
18/06/2020
Liofilizacja!🤓😳
Myślisz, że to proces wymyślony na miarę XXI wieku?
Wyobraź sobie, że pierwsze ślady wykorzystywania procesu liofilizacji odnajdujemy w XIII wieku.
Archeolodzy odkryli na terytorium dzisiejszej Boliwii i Peru ślady wskazujące, że już średniowieczne społeczeństwa przygotowywały „chuño” - suszone mrozem ziemniaki. Wyciśnięte z wody bulwy najpierw wynoszono w góry i pozostawiano do zamarznięcia, a następnie wystawiano na działanie promieni słonecznych. Ten genialny proces współczesna nauka rozwinęła jednak dopiero w XX w. jako liofilizację żywności.