

👩‍🍳Tofu lub kurczaka myjemy, kroimy w kostkę (tofu można rozkruszyć) doprawiamy i smażymy kilka minut.
Tortillę smarujemy sosem, nakładamy zieleninę, tofu lub kurczaka, warzywa, resztę sosu i składamy tak, jak naleśnika na krokiety ;)
🕙Na końcu tortillę wkładamy na chwilę do opiekacza lub piekarnika, aby była chrupiąca.

Szybkie, syte i pyszne! 😋

02/03/2025

Jak dietetyk kliniczny może pomóc osobom, którym dokuczają wzdęcia?

✅przeanalizuje dotychczasową dietę, aby móc zidentyfikować pokarmy, które wywołują wzdęcia
✅zbierze wywiad dotyczący chorób, przyjmowanych leków i suplementacji
✅pomoże ustalić odpowiednią ilość błonnika w diecie, co może pomóc w regulacji pracy jelit, gdyż zbyt duża jego ilość lub nagła zmiana w jego spożyciu mogą prowadzić do wzdęć 😣
✅podpowie jakie produkty mają duże prawdopodobieństwo powodowania wzdęć u większości osób
✅nauczy prawidłowej techniki jedzenia i picia w celu zminimalizowania wzdęć 🍲
✅zleci badania w kierunku SIBO i IMO 👨‍⚕
✅zaleci tymczasowe rozwiązania, aby do czasu identyfikacji problemu poprawić komfort życia Pacjenta
✅podpowie jak ćwiczyć i siadać na tronie 🚾
✅rozważy wprowadzenie odpowiednich probiotyków i prebiotyków 💊
✅ułoży indywidualny jadłospis uwzględniając wyniki badań, choroby i przyjmowane leki

Wzdęcia to bardzo częsty powód wizyt Pacjentów u dietetyka. Popraw swój komfort życia i zmniejsz obwód brzucha. 😉

26/02/2025

A ja tam narzucać wyboru nie będę. ;)

Jeżeli nie znajdziesz wśród reklam swojego pączka to podrzucam przepis na pączki serowe, ekstremalnie szybkie. 🕓
Nie wiem jak smakują po przestygnięciu ani na drugi dzień. 🤷‍♀️
Poszły wszystkie. Na raz. Już nie było sensu posypywać cukrem pudrem.

Z porcji wychodzi jakieś 50 mini pączków, takich "na raz". 🥯
📌300g chudego twarogu (ja dałam 250g i 3 łyżki jogurtu) rozdziabanego widelcem
📌350g mąki
📌3 jajka
📌2 łyżki cukru wanilinowego
📌1 łyżeczka sody oczyszczonej (na koncu)

📒Rozdziabany widelcem twaróg wrzucamy do miski.
📒Dodajemy mąkę, jajka, cukier.
📒Wszystko zagniatamy (polecam mikser z hakami).
📒Na koniec dodajemy sodę, znow chwilę wyrabiamy i rzucamy małe kulki wielkości orzecha włoskiego na rozgrzany w garnku olej.
🕓Smażymy jakieś 4 minuty. Pączki obracają się same. ;)
Wyławiamy, odcedzamy na reczniku papierowym i CZEKAMY aż będą chociaż letnie. 😋

Czy można na redukcji? Można. Byle znać umiar. 🎯
Można też zjeść jednego, porządnego paczka, albo cały karton, można też kilka faworków lub nie jeść wcale. 🤷‍♀️

26/02/2025

📌mąka 500g (pszenna 250g+żytnia 250g lub inne kombinacje)
📌drożdże suche 8g lub świeże 15g
📌sól 1 łyżeczka
📌woda 400ml (100ml+300ml)
Drożdże i łyżkę mąki zalewamy ciepłą wodą (ok. 100ml), odstawiamy na 3 minuty.
W tym czasie pozostałe składniki umieszczamy w dużej misce. Dodajemy wyrośnięte drożdże, wyrabiamy mikserem z hakami* i odstawiamy na 30 minut.
⏰Pieczemy w 250 C przez około 30 minut rozkładając ciasto na dwie keksówki.
🔄*w trakcie mieszania chleba można dodać: siemię lniane, słonecznik, zioła, suszone pomidory, mak itp. lub posypać nimi chleb tuż przed włożeniem do pieca.

Lekko ciepły, chrupiący i pachnący poleca się z twarożkiem, szczypiorkiem i rzodkiewką 🤤

20/12/2024

Tak spędzamy popołudnia w Gnieźnieński Klub Seniora ;) pierogi, pierniczki, babki, keksy 🍪 Bez cukru, z naturalnych produktów a przede wszystkim pyszne. :)

Był "piernikowy zawrót głowy " jest i "pierogowy zawrót głowy"🥟 zrealizowany na zajęciach dietetycznych, które odbyły się w ramach realizacji projektu Gniezno stawia na rozwój usług społecznych" dofinansowanego z Programu "Fundusze Europejskie dla Wielkopolski na lata 2021-2027 "

22/11/2024

Dziękuję za dziś i za każde nasze spotkanie. 💚
Gnieźnieński Klub Seniora

19/11/2024

Od dwóch miesięcy mam przyjemność prowadzić zajecia dietetyczne dla Gnieźnieński Klub Seniora. Gotujemy, rozmawiamy, odpowiadamy na nurtujące pytania z zakresu żywienia i dietetyki.
Cudowni Uczestnicy. :)

09/10/2024

Dar jesieni, cel weekendowych spacerów po lesie. Jedni uwielbiają zbierać, inni jeść. Rozprawimy się z kolejnymi, dietetycznymi MITAMI. Tym razem na tapecie grzyby. :)
MIT:
❌grzyby nie mają wartości odżywczej, nie mają kalorii
❌grzyby nie zawierają składników odżywczych
❌obróbka termiczna pozbawia ich trujących właściwości
❌wszystkie trujące gatunki mają nieprzyjemny smak
PRAWDA:
✅grzyby mają wartość odżywczą! W zależności od gatunku między 50 a 70 kcal/100g
✅zawierają składniki odżywcze: białko (1,5-3,6%), tłuszcze, głównie nienasycone (0,4-0,8g/100g), węglowodany, głównie wielocukry (4,3-8g/100g), witaminy (B1, B2, B3, B12, A, C, D, E), minerały (potas, fosfor, magnez, miedź, cynk, żelazo, mangan, molibden, selen)
✅zawierają dużo błonnika (zwłaszcza chityny, dlatego grzyby są ciężkostrawne)
✅nie zawierają cholesterolu a dodatkowo pomagają obniżyć jego poziom we krwi
✅grzyby nie powinny być spożywane przez dzieci, osoby starsze i każdego, kto zmaga się z problemami układu pokarmowego
✅obróbka termiczna nie niweluje toksyczności grzybów trujących
✅nie każdy grzyb trujący ma nieprzyjemny smak, na przykład muchomor sromotnikowy
A już na pewno prawdą jest, że zbieranie grzybów przyspiesza metabolizm ze względu na ilość wykonanych kroków i skłonów. :)