28/02/2024
Alternatywa dla pieczywa. Niezwykle prosty w wykonaniu chleb gryczany.
1. Kaszę gryczaną nieprażoną płuczemy pod wodą, umieszczamy w misie i zalewamy przegotowaną ostudzoną wodą, tak aby jej poziom był około 1 centymetra powyżej kaszy. Tutaj należy być bardzo dokładnym i należy to robić z linijką, bo chleb może się nie udać :P
2. Kaszę pozostawiamy na 24 godziny w misce od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie powinna pojawiać się piana. I teraz jeżeli chcemy, aby chleb był bardziej kwaśny pozostawiamy go na kolejne 24 godziny. Chleb moczony 24 godziny ma większe zastosowanie, jeśli chodzi o kompozycje smakowe, gdyż jest neutralny w smaku i dobrze komponuje się zarówno z produktami o smaku słodkim jak i tymi bardziej wytrawnymi.
3. Kaszę przecedzamy na durszlaku i wrzucamy do blendera. Blendujemy do uzyskania konsystencji nieco gęstszej niż ciasto naleśnikowe. W tym kroku kontrolujemy konsystencję ciasta poprzez dolewanie wody, w której moczyła się kasza. Do kaszy dodajemy dobrej jakości sól i mieszamy.
4. Keksówki wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy do nich kaszę. Pozostawiamy na 8-12 godzin w ciepłym miejscu, aby ciasto wyrosło.
5. Po tym czasie kaszę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około godzinę (góra-dół). Po godzinie wyłączamy piekarnik i pozostawiamy chlebki do wystygnięcia piekarnika.
6. Gotowe. Smacznego.
Postanowiłem, że będę dzielił się z Wami przepisami choć przyznam szczerze, że wolę tematy nie stricte kulinarne ale może komuś się przyda 😊
